レストランマネージャー

18 レストランマネージャー
お客様やスタッフ、
お店を訪れるたくさんの人との出会いが楽しい職場です
いつか仙台で自分の店をひらく夢を抱いて
仕事を楽しみながら経営を勉強しています
どんなお仕事ですか？
調理や接客を通してお客様に満足いただくことが仕事です。
「ごちそうさま」
「 美味しかっ
た」など、お客様から暖かい言葉を頂くときはとても嬉しいです。そのためには、美味しい料
理を提供するのはもちろんですが、店内をいつも清潔に維持することや、
スタッフの教育も
大切な仕事です。売上管理や食材の確保、人員配置などの店舗運営に関する全てを任さ
れています。
なぜこの仕事を選びましたか？
さ
さ
き
だい
佐々木　大
さん
プロフィール
宮城県仙台市生まれ。仙台市立第二中学校を卒業後、仙
台育英学園高等学校へ入学。飲食店を経営することを目
指して高校を中退し、仙台市内のホテルレストランへ就職す
る。現在のフードサービス会社に転職して７年。マネージャー
に昇格し、活躍の場をさらに広げている。
勤務地／東京都墨田区
飲食店の経営ノウハウを学びたかったからです。父と祖父が、仙台市内で屋台を営んでい
ました。自分にとって、飲食店の経営は小さな頃から身近なことでした。その店はもうありま
せんが、
「屋号」は大切に残していて、いつかその屋号を使ってお店を開きたいと思ってい
ます。仲間が気軽に集まり、食事をしながら語り合えるようなお店をつくりたいです。
実際にこの仕事をしてみての感想は？
店舗運営の面ではプレッシャーもありますが、
「 食」
を通じたお客様との交流はとても楽しい
ものです。自分が面接・採用したスタッフが、
きちんと仕事をこなせるようになった時の喜び
も大きいです。お客様もスタッフも、楽しく過ごせるお店をつくることもマネージャーの仕事。
好きな言葉である
「ありがとう」
をたくさんの方から頂けるように努めたいと思います。
どんな中学生でしたか？
お客様の注文内容をキッチンに素早く伝えるハンディターミ
ナルとメニュー表。
メニューは季節ごとに変わります。
18 しごと発見ノート
公園でバスケットボールをしたり、
カラオケに行ったりと、友達と遊んでばかりの中学生でし
た。中学の思い出と言えば東京への修学旅行。東京で仕事をするとは当時、考えもしてい
ませんでした。現在勤務する店は観光地の真ん中にあり、いろんな国の方が訪れます。東
京オリンピックも開催されますし、英語をもっと勉強しておけばよかったな、
と思うこともあり
ます。