スリランカの「高級カニ」で観光客を呼び込む

特別リポート
インタビュー
スリランカの「高級カニ」で観光客を呼び込む
～ミニストリー・オブ・クラブの挑戦～
ミニストリー・オブ・クラブ オーナー
ダルシャン・ムニダーサ氏
スリランカン・クラブは、スリ
ランカ産高級カニ。シンガポール
などのレストランで人気が高い。
─スリランカを象徴する
レストランというが……
中央はムニダーサ氏。両側は共同オーナーのク
リケット選手のパネル
この高級カニを提供するレストラ
クリケットのスリランカ代表選
ン「ミニストリー・オブ・クラブ」
手でもある2人の友人がこのアイ
が昨年12月にコロンボ市内に開
デアに賛同してくれたため、自分
店。外国人観光客を中心に人気を
を含めた3人の共同経営でレスト
大きく四つに分かれる。具体的
博している。開店に至る経緯と戦
ランを始めることになった。実
には、①香港、マレーシア、タイ、
略について、共同オーナーのダル
質的な経営は自分が行っているが、
シンガポールからの華人系の観光
シャン・ムニダーサ氏に聞いた。
スリランカで絶大な人気を誇る2
客、②欧米、インドなどからの観
人のスター選手が加わってくれた
光客、③諸外国に住むスリランカ
おかげで、レストランは国内外で
人、④地元富裕層で、ほぼ4分の
有名になった。　1ずつという割合。客の70％以
自分がプレゼンターを務める
店舗は、昨年12月に開業した
上は海外からの観光客だ。
「食」を紹介するテレビ番組の中
「 ダ ッ チ・ ホ ス ピ タ ル 」 と い う
で、「シンガポールで食べられて
ショッピングモールのテナントに
1日の平均客数は約100人。1日
いるスリランカ・カニ（スリラン
入居した。この建物は、約400
当たりで使用するカニは平均で約
カン・クラブ）
」を取り上げたの
年前のオランダ植民地時代の病院
50杯に及ぶ。客単価は約4,800
がきっかけだ。このカニはスリラ
を政府(都市開発局)が改装したも
ル ピ ー（ 約2,900円 ） ほ ど。 一
ンカ産であるにもかかわらず、食
の。コロンボ市内に残る歴史的建
般のスリランカ人にとっては安い
べられるレストランが国内にない。
造物の一つであり、観光スポット
金額ではないが、海外からの旅行
その情報を提供したところ、知人
にもなっている。　者にとってはそれほど高額ではな
の米国人から「スリランカでスリ
主力食材のカニは、シンガポー
いだろう。
ランカ・カニのレストランをやら
ルに送られているものと同種のス
現在、シンガポール、香港、マ
ないか」との誘いを受けた。自分
リランカ・カニを調達している。
レーシア、オーストラリア、英国、
もスリランカ・カニを自国で食べ
他の食材も含めて国産のものしか
UAE（アブダビ、ドバイ）の企
られるものにしたいと思い、開業
扱っていない。つまり、スリラン
業から、フランチャイズ契約の依
を決意した。店名はインパクトの
カを代表する「スポーツ選手（ス
頼が来ている。いずれも客として
強い名前にしようと「ミニスト
ター）」
、
「場所」
、
「食材」を得て
当店を訪れた人々（事業者）から
リー・オブ・クラブ」とした。
「ミ
実現したのがここ、ミニストリー・
の申し出であり、実現に向けフラ
ニストリー（省）
」という単語を
オブ・クラブだ。
ンチャイズ・マニュアルを作成中
─スリランカ・カニのレストランを
コロンボに開店した動機は
使ったことで政府からクレームも
ついたが、最終的には許可を得た。
─現在の客層は
レストランは毎日ほぼ満席で、
だ。
（聞き手：崎重　雅英）
2012年12月号
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