黒千石と米粉のタルト

優秀賞受賞作品：きら☆そら タルトチーム
代表 齋藤 ひとみ さん （北竜町）
黒千石と米粉のタルト
【 材料と分量（４人分） 】
〈タルト生地〉
・米粉………・120ｇ
・卵黄………・・１個
・無塩バター…60ｇ
・てんさい糖…40ｇ
〈飾り〉
〈中身〉
・黒千石あん……200ｇ ・黒千石………………・…100ｇ
（てんさい糖…20ｇ、
（市販品）
塩…小さじ 1/4）
・卵……１個＋卵白１個
・ミント………………・……適量
・生クリーム…・100ｍｌ
・黒千石きな粉
（きな粉…大さじ１、てんさい糖
…小さじ１、塩…小さじ 1/4）
・粉糖……………………・適量
【 作り方 】
① 飾りの黒千石を、水でもどしてから、てんさい糖、塩と合わせ、煮ておく。
② きな粉はてんさい糖、塩と合わせておく。
③ タルト生地を、フードプロセッサーで混ぜる。
④ フライパン(内径１９ｃｍ使用)にクッキングシートを敷き、生地をのばす。
⑤ 中身をフードプロセッサーで混ぜ、④に流し入れる。
⑥ ふたをして、ＩＨ１７０℃で４０分焼く。
⑦ 焼き上がったタルトを冷蔵庫で 15～20 分冷やす。
⑧ ８等分にカットしてから、４つに粉糖、４つにきな粉をふる。
⑨ それぞれに黒千石とミントを飾る。
【 審査員のコメント 】
○食感がサックリとしていて、あっさりとしたデザー
トとなっており、良いと思います。
○黒千石にこだわり、うまく活用されています。見
た目も素晴らしく、このまま商品になる位、完成
度が高いと思います。
【 生産者のコメント 】
材料の粉糖・塩以外は、自家産や近隣市町村
北海道産のものをこだわって使っています。
タルト生地は、メンバーが持ち寄ったお米から
製粉した米粉を使い、サクサクして軽い口当
たりに仕上げたところがポイントです。