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Ristorante 美郷のコース料理 Marzo‐2017 郷土料理コース 「イタリアにはイタリア料理は無い」と聞きます。20 の州から生まれる 20 種の郷土料理。 各地方のお料理を美郷流にアレンジし紹介させて頂きます。 ￥６，５００ 美郷コース 「美味しい郷土料理」 「美しい故郷」のコンセプトをそのままに前菜からドルチェまで イタリアの現在を一皿一皿に想いを乗せて表現する 「メヌー クリアティ-ヴォ MENU CREATIVO」美郷定番のフルコ-スです。 ￥８，０００ シェフにおまかせコース 今の美味しいものをふんだんに盛り込んだその日しか味わうことのできない 贅沢なコ-スです。ご予算やご要望を前日までにお伝えください。 ￥1０，０００～ （前日までの完全予約制） 前 菜 Antipasti Carpaccio di pesce con insalata piccola ¥1,700 本日の鮮魚のカルパッチョ仕立て 小さなサラダ添え Arrostito l'aringa sotto aceto e patate saltato con salsa bagnetto ¥1,600 炙った鰊のマリネと新じゃが芋の温かいサラダ サルサ・バネット添え Asparagi bianchi lessati alla bassano con misticanza ¥1,500 ホワイトアスパラガスのバッサーノ風 ミスティカンツァ添え Affetatti misti ¥1,800 イタリア産ハムの盛り合わせ【パルマ産生ハム・コッパ・サラミ・モルタデッラ】 Prosciutto crudo di parma 15mesi con mozzarella ¥1,800 パルマ産生ハムとモッツァレラチーズの盛り合わせ Mousse di formaggio con miele d’acace チーズムース アカシアのハチミツ風味 表記価格には消費税８％が含まれています。 ディナータイムにはサーヴィス料 10％を別途頂戴いたしております。 ¥ 800 プリモピアット Primi piatti Cipollata fredda umbro ¥1,000 ウンブリア風新玉葱の冷製スープ 温泉卵添え Tagliolini con SAKURAEBI e cavolo ¥2,100 タリオリーニ 桜海老と春キャベツ Spaghetti alla carbonara ¥2,100 スパゲッティ カルボナーラ Tagliatelle con coda alla vaccinara ¥2,200 タリアテッレ 牛テールのローマ風トマト煮込み Tagliolini alle KINIRA e granchi con bottarga sarde ¥2,200 タリオリーニ 黄ニラと紅ズワイガニ サルデーニャ島産カラスミ添え Risotto con nocellini e fiori di cigliegio ¥2,200 リゾット 小柱と桜の花 Risotto con HOTARUIKA e FUKINOTOU リゾット ホタルイカと蕗の薹 表記価格には消費税８％が含まれています。 ディナータイムにはサーヴィス料 10％を別途頂戴いたしております。 ¥2,200 メイン料理 Secondi Piatti 魚料理 Pesci Filetto di pesce vapore con zuppa di SANSAI ¥2,400 本日の鮮魚のヴァポーレ 色々山菜スープ Filetto di pesce saltato su galetto di SAKURAEBI e patate con salsa bisque ¥2,600 本日の鮮魚のソテー 桜海老とじゃが芋のガレット添え ビスクソース Filetto di pesce al forno con pangrattato ¥2,400 本日の鮮魚の香草パン粉焼き 肉料理 Carni Porchetta d’agnello con germogli di bambù alla romana ¥2,700 仔羊のポルケッタ 筍のローマ風白ワイン煮込み添え Coscia di pollo alla cacciatore ¥2,500 備中高原鶏もも肉のカッチャトーラ Confit di costolette di vitello con purea di fave 仔牛ロース肉のコンフィ 空豆のピュレ添え 表記価格には消費税８％が含まれています。 ディナータイムにはサーヴィス料 10％を別途頂戴いたしております。 ¥2,800 締めくくりチーズ Formaggi italiani お食事の最後に、、、、ドルチェの前にお楽しみください。 イタリア産チーズ 各種￥700 FORMAGGI OGNI PECOLINO ROMANO ペコリーノ ロマーノ 羊乳 硬質 PARMIGIANO REGGIANO パルミジャーノ レッジャーノ 牛乳 24 ヶ月熟成 硬質 GORGONZOLA ゴルゴンゾーラ 牛乳 青カビ TALEGGIO タレッジョ 牛乳 ウオッシュ LA Regina ラ・レジーナ 牛乳・羊乳・山羊乳 白カビ イタリア産チーズ盛り合わせ ¥1,300 Formaggi misto ドルチェ Dolci 各￥600 Tira mi sù di cioccolata e fragole チョコレートと苺のティラ・ミ・ス― Terrina di cioccolata チョコレートのテリーヌ Pannacotta di HONWAKATO 本和香糖のパンナコッタ Crostata del frutta 本日のフルーツタルト Gelato casalingo 自家製ジェラート Dolci misto ￥１，３００∼ ドルチェの盛り合わせ 表記価格には消費税８％が含まれています。 