福岡の食。 vol.11

あぶってかも に挑戦
about
豊富な食材
ラーメンの麺はカタで！
私たちの 意 見
MEMBER
あるテーマについて学生と先生がテーブルを囲む。
世代や立場の違うトークディスカッションに新しい発見がある。
文学部
外国語学科英語専攻 1 年
西南学院高等学校出身
やまだ
し
お
り
山田 志桜里さん
MEMBER
国際文化学部
国際文化学科
しん た に
ひ で あき
新谷 秀明 教 授
MEMBER
人間科学部
社会福祉学科 3 年
鎮西学院高等学校出身
ささだ た か ひ で
笹田 幸秀さん
vol.11 Theme 福岡の食。
はよく足を運んでいました。
笹：天神エリアは飲食店が
笹：屋台が立ち並ぶ光景を初めて
たくさんあるので選択の幅が
新：福岡には魅力的な食べ
見たとき、
すごくワクワクしたのを覚え
広がります。特に、大名はカフェなどが
物がたくさんありますが、
みな
ています。
多くてオシャレな雰囲気を感じます。
！
山：私も屋台に行ってみたいなぁ
新：私がよく行く中 華 料 理 店は西
ラーメンやもつ鍋、
水炊き…と
豊かな食文化を育む福岡
さんは何を思い浮かべますか？
笹：僕はやっぱりラーメン、
しかもカタ
新にあります。常連客が多い地元色
麺です。大学から福岡に住み始めて、
のある店が好きですね。
ラーメンをよく食べるようになりました。
山：福岡市内でも、地域によって飲
食店の雰囲気はさまざまですよね。
山：私は明太子が好きです。
新：それから、
福岡はありが
食卓に並ぶとテンションが
たいことに野菜や魚介類な
上がります
（笑）
。
新：明太子はお土産にも人気ですよ
新：お酒を飲めるようになったら、女
ど、
本当に食材が豊富です。
だから、
ね。私は京都出身ですが、福岡の魚
性同士で行くのも楽しいですよ。私が
私は時々自分で食材を集めては料
の美味しさには驚きました。福岡に来
ゲストをもてなすときは、
よく魚料理や
理を楽しんでいます。
て20年余り、今では福岡の食が体に
お寿司を食べに行きます。若い世代
笹：糸島などは野菜やお肉がブラン
馴染んできましたよ。
とんこつラーメン
にはあまり認知されていませんが、
ド化していますもんね。
僕は普段はあ
の強烈なニオイも平気です
（笑）。
“あぶってかも”というスズメ鯛を塩焼
まり自炊しないのですが、
今度挑戦し
笹：もつ鍋や水炊き、
餃子
きにした博多の郷土料理があり、
これ
てみようと思います。
など、
福岡は美味しいものが
が酒の肴にピッタリなんです。
新：時間やコストを考えると手軽なコ
山：初めて聞きました！まだまだ知ら
ンビニ弁 当を選びたくなりますが、
ない名物がたくさんありそうですね。
せっかく食材豊かな福岡にいるので、
新：実はうどんも福岡が発祥だといわ
若いうちからこの地で育った食の美
山：遠方から友達や親戚が来たとき
れます。福岡は昔から大陸との交流
味しさにたくさん触れてほしいです。
は、
ラーメン屋さんによく行きます。県
が盛んで、食も中国や朝鮮半島の影
山：私は
“あぶってかも ”
や、
外の人が福岡に来たらラーメンを食
響を受けたものも多く、
ラーメンや餃
屋台など体験したことのない
べたいというリクエストが多いです。
子も中国から伝わり、
日本人の口に
福岡の食をもっと満喫したいです。
あ
笹：僕も地元の長崎から友達がきた
合うように応用したものなんです。
と、
ラーメンをカタ麺で頼む、
とか
（笑）。
多くて、
最初はとても新鮮でした。
県外からのゲストをおもてなし
さて、
どこへ案内する？
ら、
必ずラーメンですね。
冬だったらも
つ鍋なんかも。
海や山に近い福岡は
自然の恵みあふれる贅沢な地
笹：食を楽しむことは、
歴史や文化を
知ることにもつながります。
県外の友
新：福岡の食文化のシンボルといえ
山：普段は天神や大名で、友達とお
人にも説明できるぐらい、
もっと福岡
ば屋台も忘れてはいけません。以前
茶やランチをすることが多いです。
の食に詳しくなりたいです。
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