Vol.4 料理の本を探す！（2010年1月発行）

図書館コンシェルジュの
本と街の案内所
見聞 調録
Vol.４
VOｌ.1
千代田図書館コンシェルジュは、神保町古書店街にある「本と街の案内所」に出張（※1）しています。
案内所では、3 つの団体（※2）のボランティアスタッフと一緒に本や街のご案内をしています。案内所には、
全国各地から、さまざまな目的をもってお客様が訪れ、いろいろな質問を受けます。私たちは見たり聞いた
り調べたりして得た知識をフル回転させて対応しています。ときには、お客様から新しい情報をいただくこ
ともあります。
「本と街の案内所見聞調録」では、日々対応している中から、事例をご紹介いたします。
古書や街情報など、ご自身で調べる際のツールとして、ぜひご活用ください！
※1 月曜日～金曜日 13 時～17 時
※2 NPO 連想出版、NPO 神田雑学大学、神保町応援隊
特集：料理の本を探す！
料理の本とひとくちに言っても、江戸時代のものから最近出版されたもの、日本で出版されたものから外国
で出版されたものまでいろいろな本があります。
今回はそのなかでも、特に日本で発行された料理の本（レシピ本）についての情報をご紹介します。
はじめの一歩は情報収集から！
料理の本は膨大な数が出版されているので、タイトル名や作者名が具体的でないと、本当に欲しい本にたど
り着くのが難しい場合があります。古書店や書店に行く前にどんな本があるか調べてみましょう！
◆キーワードを見つけよう
欲しい本について、何か思い浮かぶキーワードはありませんか？
タイトルに含まれていた言葉、著者名（苗字だけなど一部分でも）
、出版社名、出版年代などがキーワードです。
◆データベースにキーワードを入力して調べよう
国立国会図書館 NDL-OPAC「一般資料の検索」
（http://opac.ndl.go.jp/）国立国会図書館の蔵書検索
国立国会図書館近代デジタルライブラリー（http://kindai.ndl.go.jp/）明治・大正期の本の検索・閲覧
Webcat
Plus（http://webcatplus.nii.ac.jp/）全国の大学図書館の蔵書検索や本の内容検索
Books.or.jp（http://www.books.or.jp/）日本国内で発行され、現在新刊書店で入手可能な本の検索
いざ、古書店へ！
悠久堂書店
高山本店
鳥海書房（姉妹店）
料理の本が豊富。料理別に棚が分かれ
神保町一の老舗。料理の本を多く扱
動植物の専門店ですが、食材や料理の
ているので本が探しやすくなっていま
っているほか、伝統文化や武道、能
本も豊富に揃えています。店頭セール
す。美術書や山岳書も扱っています。
や美術の本も扱っています。
ワゴンの中に掘出し物があるかも？
http://jimbou.info/town/ab/ab0170.
html
http://jimbou.info/town/ab/ab009
9.html
http://jimbou.info/town/ab/ab0110.
html
専門図書館へ行ってみよう！
港区
武蔵野市
新宿区
食の文化ライブラリー
よつ葉ライブラリー
食の図書館
（財）味の素食の文化センターが運
よつ葉乳業が運営している「食品・環
日清食品ホールディングスが運営して
営している「食」の図書館です。
境・農業」の図書館です。図書の貸出、
いる「食とスポーツ」と「めん」の図
図書の貸出も行なっています。
ビデオのダビングも可能です。
書館。貸出はできません。
http://www.syokubunka.or.jp/faciliti
http://www.yotsuba.co.jp/library/ind
http://www.nissinfoods-holdings.co.jp
es/library/
ex.html
/csr/social/culture/library/index.html
）
ミュージアムで体験！
◆日本科学未来館「
‘おいしく、食べる’の科学展」
（http://www.miraikan.jst.go.jp/sp/food/）2010/3/22 まで
◆ごはんミュージアム（http://www.yoi-shoku.jp/about/gohanmuseum/）セルフエステコーナーもあります（有料）
◆日本の酒情報館「SAKE PLAZA」
（http://www.japansake.or.jp/sake/information/）きき酒もできます（有料）
講座や検定にチャレンジ！
◆江戸ソバリエ認定講座（NPO 神田雑学大学 03-5215-1720）ソバの通を養成する講座
◆ベジタブル＆フルーツマイスター養成講座（http://www.vege-fru.com/）野菜ソムリエを養成する講座
◆料理検定（http://ryouri-kentei.jp/）料理の知恵や知識を証明する検定
◆家庭料理技能検定（http://ryoken.eiyo.ac.jp/）家庭料理の知恵と技能を証明する文部科学省後援の検定
江戸時代の料理の本は和本を多く
豆知識
江戸時代の料理本
扱っている古書店にもあるよ！
江戸時代に入ると庶民にも料理に対する関心が高まり、料理の本が盛んに出版されるようになりました。
★過去に行われた江戸時代の料理に関する展示記録
・西尾市岩瀬文庫「料理あれこれ-江戸時代料理玉手箱-」
（平成 16 年 8 月 28 日～10 月 24 日）
（http://www.city.nishio.aichi.jp/nishio/kaforuda/40iwase/kikaku/9ryouritamatebako/ryouriarekore.html）
・神戸女子大学古典芸能研究センター「近世の家政学-重宝記・料理本の世界-」（平成 13 年 12 月 8 日）
（http://www.yg.kobe-wu.ac.jp/geinou/07-exhibition3/06-ten_kase.html）
・大阪府立中之島図書館「江戸の食-料理本・大阪の料理屋・おかず番付で見る-」
（平成 19 年 1 月 19 日～3 月 7 日）
（http://www.library.pref.osaka.jp/nakato/shotenji/75_food.html）
★江戸時代のレシピを再現したＨＰや本
・江戸料理百選（http://www.asahi-net.or.jp/~uk5t-shr/）
・
『再現江戸時代料理
食養生講釈付』松下幸子：著（小学館）＜資料 ID110657806 四番町図書館所蔵＞
・
『江戸料理をつくる』福田浩：著（教育社）＜資料 ID101854263 千代田図書館所蔵＞ 他
★江戸料理の食材を売っているお店や江戸料理が食べられるお店
・
『銀座・三河屋』中央区銀座 8-8-18 TEL:03-3571-0136（http://www.ginza-mikawaya.jp/index1.html）
・
『なべ家』豊島区南大塚 1-51-14 TEL：03-3941-2868（http://www.gourmet.ne.jp/nabeya/）
2010 年 1 月発行 千代田区立千代田図書館