アレルギーを考慮したレシピ検索

食物アレルギーを考慮した
ユーザの気付いていない好きな料理検索
10764058 中野 辰彦（灘本研究室）
あらまし：本論文では多数のレシピからユーザが気付いていないユーザ好みのレシピを検索し，
且つそのレシピから食物アレルギーを引き起こす可能性のある食材を代替するレシピ検索システ
ムを提案する．実際にはユーザのシーンに合わせて(1)代替食材手動選択レシピ検索システムと
(2)代替食材自動選択レシピ検索システムの 2 つのシステムを提案する．
１．はじめに
近年インターネット上の多くのレシピサイト
を利用するユーザが増えている．しかしながら，
クックパッド[1]等のレシピサイトでは検索結果
のレシピ数が多すぎて，知らない料理が多数あ
るのにもかかわらず，結局自分の知っている料
理名の料理を選択してしまう場合が多数ある．
一方，近年食物アレルギーについての関心が
高まってきている．しかしながら，食物アレル
ギーを考慮したレシピ検索サイトがほとんど無
い．食物アレルギーを持っている人がレシピサ
イトから料理を検索する場合，自分の食物アレ
ルギーを持つ食材を除いた検索を行うのが一般
的である．
そこで本論文では多数のレシピからユーザが
気づいていないユーザ好みのレシピを検索し，
且つそのレシピから食物アレルギーを引き起こ
す可能性のある食材を代替するレシピ検索シス
テムを提案する． 実際にはユーザのシーンに合
わせて(1)代替食材手動選択レシピ検索システ
ムと(2)代替食材自動選択レシピ検索システム
の 2 つのシステムを提案する．
２．クエリの生成方法
２-１．食材の重み計算
ユーザの好きなレシピを決定するために，ユ
ーザの好きな料理から好きな食材を抽出する．
この時，料理を特徴づける食材に重みを付ける．
重み付けの手順を以下に示す．
(1) レシピの食材欄に掲載されている順に値
を付ける．しかし，ある閾値番目以降の
食材にはすべて同じ値を付ける．
(2) 料理名に食材欄に含まれている食材名が
含まれていればその食材はその料理にと
って重要であると考え，(1)の値にα倍を
する．
(3) 調理方法に食材欄の食材名が出てきた回
数分その食材の値にβ倍する．
上記三つの方法により食材の重み付けをし，食
材に値を付ける．その値が閾値を超えればレシ
ピ検索のクエリとする．
２-２．料理名と共起度の高い食材の抽出
一つのレシピページで，その料理に通常使用
する食材が網羅されているとは限らない，そこ
で重み計算時に抽出できなかった一般的な食材
を抽出するために，料理名と共起度の高い食材
を抽出する．
入力された料理名を Yahoo!の検索を用いて，
スニペットを取得し，出現頻度がある閾値以上
の食材名をクエリに追加する．
３．プロトタイプシステム
本研究では，食物アレルギーを引き起こす食
材が多く，代替食材を選択したいユーザを対象
とした「代替食材手動選択レシピ検索システム」
と食物アレルギーにより今まで食べることがで
きなかった料理において代替食材を利用するこ
とで食べてみたいというユーザを対象とした
「代替食材自動選択レシピ検索システム」の 2
つのシステムを提案する．
３-１．代替食材手動選択レシピ検索システム
図１.料理検索のシステム図
本システムは，ユーザの好きな料理を入力と
し，その料理と類似している料理をユーザの気
づいていない好きな料理として検索した後，検
索結果のレシピ中にアレルギーを引き起こす可
能性の高い食材を抽出し，アレルギーを引き起
こす可能性の低い食材一覧を表示する．
本システムのレシピ検索の概要を図 1 に示す．
ここでは，東京医大式食物抗原強弱表[2]を用いて，
アレルギーを引き起こす可能性の高い食材及び
低い食材を決定する．具体的には，東京医大式
食物抗原強弱表[2]をもとにすべての食材を表 1
に示すように７カテゴリに分ける．
表 1．食物アレルギーのカテゴリ一覧
果物
もも，オレンジ
ム「代替食材手動選択レシピ検索システム」と
「代替食材自動選択レシピシステム」を使用し
てもらい，実際に気付いていない料理と食物ア
レルギーを考慮しているのかを調べた．結果を
表２と表３に示す．
表２．代替食材手動選択レシピ検索システムの実験結果
良い
普通
悪い
トマト，れんこん，なす
穀物、芋
玄米，山芋
食肉
魚介類
豚肉，牛肉，鶏肉
鮭，マグロ，イワシ
甲殻類
エビ，カニ
良い
卵、乳製品
卵，牛乳，バター
普通
３-２．代替食材自動選択レシピ検索システム
本システムはユーザが食物アレルギーを引き
起こす食材と食物アレルギーにより食べること
のできなかった料理名を入力とする．そして，
入力された料理名をクエリとして基本となるレ
シピを検索する．得られたレシピから食材の重
み計算を行い，一定の閾値以上の食材をクエリ
とする．ここでは，入力された食物アレルギー
を引き起こす食材と料理名をクエリから除外す
る．
入力された食材のカテゴリを表 1 を用いて抽
出する．そして，入力された食材のカテゴリに
含まれる食材を一つずつクエリとしてレシピを
検索し，候補のレシピ集合を得る．得られたレ
シピ集合の各々のレシピすべてで食材の重み計
算を行い，基本となる入力された料理との類似
度を測り最も類似度の高いものが代替されてい
るとして，レシピを出力する．
４評価実験と考察
評価実験として，被験者 7 名に二つのシステ
食物アレルギーの食材が
わかりやすい
代替食材一覧が
わかりやすい
6
0
1
6
0
1
6
0
1
表３．代替食材自動選択レシピ検索システムの実験結果
野菜
そして，東京医大式食物抗原強弱表には，食
物アレルギーを引き起こす強弱が 5 段階に設定
されているが，本研究ではその内引き起こしや
すい上位 2 段階を食物アレルギーを引き起こす
可能性の高い食材として抽出し，下位 2 段階を
代替食材一覧として表示する．
気付いていない
料理か
悪い
入力された食材が
含まれていない
入力された料理と
近い料理
7
0
0
2
3
2
これにより，代替食材手動選択レシピ検索シ
ステムでは，比較的良い結果が得られたが，代
替食材一覧等のレイアウトの改善が必要である．
また，代替食材自動選択レシピ検索システム
では，入力された料理と近い料理が表示されて
いないことが分かった．これは入力された料理
の主な食材が食物アレルギーにより除外される
ことで，全く違う料理が出力されていることが
あるためと考えられる．
５．おわりに
本研究では，食物アレルギーを持っているユ
ーザに対し，楽しい食生活を送るために 2 つの
システムを提案した．
しかしながら，評価実験において，代替食材
自動選択レシピ検索システムでは入力された料
理と離れている料理が出力されていたため，今
後は食材の重み計算のパラメータの最適値を見
つけることを課題としていく．
参考資料
[1] クックパッド http://cookpad.com/
[2] 東京医大式食物抗原強弱表
http://www.a-soken.com/talk/antigen-l
ist.html