お料理教室レシピ STEP 1

お料理教室レシピ　ＳＴＥＰ 1
じゃがいものニョッキ　ボロネーゼソース
＜使用食材＞
＜Ｌｅｔ’ｓ　Ｃｏｏｋｉｎｇ＞
ボロネーゼ
ボロネーゼ
合挽き肉
・・・・300ｇ
玉葱
・・・・1/2ヶ
人参
・・・・25ｇ
セロリ
・・・・10ｇ
赤ワイン
・・・・100ｃｃ
トマト水煮缶（裏漉し済み）
・・・200ｇ
ローリエ
・・・・ 1枚
フォン・ド・ヴォー
・・100ｇ
又は、デミグラスソース
バター
・・・・10ｇ
① 玉葱・人参・セロリは、みじん切り
にします。
② お鍋にオリーブオイルを入れ、①とタイム
ローリエを入れ、弱火でしんなりするまで
炒めます。
③ 合挽き肉に、塩・胡椒をします。
フライパンでこんがり焼き油をきります。
④ ③のフライパンに赤ワインを入れ、
お鍋底についた旨みをこそげとるようにし
アルコールをとばします。
⑤ お鍋に挽き肉・野菜・赤ワイン
トマト水煮・フォン・ド・ヴォーを入れ
煮込んでいきます。
仕上げにバターを入れたら・・・
☆できあがり☆
お料理教室レシピ　ＳＴＥＰ 2
じゃがいものニョッキ　ボロネーゼソース
北あかり
薄力粉
卵黄
粉チーズ
塩
＜使用食材＞
＜Ｌｅｔ’ｓ　Ｃｏｏｋｉｎｇ＞
ニョッキ
ニョッキ
・・・・200ｇ
・・・・40ｇ
・・・・0.5ヶ
・・・・適量
・・・・適量
① 北あかりは、皮をむき1ｃｍ程に切り
水から茹でます。火が入ったら、水分を切り
じゃがいもをお鍋にもどし、
（粉ふきにする）
更に水分をとばします。
② じゃがいもを裏漉しして、薄力粉・卵黄を
入れて、ねります。
チーズと塩で味を整えます。
③ ②を棒状にして、3ｃｍ程にカットします。
フォークを転がすようにして、ニョッキに
跡をつけたら・・・
☆できあがり☆
仕上げ
① お鍋にオリーブ油・ニンニクを入れて、
香りがでたら、ボロネーゼを入れます。
トマトの水煮少量を入れて、
ソースを作ります。
② 沸いたお湯にニョッキを入れて、
ニョッキが浮いてきたら
ソースと絡めたら・・・
☆できあがり☆