元気なお口をつくるためのレシピ

元気なお口をつくるためのレシピ
よくかんで味わうおかずと咀嚼しやすいデザートをご紹介します。
魚のレンジ蒸し
ラップをして500∼600Wの電子レンジで2分加
峯村 亮さん
熱します。魚の状態をみて加熱が足りないようで
春の味の生わかめと旬の魚を使った、
レンジでで
神奈川県大学職員
あれば、さらに1∼2分加熱してください。
（電子
きる簡単料理です。お皿ごと蒸すことで、材料から
レンジによって加熱時間は調整が必要です。）
出た栄養成分をすべて食べることができます。
③ラップをはずし、上に三つ葉をちらし、ポン酢 【材料】
（2人分）
しょうゆで食べます。
魚切り身（金目鯛、銀だら、さわらなど）…2切れ
生わかめ……………………………………40ｇ
酒……………………………………………大さじ1
しょうが汁 …………………………………小さじ1
三つ葉……………………………………… 2∼4本
ポン酢しょうゆ ……………………………大さじ2
【作り方】
①生わかめは流水でよく洗います。
大きめの鍋に湯を沸かして生わかめを入れます。
（2、3秒で緑色に変わります。） 緑色に変わったらざるにあげ、流水でよく冷まし
水を切り、食べやすい大きさに切ります。
②皿の上に水気を切ったわかめを敷き、魚の切り身
をのせて、しょうが汁と酒をふります。
にんじんのヨーグルトゼリー
にんじんに多く含まれるβ−カロテンは抗酸化作
用があり、動脈硬化やがんを予防する働きがありま
す。
ヨーグルトの乳酸菌は、おなかの働きを活発に
し、また、コレステロールや血圧を良好に保ちます。
【材料】
（14㎝×14㎝の流し型1個分）
にんじんのしぼり汁 … 1本分
（または、にんじんジュース1／2カップ）
レモン汁 ……………… 小さじ2
ヨーグルト …………… 200ｇ
生クリーム …………… 50㎖
粉寒 天………………… 4ｇ
さとう ………………… 70ｇ
水……………………… 150㎖
牛乳 …………………… 120㎖
ミントの葉 …………… 適宣
【作り方】
①にんじんをすりおろし、こして、しぼり汁を作る。
②①にレモン汁を加え、ヨーグルト、生クリームを混
ぜ合わせる。
③鍋に水と粉寒天を入れ、煮溶かし、さとう、牛乳
を加え混ぜ合わせる。
④③に②を少しずつ加え、
手早く混ぜ冷やし固める。
出典：神奈川県平塚保健福祉事務所「いきいき生活のためのやさしいメニュー集」
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