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Beatrice et Pascal Lambert
Beatrice et Pascal Lambert ロワール地方 ベアトリス・エ・パスカル・ランベール 戦 挑 の へ 界 世 な ル ラ ュ チ シノンの大御所、よりナ 師 術 魔 る す 現 表 に と ご 同じ品種をテロワール ！ 場 登 と 々 続 も ェ 新しいキュヴ ロワール、シノンの大御所パスカル・ランベールはご存知の方も沢山いらっ しゃると思います。ニコラ・ジョリー氏らのグループでビオディナミを実践しており、 2012年11月13日に東京で開催されたルネッサンスアペラシオンにも夫人のベ アトリスが来日、通算２度目の来日となりました。 パスカルは1960年生まれ、1987年からワイン造りを開始。途中から少しず つ無農薬農法に切り替え、2008年からは100％ビオディナミに移行しました。 同年エコセールを取得。現在は13haの畑の中11haはカベルネフラン、2haが シュナンブランです。 彼は赤のスペシャリストと思われがちですが、実は白も美味しいのです。こ れはウルトラお勧めです。勿論本家のカベルネフランはフランスでは超有名で 国内では需要が追い付かず、2009年からはネゴシアンも始めました。 そのネゴスは前回の入荷で初めて日本に紹介させて頂きました。基本的に 彼のワイン造りは、無濾過、SO2は瓶詰めの時に最低限に抑え、テロワール を大切に表現した醸造を行います。そして果実香を最重要視して仕込みま す。 なので彼のカベルネフランはある意味クラシックなカベルネフランらしくありませ ん。そして最近はSO2の効用を研究し、今まで試さなかったSO2「0」にも挑 戦し始めました。これはまだまだ研究中です。ネゴスを立ち上げた今、これま での彼のイメージをネゴスのスタイルに置き、Domaineの方に特に新しい風を 注ぐよう努力しているのが印象的です。ですから彼のワインを今迄召し上がっ ていらっしゃった方も、そのイメージでなく新しい生産者としての解釈で飲まれ て頂けると有難いです。今まで紹介されなかったパスカルの素晴らしさを、出 来るだけ正しくお伝え出来れば幸いです。 （新井順子） 【41330】 Pétillant Naturel Ca Bulle ペティアン ナチュレル サ ブル09（ネゴス） 【41823】 Rochette ロシェット12 （ドメーヌ） 【41594】 Les Boulais レ ブーレ11 （ドメーヌ） 呼称 VdF ヴァン・ド・フランス 参考小売 規格/タイプ 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール テロワール 土壌 発酵 グラスファイバータンクで10日間発酵 （1日マセラシオンカルボニック発酵あり） 熟成 一次発酵途中、 糖と酵母が残った状態で瓶詰め 無濾過・無清澄 SO2 無添加 トータル：26mg/L アルコール度 12.5% ランベールが2009年から始めたネゴシアンもの、 グロローで造る ペティアンです。 まる一日マセラシオン、 一次発酵の途中で瓶詰め してそのままガスを閉じ込めました。 淡いルビーの色調にブルーベ リーやスミレの甘い香り、 可愛いエチケットとは裏腹に勢いのある 泡、たわわに実ったフルーツを頬張ったような果実味にすっきりド ライなフィニッシュがバランス良く、 2杯目へと誘います。 特徴 呼称 Chinon シノン ￥3,500 参考小売 ￥3,800 テロワール S 土壌 標高・向き 面積・収量 ケイ素 石灰 60m・南 1ha・40hl/ha シュナンブラン100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均10年） 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 0.25ha・60hl/ha 発酵 木樽で90日間発酵 （30日間マロラクティック発酵あり） 熟成 フードルと木樽で9 ヶ月熟成 無濾過・無清澄 発酵中：20mg/L 瓶詰め時：20mg/L トータル：74mg/L SO2 発酵中：20mg/L 瓶詰め時：20mg/L トータル：56mg/L アルコール度 14.5% ケイ素と石灰の土壌で健全に育つ樹齢の若いシュナンブランを大樽と 特徴 小樽で発酵・熟成しました。イエローゴールドの外観から、金柑のコン ポートやマーマレード、 アカシアのハチミツなど華のある甘い香りが 拡がります。軽やかな口当たりと、南国フルーツを彷彿とする果実味、 ミネラルとクリアな酸がまとまり、少しの塩気と生クリーム系のミル キーなニュアンスがアフターを上品に演出します。 酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください（基本的に14度以下の保存をお願いします） 面積・収量 粘土 シレックス 醸造 酵母 自生酵母 熟成 フードルと木樽で9 ヶ月熟成／軽く濾過・無清澄 特徴 土壌 （手摘み／平均20年） 品種（収穫/樹齢） シュナンブラン100％ 発酵 木樽で90日間発酵 （30日間マロラクティック発酵あり） SO2 UT SOLD O 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール テロワール 醸造 酵母 自生酵母 アルコール度 13% 0.5ha・45hl/ha 醸造 酵母 自生酵母 参考小売 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール 面積・収量 グロロー 100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均40年） Chinon シノン 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 標高・向き 粘土 シレックス 10m・南 呼称 T OLD OU UT SOLD O 750ml×12 ／赤泡・ミディアム ￥2,350 粘土とシレックスの土壌で育った樹齢20年のシュナンブランを大樽と 小樽で発酵・熟成しました。イエローゴールドの外観、 アロマは熟した 洋梨やピーナッツバター、時間と共に根菜や土の香りが拡がります。膨 らみのある果実味と奥行きのあるたっぷりとしたボディに、 アクセント となる苦みが綺麗に溶け込んでいます。 しっとりとした余韻は長く、 ス マートなアフターから品の良さが伺えます。 【41824】 Cuvée Antoine キュヴェ アントワーヌ10 （ドメーヌ） 【41772】 Les Terrasses レ テラス13 （ドメーヌ） 呼称 Chinon シノン 呼称 Chinon シノン 参考小売 ￥4,700 参考小売 ￥2,400 規格/タイプ 750ml×12 ／白・辛口 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール テロワール 土壌 標高・向き 面積・収量 シレックス 石灰 50m・東 2ha・30hl/ha （手摘み／平均10年） 品種（収穫/樹齢） シュナンブラン100％ 醸造 酵母 自生酵母 50％は5HLの木樽で、 発酵 プヌマティックでプレス後、 残りの50％は20HLの木樽で3 ヶ月発酵 テロワール 面積・収量 10m・平地 5ha・45hl/ha 醸造 酵母 自生酵母 発酵 セメントタンクで8日間発酵 熟成 そのまま9 ヶ月熟成 無濾過・無清澄 SO2 発酵中：20mg/L 瓶詰め時：20mg/L トータル：56mg/L 瓶詰め時：5mg/L トータル：10mg/L未満 アルコール度 12.5% アルコール度 14.5% 彼らの白のキュヴェの中で最上級、 ランベール夫妻の息子さんの名前 から付けられました。白品種の中で一番最後に収穫、選果も厳しく行う ため、非常に低収量のシュナンブランを木樽で3 ヶ月発酵20 ヶ月間熟 成しました。完熟感を想像できる黄金色で杏や洋ナシ、蜂蜜バターや 樽由来のナッツなどの香りが複雑に織り交じります。ほのかな甘みの 後の柔らかな酸が複雑な味わいを形成しています。 特徴 標高・向き カベルネフラン100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均20年） 熟成 それぞれ、 そのまま20 ヶ月熟成し、 瓶詰前にアッサンブラージュ／軽く濾過・無清澄 SO2 土壌 シレックス 【41773】 Achillée V.V. アシレー V.V.11 （ネゴス） ドメーヌ元詰めのスタンダードキュヴェです。 シレックス土壌のカベル ネフランをセメントタンクで発酵、9 ヶ月熟成しました。透明感ある赤紫 の色調に、 シノンならではの少し陰のあるような土っぽさと青唐辛子 のニュアンスが感じられます。 ざらりとしたタンニンにしっかりとした旨 みが織り交り、穏やかな酸と適度なミネラルによりカジュアルながらも 飲み応えのある味わいに仕上がりました。 