満点栄養素を摂る工夫は、少量、多種類を食べる。 色の濃い野菜を多く

№12 2000年 4月
1998年の国民栄養調査の結果から、「若い女性のやせ願望 → 標準体重でも太っていると
感じている。」「男性の肥満者増加」という現代人の姿が浮かび上がりました。
グルメ指向、飽食の時代と言われる中で、毎日の食べるという事に私達の健康、生命を脅
かす力を持っていると考えた事はあるだろうか。
加工食品、コンビニ食品の普及・浸透、間違ったダイエットなど現代社会の落とし穴が
あります。ビタミン・ミネラル(鉄・カルシウム・亜鉛など)といった微量栄養素が、身体の
中では潤滑オイルの役目をしています。これらは、体内で合成する事が出来ないので、食
事から補給し、一定レベルで貯蔵されていますが、補給が不充分であったり、過度のスト
レスなどで大量消費されると貯蔵量が減り、完全に底をつけば病気の発症となりますが、
レベルダウンの状態が続いていると色々な場所で障害が起き、疲れやすい、風邪の治りが
悪い、長く立っていられない、イライラする、肌荒れ、月経不順といった、はっきり病気
だと自覚出来ないままに身体が犯されていきます。
何を食べても味がしない、砂を噛んでいるようだという味覚障害が最近若者に急増して
います。これは、亜鉛不足が一つの原因で、加工食品等の偏った食生活が続いていると要
注意です。亜鉛は、緑茶・ナッツ・魚介類などに多く含まれていて、必要量は、微量です
が、加工食品などに含まれている食品添加物は亜鉛を体内から奪い、排出させる作用を持
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つものが多くあります。その他、無理なダイエット・朝食抜き・夜型の生活など、栄養素
失調、肥満を招く危険はいっぱいあります。
食欲は文字通り、基本的欲求の一つです。おいしと感じるものをお腹いっぱい、楽しく
食べて欲求が満たされる。これも満足感、ストレス解消、と言った精神面でのプラスにな
ります。しかし、個人の嗜好(和食、洋食、薄味、甘味好きなど)や、満腹感は、普段からの食
習慣が影響しています。“健康な食習慣を身につけること”が、「健康寿命」の秘訣です
。
★ 満点栄養素を摂る工夫は、少量、多種類を食べる。
（多種類とは、肉や魚、乳製品、大豆製品、海藻、穀物、野菜、芋、果物など色々な食
品群から摂る事が大切です。）
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色の濃い野菜を多く摂るよう心がける。
朝・昼・晩三食きちんと食べる。
良く噛んでゆっくりと食べる。（食欲中枢が満腹と認識するまで15分必要）
外食は、単品料理より定食ものを選ぶ。
（丼もの等は、高カロリー・野菜不足になるので、野菜ものをプラスして補う）
★ 間食は控える。（清涼飲料水・缶コーヒー・スナックがし等）
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ビタミン・ミネラルなどの微量栄養素は、最近注目されていて、栄養補助食品とし
て多くの商品が出回っていますが、摂りすぎることもあり、厚生省は、それらの栄養素
にも“過剰摂取による健康障害を防ぐ上限値”を設定しました。自然の食品から摂取
すると摂りすぎるというような弊害はありませんが、栄養補助食品を常用する事のない
桃山学院大学 保健室
よう注意しなければなりません。