Comments
Description
Transcript
「函館 CLUB RED RESTAURANT」オープン
NEWS LETTER 2016年2月22日（月） RED U-35 (RYORININ’s EMERGING DREAM) 実行委員会 株式会社 ぐるなび 函館市内飲食店で期間限定フェア開催！ 「函館 CLUB RED RESTAURANT」オープン ～シェフと生産者のネットワークをつなぎ、「食」の観光都市へ～ RED U-35（RYORININ’s EMERGING DREAM）（以下、RED U-35）実行委員会が始動する 「CLUB RED」では、「食」を通じた地域の活性化を促進するため、函館のシェフと「CLUB RED」 のシェフが地産の食材を活用して協同で考案した特別メニューが食べられる「函館CLUB RED RESTAURANT」を函館市内の飲食店（5店舗）で3月18日（金）から5月8日（日）にかけて開催しま す。 CLUB RED RESTAURANTとは、株式会社ぐるなび（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：久 保征一郎）が共催する「RED U-35」において、一次審査を通過した料理人（115名：2015年時点） から構成された「CLUB RED」メンバーが、各地の若手料理人と協同で開催する期間限定のレストラ ンです。日本全国には、その地域に根付いた産物で独自の調理方法で作られた郷土料理が数多くあり ます。CLUB RED RESTAURANTでは、この郷土料理の再構築と普及を目指し、若手料理人と生産者 がタッグを組み、地域の美味しい「食」を提供していきます。 今回、CLUB RED RESTAURANTとして初開催となる「函館 CLUB RED RESTAURANT」では、函 館の若手料理人5人と「CLUB RED」の若手料理人5人がそれぞれ組み合わさり、北海道の郷土料理 「松前漬け」の再構築をテーマにしたメニュー１品とご当地サラダ１品を考案しました。これらの料 理は、3月18日（金）から5月8日（日）まで、函館の料理人の各飲食店でアラカルトメニューとコー スメニューの一部として提供されます。 「CLUB RED」は、CLUB RED RESTAURANTを通して、函館の料理人と「CLUB RED」の料理人 が各自の知識や調理技術を共有することで函館の食の魅力を高め、函館が世界屈指の美食の街になる ことに貢献していきます。 ■RED U-35 (RYORININ’s EMERGING DREAM) （レッド アンダー サーティーファイブ（リョウリニンズ エマージング ドリーム））とは： 2013 年に幕を開けた、35歳未満の新時代の若き才能を発掘する日本最大級の料理人コンペティショ ンです。料理人の調理技術や美味しさだけを競うコンテストではなく、将来のスター料理人を目指し て新しい価値観を創出し、その未来を応援したくなるような“若き才能”を見つけ出し、行政・企業の 支援を得て、日本料理界全体の活性化につなげていくことを目指しています。 http://www.redu35.jp/ ■CLUB RED（クラブ レッド）とは： 歴代のRED U-35で、優秀な成績（一次審査通過/ブロンズエッグ以上）を修めた料理人（115名： 2015年時点）と歴代の審査員（15名：2015年時点）とともに、料理人たちの交流・経験・発信の場 となる様々な活動を進めていくための食のクリエイティブ・ラボです。企業や団体、自治体と積極的 に連携し、自店の厨房の枠を超えて活動する機会を創出することで、料理人としての厚みを増し、日 本の食の未来に貢献していくことを目指しています。 函館 CLUB RED RESTAURANT 概要 ◆開催期間 ：2016年3月18日（金）～5月8日（日） ＊フェア開催日時は店舗により異なります。 ◆実施店舗 ：函館市内飲食店 ・Le Climat HAKODATE （フランス料理） 関川 裕哉 ・L‘oiseau par Matsunaga （フランス料理） 松永 和之 ・Sentir La Saison HAKODATEYAMA （フランス料理） 深江 祐哉 ・はこだてビール（洋食） 村上 大介 ・二代目佐平次 （創作和食） 山形 智 ◆ CLUB RED メンバーズ ・東 浩司 Chi-Fu（大阪／中華料理） ・倉田 政起 蕎麦割烹 武蔵小山 くらた（東京／日本料理） ・坂巻 順 Hotel Bleston Court Yukawaten（長野／フランス料理） ・新田見 麻菜 Salt by Luke Mangan（東京／モダンオーストラリア料理） ・半田 雄大 トラットリア_葡萄房 （東京／イタリア料理） ◆主 催 ：RED U-35（RYORININ’s EMERGING DREAM）実行委員会 ◆後 援 ：函館市、北海道渡島総合振興局 ◆特別協力 ：株式会社ぐるなび ◆協 力 ：北海道新聞函館支社、函館新聞社、函館商工会議所、北洋銀行、 一般社団法人 北海道食品開発流通地興、一般社団法人 函館国際観光コンベンション協会、 一般社団法人 新日本スーパーマーケット協会、株式会社中山薬品商会、株式会社魚長食品 ◆協 賛 ：ネスレ日本株式会社、キユーピー株式会社、ヤマサ醤油株式会社 実施店舗 メニュー 一覧 ※メニューは現時点での予定です。仕入れの状況により、予告なく変更する場合があります。 ※写真はイメージです。実際のものとは異なる場合があります ■Le Climat HAKODATE（フランス料理） 北海道函館市市元町29-15 提供日時：3月18日（金）～5月8日（日） ※定休日を除く ※要事前予約 ・CLUB REDメンバーズの半田さんと考案した 松前漬メニュー 「函館産ヤリイカの炙りとカネーデルリ ー松前漬けの香りー」 ・CLUB RED メンバーズの倉田さんと考案した ご当地サラダ 「函館産桜鱒のコンフィと蓬ふ 軟白ウド/りんご/リコッタ」 ■L‘oiseau par Matsunaga（フランス料理） 北海道函館市 柏木町 ４−５ 提供日時：3月18日（金）～5月8日（日） ※定休日を除く ※要事前予約 ・CLUB RED メンバーズの新田見さんと考案した 松前漬メニュー 「松前バターと松前バターを使ったソース・ブールノワゼット」 ・CLUB RED メンバーズの東さんと考案した ご当地サラダ 「北海道・東北の恵みのサラダ」 ■Sentir La Saison HAKODATEYAMA（フランス料理） 北海道函館市元町３−２９ 提供日時：3月28日（月）～5月6日（金） ※定休日を除く ※平日のランチタイム ※要事前予約 ・CLUB RED メンバーズの坂巻さんと考案した 松前漬メニュー 「蝦夷バイ貝とジャガイモのエクラゼ 松前漬けのコンディマン」 ・CLUB RED メンバーズの坂巻さんと考案した ご当地サラダ 「春の山菜 七飯産白カブのマリネ ヤリイカの炙り」 ■はこだてビール（洋食） 北海道函館市大手町５−２２ 提供日時：3月25日（金）～4月17日（日） ※期間中の金曜・土曜・日曜日のみ提供 ※数量限定 ・CLUB RED メンバーズの倉田さんと考案した ご当地サラダ 「ホタテの昆布締め 春野菜のサラダ ポン酢ジュレ 白カブソースと共に」 ・CLUB RED メンバーズの新田見さんと考案した 松前漬メニュー 「松前バターを使ったオープンサンド 三色ソースと共に」 ・CLUB REDメンバーズの半田さんと考案した 「黒ビールで煮込んだ鶏肉のペポーゾ、アリゴ添え」 ■二代目佐平次（和食） 北海道函館市五稜郭町４−１３ 提供日時：3月22日（火）～5月5日（木） ※期間中の火曜・水曜・木曜のみ提供 ・CLUB RED シェフの新田見さんと考案した ご当地サラダ 「はこだてポテサラ 松前バターとクリームチーズ風味（仮）」 ・CLUB RED メンバーズの坂巻さんと考案した 松前漬メニュー 「松前漬けコンソメと和牛の含ませ煮、 蕗の薹味噌と山菜、海苔塩のアクセント（仮）」 ・CLUB REDメンバーズの東さんと考案した 松前漬メニュー 「そば粉のパスタの北海道和えそば（仮）」 ＜本件に関するお問い合わせ＞ 株式会社ぐるなび コミュニケーション部門 広報グループ TEL:03-3500-9700 MAIL:[email protected]