Buon`appetito!! Vol.03 - ダイナースクラブ イタリアン レストランウイーク

ダイナースクラブ イタリアン レストランウィーク 2013 ニュース
Buon'appetito!!
今秋、11 月 2 日(土) ∼ 17 日(日) に開催される、おいし
い 16 日間「ダイナースクラブ イタリアン レストランウ
ィーク 2013」に向け、イタリア料理が食べたくなるニュ
ースをお送りいたします。
Vol.03
小林省吾シェフの拘り。北部ならではのしっかりしたソー
スがよく絡んでいるのに、喉越しの良さのせいなのか、今
までに経験したことがないようなサラリとしたひと皿に
仕上がっています。
“イタリア料理にとってパスタは絶対的なもの”
この言葉は、このイベントの多くの取材を通し、全てのお
店、全てのシェフから頂いたものでした。
でも、パスタと一言で済ませるなかれ。これも多くのシェ
フがおっしゃっていた言葉でもありました。
今回、ウィークに参加頂くレストランの中でも、自家製手
打ちパスタが食べられる店も多く、夫々のシェフのパスタ
へのこだわりを通して楽しんで頂くのも、レストランウィ
ークの楽しみ方のひとつであることは間違いありません。
小林省吾シェフのタヤリン／Tornavento
かわって、南部のプーリア地方を代表するパスタ「オレキ
エッテ」が食べられるのは、青山のコルテージア。
セモリナ粉 100％で手打ちされた江部敏史シェフのオレ
キエッテは、チーマディラパという菜の花のような野菜の
入ったオレガノのきいたトマトソースで頂きます。
八木康介シェフのラヴィオリ／RISTORANTE YAGI
こだわりのパスタが食べられる一部のお店をご紹介します。
「イカ墨を練りこんだ手打ちキタッラ」ラ・ジョルジーナ
「自家製タリアテッレ 摩周湖産蝦夷鹿と
ポルチーニ茸のラグーソース」IL BAMBINACCIO
「和牛肉を詰めたトルテッリ
ポルチーニ茸のラグーソース」IL MANGIARE
「濃厚な渡り蟹のアーリィ・オーリオ
3 種のタリオリーニ」Ristorante UMIRIA
「イベリコ豚と栗のラグーソース」ターナヴェンティセイ
「新鮮な鶏レバーとオレンジの自家製パスタ
“マッファルディーネ”」ワインバーブーラン
「ペペロンチーノを練り込んだキタッラ
北海道産仔羊とトマトの煮込み」Acquolina
「ホロホロ鶏とポルチーニにラグー 自家製パパルデッレ」
イタリアンダイニング ジリオン
「カラマラータ 北海道産ズワイガニと甲殻類のソース
ブラッターチーズ添え」ARMANI RISTORANTE
※順不同
そして、地方の特色が顕著に現れているのもパスタ。
例えば、北部のピエモンテ州の料理で有名な西麻布のトル
ナヴェント。 ”タヤリン” という細いパスタは、食感のバ
リエーションを出すために必ず手切りにしている、という
江部敏史シェフのオレキエッテ／CORTESIA
また、西麻布の pellegrino では、お客様の目の前でラヴ
ィオリなどのパスタを作るシェフの仕事が見られるよう
なお店もあります。
10 月 24 日(木) ∼29 日(火) の 6 日間、銀座三越のイタ
リアウィークのイートインコーナーにて 「ダイナースク
ラブ イタリアン レストランウィーク 2013」参加シェフ
6 名が日替わりで、パスタ（2 種）とティラミスを提供さ
せて頂きます。
参加シェフ：植竹隆政シェフ（カノビアーノ）、小西達也シェフ
（リストランテ ヴィーノ デッラ パーチェ）、
仁保州博シェフ（ヴィノ ヒラタ）、鈴木弥平シェフ（ピアット ス
ズキ）、佐藤真一シェフ（リストランテ イル デジデリオ）、ジ
ェルマーノ オルサーラシェフ（エリオ ロカンダ イタリアーナ）
※参加日順
イベント開催概要、参加店につきましては、
公式ウェブサイト www.itrw.jp にてご確認ください。
本件に係るお問合せは下記までお願い致します
ダイナースクラブ イタリアン レストランウィーク PR 担当：Spindle／横川、糸賀
TEL: (03) 5413-5415 e-mail: [email protected]