わが町かながわ新鮮野菜レシピ

わが町かながわ新鮮野菜レシピ
じゃが芋
potato
じゃが芋のビタミンCはりんごの８倍もあり、でんぷん
に包まれているために熱に強く、ゆでても５割以上も残
ります。
ビタミン C は優れた抗酸化作用を持ち、
ストレス解消、
老化防止、美肌効果に役立ちます。
自然の恵みを
いただきます！
具だくさん野菜スープ
エネルギー
８６Kcal
塩分 ０．８ｇ
冷蔵庫の残り物
（ウインナー、キャベツ、
ブロッコリー、セロリなど）
を利用して、具だくさん
スープを作りましょう!
このレシピは、食を通した健康づくりに取り組む
“神奈川区食生活等改善推進員”
（愛称：ヘルスメイト）が作りました！
【問い合わせ】
神奈川区福祉保健センター
健康づくり係
TEL 411-7138
わが町かながわ新鮮野菜レシピ
じゃが芋
potato
じゃが芋のビタミンCはりんごの８倍もあり、でんぷんに
包まれているために熱に強く、ゆでても５割以上も残り
ます。
ビタミン C は優れた抗酸化作用を持ち、
ストレス解消、
老化防止、美肌効果に役立ちます。
鶏手羽の肉じゃが
自然の恵みを
いただきます！
◆ 材料（2 人分）
6本
2 個(300g)
にんじん 1/2 本
１と 1/2 カップ
大さじ 1/2
大さじ 1 と 1/2
大さじ 1 と 1/2
大さじ 1/2
彩りに
鶏手羽先
じゃがいも
にんじん
水
鶏がらスープの素
オイスターソース
酒
しょうゆ
万能ネギ
（または茹でた絹さ
やの千切り）
① 鶏の羽先を切り落とし、骨に沿って
包丁で切れ目を入れる。
エネルギー
塩分
270kcal
2.6ｇ ※１人分
② じゃがいもは 1 個を 4~6 つ割にし、にんじんは乱切りにする。
③ 鍋に鶏肉の皮を下にして並べ、その上にじゃがいも、にんじんをのせ、水、鶏がら
スープの素、オイスターソース、酒、醤油を入れて、強火にかける。
④ 煮立ったらあくをすくって火を弱め、おとしぶたをして煮汁が少なくなるまで煮
て、万能ねぎか絹さやを散らす。
ここがポイント
鍋に材料を入れて煮込むだけの手間入らずの料理です。鶏肉の皮を下
にして調理することで、焦げ付きにくくなります。
このレシピは、食を通した健康づくりに取り組む
“神奈川区食生活等改善推進員”
（愛称：ヘルスメイト）が作りました！
【問い合わせ】
神奈川区福祉保健センター
健康づくり係
TEL 411-7138
わが町かながわ新鮮野菜レシピ
じゃが芋
potato
じゃが芋のビタミンCはりんごの８倍もあり、でんぷん
に包まれているために熱に強く、ゆでても５割以上も残
ります。
ビタミン C は優れた抗酸化作用を持ち、
ストレス解消、
老化防止、美肌効果に役立ちます。
横浜FC の選手も
食べてます！
(c)1999 Y.F.SPORTS C.
芋餅・かぼちゃ餅
スタミナアップの後押しメニュー
練習後に食べるとグリコーゲン
の貯蔵量アップに効果的！
じゃが芋、さつま芋は炭水化物を豊富に含む
食材で、スタミナアップを助けてくれます。
簡単で、美味しいのでおやつに最適です。
■芋餅材料（４人分）
じゃが芋
２個（300g）
片栗粉
大さじ３
スイートコーン 50g
塩
少々
サラダ油
少々
■かぼちゃ餅材料（４人分）
かぼちゃ 1/4 個（300g）
片栗粉
大さじ３
カマンベールチーズ 50g
サラダ油
少々
一人分の栄養価
芋餅
エネルギー:122kcal
たんぱく質:1.6g 脂質: 2.8g
かぼちゃ餅
エネルギー:144kcal
たんぱく質:3.9g 脂質: 3.7g
＜芋餅の作り方＞
①じゃが芋の皮をむき、耐熱皿に入れラップ
をして４分レンジにかける。
②フォークで熱いうちにつぶす。
③片栗粉を加えて、さらに混ぜながらつぶ
す。（混ざった時にまとまらないようであれ
ば、少し水を加える。）
④コーンと塩を加えて、形を整える。
⑤熱したフライパンにサラダ油を敷き、両面
に焦げ目がつくまで蓋をして中火で焼く。
⑥お好みで、ケチャップやみたらしあんをつ
けていただく。
＜かぼちゃ餅の作り方＞
①～③は芋餅同様。
④でチーズを適当な大きさにちぎって加え
て、形を整える。
⑤以降は芋餅同様。
このレシピは、サッカーJ リーグ
横浜 FC（本拠地：三ツ沢）の栄養管理を行う
“株式会社レオックジャパン”が作りました！
【問い合わせ】
〒105-7112
東京都港区東新橋1-5-2
汐留シティセンター12階
TEL 03-3574-5020
FAX 03-3574-5023
わが町かながわ新鮮野菜レシピ
じゃが芋
potato
じゃが芋のビタミンCはりんごの８倍もあり、でんぷん
に包まれているために熱に強く、ゆでても５割以上も残
ります。
ビタミン C は優れた抗酸化作用を持ち、
ストレス解消、
老化防止、美肌効果に役立ちます。
横浜FC の選手も
食べてます！
(c)1999 Y.F.SPORTS C.
鮭の明太ポテト焼き
おかずをたくさん食べて筋力アップ！
肉、魚などのたんぱく質は
筋力アップには欠かせません。
一人分栄養価 エネルギー:395kcal
たんぱく質:12.2g 脂質: 34.6g
じゃが芋に明太子を加えた彩り鮮やかなペースト
を、鮭に乗せて焼きました。おかずのボリュームアッ
プになり、たんぱく質と炭水化物も摂る事が出来ま
す。
鮭のほかに、淡白な味の白身魚にもよく合うメニュ
ーで、お弁当のおかずにもおすすめです。
材料（1人分）
鮭切り身
１切れ
じゃが芋
1/3 個
明太子
小さじ 1
マヨネーズ
小さじ 2
塩・こしょう
少々
小麦粉
適宜
パセリ粉
適宜
① 鮭は塩・こしょうをし、下味をつ ける。
② じゃが芋は皮をむいて5mm程度の角に
切り、サッとボイルして冷ましておく。
③ 明太子の皮を取ってほぐし、②に 加え、
塩・こしょうして、マヨネーズで和える。
④ ①の鮭に小麦粉をまぶし、③をのせて、オ
ーブンで焼く。
⑤ パセリ粉をふり、出来上がり。
このレシピは、サッカーJ リーグ
横浜 FC（本拠地：三ツ沢）の栄養管理を行う
“株式会社レオックジャパン”が作りました！
【問い合わせ】
〒105-7112
東京都港区東新橋1-5-2
汐留シティセンター12階
TEL 03-3574-5020
FAX 03-3574-5023