特徴 【41590】 Les Perruches レ ペルーシュ 10 （ドメーヌ） 呼称 Chinon シノン 呼称 Chinon シノン 参考小売 ￥2,900 参考小売 ￥3,100 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 規格/タイプ 750ml×12 ／赤・ミディアム 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール テロワール 土壌 標高・向き 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール 面積・収量 テロワール 小石混じりの粘土 シレックス 10 ∼ 30m・平地と南 0.5ha・30hl/ha カベルネフラン100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均65年） 土壌 発酵 フードルで25日間醸し、発酵 熟成 古樽で12 ヶ月熟成 無濾過・無清澄 熟成 そのまま12 ヶ月熟成 無濾過・無清澄 瓶詰め時：10mg/L トータル：20mg/L アルコール度 12.5% SO2 瓶詰め時：10mg/L トータル：18mg/L アルコール度 13% 粘土とシレックスの土壌で育つ平均樹齢65年のカベルネフランをフー 特徴 ドルで25日醸した後、古樽で12 ヶ月熟成しました。深い赤紫の色調、 ス ミレやブラックチェリーの香りに高樹齢ブドウの程良い樽熟成ならで はのバニラや熟れたプルーンの上品なニュアンスが感じられます。 ソ フトで滑らかな口当たりに、凝縮した果実の旨みとシルキーなタンニ ンが心地良いふっくらスタイルのシノンです。 特徴 【42192】 Belle Maturité ベル マチュリテ15（ネゴス） 粘土とシレックスの土壌で健全に育つカベルネフランをフードルで 12 ヶ月熟成しました。濃い紫の色調の中に腐葉土や火打石の香りが拡 がり、後にスミレの花の香りがジュワ−っと上がってきます。心地良い 収斂性のある口当たりに熟したカシスのふくらみを感じつつ、ほのか な塩味と甘みが複雑に織り交る深いアフターです。 ワインだけで楽し むよりも料理と合わせて飲みたくなる味わいです。 【41588】 Capucine BIB カプシンBIB 12 （ネゴス） 呼称 Chinon シノン 呼称 Chinon シノン 参考小売 ￥2,500 参考小売 ￥6,000 規格/タイプ 1000ml×12 ／赤・ミディアム 規格/タイプ 3000ml×4 ／赤・ミディアム 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール テロワール 土壌 標高・向き ケイ素質の小石 10m・平地 栽培／認証 ビオディナミ／エコセール 面積・収量 テロワール 3ha・45hl/ha カベルネフラン100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／ 10 ∼ 25年） 醸造 酵母 自生酵母 土壌 標高・向き ケイ素質の小石 10m・平地 発酵 セメントタンクで10日間発酵 熟成 そのまま9 ヶ月熟成 軽く濾過・無清澄 熟成中：10mg/L 瓶詰め時：10mg/L トータル：31mg/L ランベールが2009年から始めたネゴシアンものが、BIBと同じ中身が 1Lのスタイルで新たにお目見えしました。平地に植わるカベルネフラ ンを醸した後、セメントタンクで一次・二次発酵を経て、そのまま12 ヶ 月熟成しました。ルビーの外観からコーヒーや茎、時間と共にチェリー シロップやりんごの皮の甘い香りが拡がります。甘酸っぱく青みを帯び た果実感が飲み心地の良さ抜群です。 酸化防止剤無添加の商品はお取り扱いにご注意ください（基本的に14度以下の保存をお願いします） 面積・収量 3ha・45hl/ha 醸造 酵母 自生酵母 熟成 そのまま12 ヶ月熟成（20℃） 無濾過・無清澄 アルコール度 12.5% UT SOLD O カベルネフラン100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均20年） 発酵 醸し8日間（14℃）、セメントタンクで10日間（20℃）発酵 SO2 3ha・40hl/ha 醸造 酵母 自生酵母 発酵 フードルで25日間醸し、 発酵 SO2 面積・収量 カベルネフラン100％ 品種 （収穫/樹齢）（手摘み／平均6 ∼ 25年） 醸造 酵母 自生酵母 特徴 標高・向き 粘土 シレックス 60m・真南 SO2 瓶詰め時：30mg/L トータル：50mg/L アルコール度 12% 特徴 前回人気で即完売したお買い得シノンの3L バッグインボックスが新 ヴィンテージで登場、 ご家庭用にも業務店様にも便利にお使いいただ けます。箱ワインとあなどる事なかれ、味わいも抜群、深いパープルの 色調にカシスや土の香りと少し万願寺唐辛子のような甘苦いニュアン スがあります。 フルーティで口当たりは滑らか、程良いタンニンと酸味 が良いバランスで仕上がっています。