ディナータイムにはサーヴィス料 10％を別途頂戴いたしております。 郷土料理コース Corso regionale ＭＥＮＵ Antipasti 前菜２皿 Cipollata fredda umbro ウンブリア風新玉葱の冷製スープ 温泉卵添え Carpaccio di pesce con insalata piccola 本日の鮮魚のカルパッチョ仕立て 小さなサラダ添え Primi Piatti プリモピアット 2 皿 Tagliolini con SAKURAEBI e cavolo タリオリーニ 桜海老と春キャベツ Spaghetti alla carbonara スパゲッティ カルボナーラ Secondi Piatti メイン料理 2 皿 Filetto di pesce al forno con pangrattato 本日の鮮魚の香味パン粉焼き Coscia di pollo alla cacciatore 備中高原鶏もも肉のカチャトーラ Dolce ドルチェ Dolci misto ドルチェの盛り合わせ Caffé カフェ Caffé…..Ecc. コーヒー・エスプレッソ・ローズティ・ハーブティ・グリーンティ ￥6,500 表記価格には消費税８％が含まれています。 ディナータイムにはサーヴィス料 10％を別途頂戴いたしております。 美郷コース Corso MISATO ＭＥＮＵ Antipasti 前菜 3 皿 Prosciutto crudo di parma 15mesi con mozzarella パルマ産生ハムとモッツァレラチーズの盛り合わせ Cipollata fredda umbro ウンブリア風新玉ねぎの冷製スープ 温泉卵添え Arrostito l'aringa sotto aceto e patate saltato con salsa bagnetto 炙った鰊と新じゃが芋の温かいサラダ サルサ・バネット添え Primo Piatto プリモピアット 2 皿 Risotto con nocellini e fiori di cigliegio 小柱と桜の花のリゾット Spaghetti alla carbonara スパゲッティ カルボナーラ Secondo Piatto メイン料理 Filetto di pesce vapore con zuppa di SANSAI 本日の鮮魚のヴァポーレ 色々山菜スープ Porchetta d’agnello con germogli di bambù alla romana 仔羊のポルケッタ 筍のローマ風白ワイン煮込み添え Dolce e Caffé ドルチェ& カフェ Tira mi sù di cioccolata e fragole チョコレートと苺のティラ・ミ・ス― Caffé…..Ecc. コーヒー・エスプレッソ・ローズティ・ハーブティ・グリーンティ Piccola pasticceria 小菓子 ￥8,000 表記価格には消費税８％が含まれています。 ディナータイムにはサーヴィス料 10％を別途頂戴いたしております。 シェフにおまかせコース Corso Speciale ＭＥＮＵ Antipasti 前菜 3 皿 Asparagi bianchi lessati alla bassano con misticanza ホワイトアスパラガスのバッサーノ風 ミスティカンツァ添え Cipollata fredda umbro ウンブリア風新玉ねぎの冷製スープ 温泉卵添え Arrostito l'aringa sotto aceto e patate saltato con salsa bagnetto 炙った鰊と新じゃが芋の温かいサラダ サルサ・バネット添え Primo Piatto プリモピアット 2 皿 Tagliolini alle KINIRA e granchi con bottarga sarde タリオリーニ 黄ニラと紅ズワイガニ サルデーニャ島産カラスミ添え Spaghetti alla carbonara スパゲッティ カルボナーラ Secondo Piatto メイン料理 Filetto di pesce saltato su galetto di SAKURAEBI e patate con salsa bisque 本日の鮮魚のソテー 桜海老とじゃが芋のガレット添え ビスクソース Confit di costolette di vitello con purea di fave 仔牛ロース肉のコンフィ 空豆のピュレ添え Dolce e Caffé ドルチェ& カフェ Tira mi sù di cioccolata e fragole チョコレートと苺のティラ・ミ・ス― Caffé…..Ecc. コーヒー・エスプレッソ・ローズティ・ハーブティ・グリーンティ Piccola pasticceria 小菓子 ￥10,000 表記価格には消費税８％が含まれています。 ディナータイムにはサーヴィス料10％を別途頂戴いたしております。