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済生会京都府病院　嚥下調整食内容 (Ｈ28.1）
学会分類2013
コード
新食種
必要な咀嚼能力
嚥下食ピラミッド
レベル
ｊ 嚥下訓練食品 ｊ
0
今までの食種
主食
開始食
（若干の送り込み能力）
L0
ゼラチンゼリー
ｊ 嚥下調整食１ ｊ
回数
昼１回
・お茶ゼリー
（エンゲリード）
L2 嚥下食２
ミキサー粥
ゼリー
ゼリー・ミキサー
写真
エネルギー量
水分量
15kcal
100ｍｌ
・とろみ茶
（ハチミツ状）
とろみ水
（若干の食塊保持と
送り込み能力）
内容
なし
ｔ 嚥下訓練食品 ｔ
1
副食
毎食
・ﾐｷｻｰ粥ｾﾞﾘｰ
・アイソカルゼリー
・ミキサー食１品
・お茶ゼリー
750kcal（主食80ｇ）
730ｍｌ
＊毎食お茶ゼリー付
で
1470kcal（主食220ｇ）
1
2
嚥下食３
嚥下調整食２
（下顎と舌の運動に
よる食塊形成能力お
よび口腔保持能力）
ミキサー
ミキサー粥
ゼリー
L3
献立内容
1780ｍｌ
＊水分量が急激に増え
るので要注意
毎食
1270kcal（主食220ｇ）
2
ソフト食
ミキサー固型
献立内容
1200ｍｌ
3 嚥下調整食３
舌と口蓋の押しつぶ
し能力以上
Ｌ4 介護食
５分菜
全粥とろみ １cmカット 毎食
とろみ
全粥・軟飯
4 嚥下調整食４
上下の歯槽提間の
押しつぶし能力以上
L5
軟菜（普通食） ＊とろみは
必要により
選択
1270kcal（主食280ｇ）
献立内容
1800ｍｌ
1320kcal（全粥280ｇ）
1650ｍｌ
５分菜
一口大カット
＊とろみは 毎食
必要により
選択
献立内容
1260kcal（軟飯150ｇ）
1280ｍｌ
＊エネルギー量は主食の量や個人対応の内容によって異なりますのでご注意下さい。