お料理教室レシピ STEP 1 ＜使用食 材 ＞ お料理教室レシピ STEP 1 ア

お料理教室レシピ　ＳＴＥＰ 1
お料理教室レシピ　ＳＴＥＰ 1
アップルパイ
＜使用食材 ＞
アップルパイ
＜Ｌｅｔ’ｓ Ｃｏｏｃｋｉｎｇ＞
冷凍パイシート
クレーム・ド・ダマンド
（直径8ｃｍタルト型　直径10ｃｍ丸抜き型）
① ポマード状にしたバターに
（クレーム・ド・ダマンド）
無塩バター
グラニュー糖
全卵
アーモンドプードル
リンゴ酒
＜Ｌｅｔ ｓ Ｃｏｏｃｋｉｎｇ＞
’
アップルパイ
グラニュー糖を入れて、白くなるまで
・・・・100ｇ
混ぜます。
・・・・100ｇ ② ①に卵を入れて、混ぜます。
・・・・1個
③ ②に振るったアーモンドプードルに
リンゴ酒を入れ混ぜて、冷蔵庫で
・・・・100ｇ
休ませて・・・ ☆できあがり☆
・・・・20ｇ
① 直径8ｃｍタルト型に油を塗ります。
② 冷凍パイシートを直径10ｃｍの抜き型で抜きます。
③ タルト型にパイ生地をのせて、タルトストーンをのせて
210℃のオーブンで15分焼きます。
④ パイ生地が焼けたら、クレーム・ド・ダマンドを絞り
180℃のオーブンで10分焼きます。
（カスタードクリーム）
牛乳
グラニュー糖
卵黄
薄力粉
無塩バター
バニラ
カスタードクリーム
・・・・250ｇ ① 牛乳をお鍋に入れて、温めます。
・・・・60ｇ ② ボールにグラニュー糖・卵黄・薄力粉
を混ぜて、①を2回に分け、混ぜて
・・・・40ｇ
お鍋に入れます。ホイッパーで混ぜな
がら火を入れていきます。
・・・・20ｇ
・・・・10ｇ ③ ②がとろみがついたら、
バター・バニラを入れて、裏漉しして
・・・・適量
氷水で冷やして休ませたら・・・
☆できあがり☆
⑤ ④が冷めたら、カスタードクリーム・リンゴをのせて
180℃のオーブンで10分焼きます。
⑥ 仕上げに、アプリコットジャム・シャンティ・ミントで飾り・・・
☆できあがり☆
お料理教室レシピ　ＳＴＥＰ 2
お料理教室レシピ　ＳＴＥＰ 2
ミルフィーユ
＜使用食材 ＞
冷凍パイシート使用
（パータ・オ・ブール）
グラニュー糖
水
卵黄
無塩バター
ミルフィーユ
＜Ｌｅｔ’ｓ Ｃｏｏｃｋｉｎｇ＞
パータ・オ・ブール
① お鍋にグラニュー糖、水を入れて
117℃までにつめます。
・・・・100ｇ
・・・・30ｇ ② ボールに卵黄を入れて、ホイップさせ
ます。
・・・・40ｇ
・・・・200ｇ ③ ②の中に①を少しずつ入れて、
ホイップしていきます。
④ ポマード状にしたバターをボールに
入れて、③を入れ混ぜたら・・・
☆できあがり☆
（カスタードクリーム）
牛乳
グラニュー糖
卵黄
薄力粉
無塩バター
バニラ
カスタードクリーム
＜Ｌｅｔ ｓ Ｃｏｏｃｋｉｎｇ＞
’
ミルフィーユ
① 冷凍パイシートを20ｃｍ角に形成して、3枚用意し200℃の
オーブンで20～25分焼きます。
② 焼き目がついたら、鉄板を使ってつぶして、5分程焼き
粉糖をかけて、5～6分焼き飴状にします。
③ 焼きあがったパイ生地にカスタードクリーム200ｇ
パータ・オ・ブール200ｇを混ぜたものをパイ生地・クリーム
パイ生地・クリームとサンドして、冷蔵庫で少し休ませて
カットしたら・・・・
☆できあがり☆
・・・・250ｇ ① 牛乳をお鍋に入れて、温めます。
・・・・60ｇ ② ボールにグラニュー糖・卵黄・薄力粉
を混ぜて、①を2回に分け、混ぜて
・・・・40ｇ
お鍋に入れます。ホイッパーで混ぜな
がら火を入れていきます。
・・・・20ｇ
・・・・10ｇ ③ ②がとろみがついたら、
バター・バニラを入れて、裏漉しして
・・・・適量
氷水で冷やして休ませたら・・・
☆できあがり☆