沖縄県 - ホテルオリオンモトブリゾート＆スパ

JAL SKYWARD 2016.2 280×420
J A L 国 内 線 ファー ストクラスの おもて なし
日本 各 地 の 名 店 プロ デュース 機 内 食
沖 縄 県 「ホテル オリオン モトブ リゾート＆スパ」
2月
∼ 沖 縄 の 豊 か な 味 と 香 りに 包 まれ て ∼
上旬
JAL国内線ファーストクラスの機内食（夕食 ※ ）は、
日本各地の名店プロデュースによる、スペシャルメニュー
を10日替わりでご提供しております。
その地域ならではの旬の味をお楽しみください。
1日∼10日
（上）ホテル特製アンダンスーのタルト
大宜味産サラダ 島らっきょうドレッシング
サーモンリエットトースト
（下） あぐー豚軟骨ソーキのトマト煮 パネアングレーズ
人参のピュレ、
ブロッコリー、椎茸、
シメジ
※夕食帯：17時∼最終便 （東京［羽田］-沖縄［那覇］線は17時45分以降到着便）
撮影／荒井孝治 文／宮川ゆり
プチパン
マルドンの塩入り発酵バター
マンゴーパンナコッタ
2月
中旬
11日∼20日
（上）ホテル特製アンダンスーのタルト
大宜味産サラダ シークヮーサードレッシング
サーモンリエットトースト
（下）もとぶ牛のハンバーグ 赤ワインソース
伊江島産小麦のブレゼ、
ポテトピュレ、
ブロッコリー、
シメジ
プチパン
マルドンの塩入り発酵バター
トロピカルフルーツの冷製グラタン
2月
下旬
21日∼29日
沖 縄の 食 材 や 家 庭 料 理 を
フレンチにアレンジ
ス機内食は、沖縄県国頭郡﹃ホテル
今月の日本各地の名店プロデュー
オ リ オ ン モ ト ブ リ ゾ ー ト＆ス パ﹄
とのコラボレーションメニューをご
提供いたします。
那覇空港から車で約100分、や
んばるの自然や、エメラルドビーチ
にもほど近い好立地にある同ホテル
は、2014年7月に誕生した新し
いリゾートホテルです。
リゾート＆スパ﹄の宮本幸雄シェフ
そ の﹃ホ テ ル オ リ オ ン モ ト ブ
にスペシャルメニューを監修いた
だ き、料 理 の コ ン セ プ ト や こ だ わ
りなどをうかがいました。
﹁沖縄には本当においしい食材がた
れていない美味が隠れています。今
くさんあり、まだまだ全国的に知ら
回は、そんな沖縄ならではの食材を
できるだけ使い、また家庭料理をフ
レンチにアレンジしたメニューも織
り交ぜていますので、楽しんでお召
し上がりください。そしてぜひ、沖
縄にお越しください﹂
宮本シェフの言葉どおり、沖縄な
らではの食材がふんだんに盛り込ま
れたボリュームたっぷりなお料理、
トロピカルなデザートも見逃せない
スペシャルメニューの完成です。
上旬の注目は、シェフの技が光る、
あぐー豚軟骨ソーキのトマト煮 パ
ネアングレーズ。沖縄伝統料理の軟
骨ソーキをフレンチとして楽しむ
オリジナルメニューで、コリコリと
した歯ごたえが忘れられない一品に
なるはずです。
さ と 口 溶 け が 特 徴 の〝 も と ぶ 牛 〟を
中旬は、沖縄生まれ沖縄育ちの甘
使った豪華なハンバーグ。赤ワイン
ソースとともに味わう、奥深い贅沢
なメイン料理です。
下旬のメインは、あぐー豚ハムの
グリル。シークヮーサーの皮が細か
く刻まれたホテル特製のマーマレー
問い合わせ先 ： 日本航空 www.jal.co.jp
ドと一緒にどうぞ。口の中に、トロ
の甘みがあり、豊かな風味と香りが特徴。
ピカルな味や香りが広がります。
沖縄本島の本部（もとぶ）半島の先にある伊江島
は、沖縄県内でも有数の小麦の産地。小麦の生産
に適した気候や水はけのよい土壌で育てられ、
自然
今後も、各地の名店、名料理人た
伊江島産小麦
ちによる、その地域ならではの旬の
自然の甘みと香り豊かな
国産小麦
厳選食材を使用したこだわりのメ
黒糖プリン
1966年、熊本県生まれ。1985年に名古屋市内の
シティホテルよりキャリアスタート。その後、熊本の
シティホテルとホテル日航熊本にてフランス料理、
宴会料理などを経験し、現在に至る。
沖縄県国頭郡本部町備瀬148番地1
TEL:0980-51-7300
ニューをご提供していく予定ですの
プチパン
マルドンの塩入り発酵バター
宮本 幸雄 シェフ キュイジニエ
で、ぜひご期待ください。
（上）ホテル特製アンダンスーのタルト
大宜味産サラダ タンカンドレッシング
サーモンリエットトースト
（下） あぐー豚ハムのグリル ホテル特製シークヮーサーの
マーマレード
紫芋のコンフィ、
ラタトゥイユ、
ブロッコリー