中学校 給食だより

給食だより 10
宝塚市教育委員会 宝塚市学校給食会
「秋の田の
＊1日３回の食事をとることが基本です＊
さらに
鉄が不足すると･･･こんなことになってしまう！！
集中できない
ころもで
その実りを大切にいただいて、元気に学校生活を楽しみましょう。
No.379
体内で鉄は主に赤血球のヘモグロビンや筋肉中のミオグロビンの材料となって全身に酸素を行き
渡らせる働きをします。また、体の機能を調節する酵素となったり、エネルギー代謝に関わったりしま
す。鉄を主成分とする赤血球には寿命があり、常に壊されてはつくられ・
・
・を繰り返します。壊された
時に出る鉄はほとんど再利用されますが、排出されてしまうものもあります。鉄は体内でつくりだすこ
とができない栄養素ですから、食事で補うようにしましょう。
皮膚が青白い
とま
自然の恵みと人の努力によって育まれた稲が収穫され、新米の季節となりました。
月
鉄 をとりましょう
疲れやすい
いほ
かりほの庵の 苫をあらみ わが衣手は 露にぬれつつ（小倉百人一首より）」
何もしたくない
食欲がない
めまい・息切れ
全身に酸素が届かなくなったり、エネルギー不足になったりするためこれらの症状が出ます。
1 鉄の多い食品や鉄の吸収を助けるビタミンＣが多い食品を食べる
2 好き嫌いせず食べる
3 よくかんで食べる
品
鉄を多く含む食
す。
果的で
と効
1食の鉄の含有量㎎/1食分の使用量g
鉄不足
の原因
・欠食・偏食
・バランスの崩れた食事
・ダイエット など
必要な量や失う量が多い
・成長期（筋肉や血液をつくる量が多い）
・激しい運動（呼吸で酸素が消費されたり大量の
成長期は特に気をつけたい
汗と共に排出されたりする）
隠れ鉄分不足に注意
食べ物から吸収した鉄は優先的に血液へまわり、それでも足りないときは体内に貯蔵された鉄を使って
貧血を防ごうとします。貧血とはヘモグロビンをつくる鉄が不足しているのに、体内で補充ができない状態
のことをいいます。その一歩手前のヘモグロビンをつくる鉄はあるけれど、貯蔵がなくなった状態を「隠れ
鉄不足」といい、
この状態の人が多くいます。症状の有無に関係なく、成長期には必要な鉄が多いので特に
意識してとらなければなりません。
含む食品
ビタミンCを
豚レバー
鶏レバー
牛もも肉(脂身なし)
卵黄
じゃがいも
さつまいも
10.4㎎/40ｇ
5.4㎎/30ｇ
2.2㎎/100ｇ
0.9㎎/20ｇ
れんこん
キャベツ
わかさぎ
煮干し
あさり
ブロッコリー
こまつな
キウイフルーツ
オレンジ
4.0㎎/80ｇ
1.8㎎/10ｇ
2.1㎎/30ｇ
ほうれんそう(生)
ひじき
ごま
しじみ
2.0㎎/20ｇ
摂取量が足りない
中学生が1日にとりたい鉄の量
11.5∼14.0㎎
2.6㎎/70ｇ
4.4㎎/8ｇ
1.0㎎/10ｇ
鉄補給レシピ紹介
【材料】
ひじき
（乾燥）
● うすくちしょうゆ
● キャベツ
● ほうれんそう
● ツナ
● うすくちしょうゆ
●酢
● 砂糖
● サラダ油
●
∼ひじきサラダ（4人分）∼
【作り方】
１０ｇ
小さじ１
葉2枚
1/２束
小１缶
小さじ1/2
大さじ1
少々
少々
①ひじきは洗って水戻し、乾煎り後に
うすくちしょうゆをふって冷ましておく。
②キャベツは千切り、ほうれんそうは2㎝の
長さに切り、ゆでて水冷し水きりしておく。
③ツナは軽く油をきり、ほぐしておく。
④調味料をよく混ぜてドレッシングをつくる。
⑤食べる直前に和える。