料理長松谷俊昭のバルメニュー 11 種を販売。

報道関係者各位
ニュースリリース
2013 年 7 月 5 日（金）
ホテルメトロポリタン エドモント
ゴクッと飲んで、Bar（バル）メニューで楽しむ、夏の宵。
ダイニング・カフェ「ベルテンポ」
ビールやワイン、スパークリングワインにぴったりの
料理長 松谷俊昭のバルメニュー 11 種を販売。
【2013 年 7 月】東京 --- ホテルメトロポリタン エドモント（所在地／千代田区飯田橋、総支配人／辻野泰介）
の、ダイニング・カフェ「ベルテンポ」では、冷たいビールやワイン、スパークリングワインを飲みながら、
小皿盛りの料理を気軽にお楽しみいただけるバルメニューをご用意いたします。
スペイン発祥の“バル（Bar）
”は、夕方になるとビールやワインを傾けながら軽く一皿料理をつまんだり、夕食
後にもまた一杯と、いつでも立ち寄れる気軽な店。
「ベルテンポ」料理長の松谷俊昭（まつや としあき）が、本格
的なフランス料理の手法を取り入れながらも、気取らぬ普段使いのバルメニュー11 種をご提供します。
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▲ 夏のバルメニュー イメージ写真
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■店 舗： ダイニング・カフェ「ベルテンポ」
■名 称： 夏のバルメニュー
■期 間： 2013 年 7 月 8 日（月）～9 月 30 日（月）
■時 間： 平日
17:30～21:30（L.O.21:00）
土・日・祝日 17:00～21:30（L.O.21:00）
■メニュー（全 11 種） ※次ページ参照
上記に関するお問合せは ホテルメトロポリタン エドモント
広報担当 近藤・中沢・宮本まで
〒102-8130 東京都千代田区飯田橋三丁目 10 番 8 号 Tel: 03-3237-1119（直通） Fax: 03-3237-1218 E-mail: [email protected]
夏のバルメニュー ラインナップ （※前ページ 写真左上から）
①【紫キャベツのマリネ パルマ産生ハムとともに】 ----------------------------------------------------
¥800
ベルテンポ伝統のしゃきしゃきの紫キャベツのシュークルートに、パルマ産生ハムをあわせてお召し上がりください。
②【ノルウェーサーモンのマリネ 赤ピーマンのクーリを添えて】 ----------------------------------
¥800
食べ応えのある角切りサーモンを、バジルと赤ピーマン 2 種のカラフルなソースとともに。
③【蛸のカルパッチョ ガリシア風】 -------------------------------------------------------------------------
¥800
北海の柔らかい蛸をオリーヴオイルとバルサミコ酢でマリネしたさっぱりとした味わいは、前菜としておすすめです。
④【3 種類のフロマージュキッシュ】 ------------------------------------------------------------------------
¥800
その日によって異なる 3 種のチーズをキッシュにしました。絶妙な組合せのチーズを味わえます。
⑤【一晩漬け込んだスペアリブ】 ------------------------------------------------------------------------------
¥900
特製ソースに漬け込んで、しっかり味がしみ込んだスペアリブは、特にビールがおすすめです。
⑥【蛸と海老のアヒージョ】 -------------------------------------------------------------------------------
¥1,000
プリプリの海老と蛸を、ガーリックオイルで煮込みました。旨みがしみ出したオイルにパンをつけてお召し上がりください。
⑦【とろーりチーズと半熟卵のそば粉ガレット】 --------------------------------------------------------
¥700
とろっと溶けたチーズに半熟とろとろ卵とハムをトッピングしました。
⑧【スパニッシュオムレツ】 -----------------------------------------------------------------------------------
¥800
ふわふわの食感を味わえる、野菜や肉など具だくさんのオムレツです。
⑨【ハムとたっぷり野菜のゼリー寄せ】 --------------------------------------------------------------------
¥900
ハムとカクテル野菜がたっぷり入った、見た目も涼しげな一品です。ワインとともにどうぞ。
⑩【トマトとモッツァレラのカプレーゼ】 -----------------------------------------------------------------
¥800
甘みが詰まったスウィートトマトとバジルにモッツァレラチーズを合せた定番の一品です。
⑪【スウィートチキンとマンゴーのサラダ】 --------------------------------------------------------------
¥900
優しい甘さのマンゴーチャツネでチキンをコトコト煮込みました。マンゴードレッシングでサラダと一緒に。
おすすめのドリンク
・生ビール
¥800
・ワイン （赤・白） グラス ¥700～
・ノンアルコールビール ¥700
・コールドワイン 9.5
（スパークリングワイン） グラス ¥800
・ノンアルコールカクテル 各種 ¥800
ダイニング・カフェ「ベルテンポ」 料理長
松谷 俊昭（まつや としあき）プロフィール
赤坂にあるレストラン「ボンサンク」、ホテルジャパンを経て
1987 年
ホテルメトロポリタン エドモント
2005 年
JR ホテルグループ料理コンテスト優勝
2008 年
北海道洞爺湖サミットに料理スタッフとして参加
師である中村勝宏（ホテルメトロポリタン エドモント 統括名誉総料理長）の要請のもと、
事前準備を含め、半年間従事
2009 年
「ラムロワーズ」（フランス）
ブルゴーニュ地方シャニー村の 3 つ星レストランにて研修
2010 年
「ル・セルフ」（フランス）
アルザス地方の 1 つ星レストランにて研修
2010 年 3 月 ダイニング・カフェ「ベルテンポ」の料理長就任
※記載の金額は、サービス料および消費税を含めた総額表示です。
◎ご予約・お問合せ（読者）
：
Tel. 03-3237-1111（代表） ダイニング・カフェ「ベルテンポ」まで
上記に関するお問合せは
ホテルメトロポリタン エドモント
広報担当 近藤・中沢・宮本まで
Tel: 03-3237-1119
Fax: 03-3237-1218 E-mail: [email protected]