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世界無形文化遺産の登録に向けて
京の食文化ミュージアム・あじわい館
～伝統ある京の食文化を“みる！”“つくる！”“あじわう！”～
京の食文化ミュージアム・あじわい館
○施設名称
施設概要①
京の食文化ミュージアム・あじわい館
○施設コンセプト “京都の四季を五感で味わい，京都の食文化に親しむ！”
・伝統的かつ創造的な京の食文化の素晴らしさを実感していただくとともに，市場及び
地域の活性化を図るため，食材の宝庫である中央卸売市場内に，「京の食文化ミュー
ジアム・あじわい館」を開設します。
・中央卸売市場の食材を最大限に活用し，京の伝統的な料理手法などの食文化に親し
み，実体験することを通じて，家庭での健康な食生活や家族のふれあいを見直すこ
とにつなげます。
・この取組を，市民はもとより観光客にもＰＲすることで，国が世界無形文化遺産の
登録申請を行っている和食（京料理）の普及啓発や，市場及び周辺地域の活性化に
つなげます。
・あじわい館を府市協調施設と位置付け，京都府と連携し，安全・安心な生鮮食料品
を安定供給している市場の大切さや食育の重要性を発信するとともに，京都産農水
産物の需要拡大を図ります。
○施設内容
【企画展示室・あじわいコーナー等 約500㎡】
○季節展（中央卸売市場取扱食材を使った様々な展示展開）
・季節に応じた農水産物の展示・試食
・二十四節気や京の歳時記に合わせた行事食の試食
・京の四季を味わうことの出来るおばんざい，京野菜等の試食
○企画展
・懐石料理をいただきながら食文化に親しむ講習会
・京の名店の料理の提供
・京焼・清水焼の皿や京漆器の椀，京刃物等の展示，京菓子の試食
○常設展
・中央卸売市場の歴史や流通の仕組みの紹介
・食に関する書籍等の展示
【調理実習室等 約500㎡】
市主催や共催で料理教室等の事業を展開
定員（調理実習室・32名 試食室・48名）
○開館日
施設入口
プレオープン：平成24年12月16日（日）
※平成25年3月31日までプレオープン期間
本格オープン：平成25年4月
○場所
京の食文化ミュージアム・
あじわい館
京都市下京区中堂寺南町１３０番地
青果配送加工センター ３階
関連3号棟
本
施
設
京の食文化ミュージアム・あじわい館
施設概要②
青果配送加工センター入口
3階へ
企画展示室・あじわいコーナー等
約500㎡
あ
じ
中央卸売市場取扱食材を使った様々な
展示展開
季 ・季節に応じた農水産物の展示・試食
節 ・二十四節気や京の歳時記に合わせた
展 行事食の試食
・京都の四季を味わうことの出来るお
ばんざい，京野菜等の試食
わ
い
コ
ー
ナ
ー
・懐石料理をいただきながら食文化に
企 親しむ講習会
画 ・京の名店の料理の提供
展 ・京焼・清水焼の皿や京漆器の椀，京
刃物等の展示，京菓子の試食
・中央卸売市場の歴史や流通の仕組み
常 の紹介
設 ・食に関する書籍等の展示
展
調理実習室等 約500㎡
調理実習室等
定員（調理実習室32名・試食室48名）
京の食文化ミュージアム・あじわい館
料理教室事業
プレオープン期間における料理教室関連事業
中央卸売市場の食材を使った料理教室を実施します。
○京都市主催事業
（１）一部無料の料理教室を開催
平成２５年４月の本格オープンに向けて，連続性のある各種料理教室を開催
テーマ（予定）
魚さばき方教室
対象（予定）
市民全般
連携協力先（予定）
京都水産物商業協同組合
簡単＆ヘルシー「おせち料理」 下京区民
下京区ふれあい事業実行委員会・下京区役所
京の食材を使った「恵方巻」
下京区民
下京区ふれあい事業実行委員会・下京区役所
キッズクッキング
みやこ子ども土曜塾
京都料理組合，日本料理アカデミー等
基本料理教室
市民（小売店購入者）
京都料理組合，日本料理アカデミー等
基本料理教室
市民（40歳以下の女性）
京都料理組合，日本料理アカデミー等
おとこの基本料理教室
市民（男性全般）
京都料理組合，日本料理アカデミー等
京野菜スイーツ
市民全般
京都料理組合，日本料理アカデミー等
婚カツ料理教室
市民（独身男女）
京都料理組合，日本料理アカデミー等
（２）一部無料の講習会を開催
協力先（予定）：京都料理組合・京都府料理生活衛生同業組合・特定非営利活動法人 日本料理
アカデミー等
（テーマ例：だし文化，おばんざい文化など）
○京都市共催事業
一般に開催されている料理教室との連携による事業を実施
京の食文化ミュージアム・あじわい館
○実施内容 開館記念企画（予定）
１ オープニングセレモニー
期 日
平成２４年１２月１６日（日）
内 容
オープニングテープカット
主催者挨拶，来賓者挨拶，スタッフ紹介
２ 開館記念料理教室
期 日
平成２４年１２月１６日（日）
内 容
・京都料理組合等監修により，子ども向け京料理
簡単料理教室
・セレモニー招待者に，教室の見学及び京料理仕出
し弁当等を提供
３ 開館記念展「京のおばんざい文化」
内 容
京の代表「おばんざい 今日の逸品」紹介
食文化とくらしの知恵
今日の逸品 関連食材展示，販売
開館記念企画①
京の食文化ミュージアム・あじわい館
開館記念企画②（1月～3月）
中央卸売市場取扱食材を使った様々な展示展開
○ 季節に応じた農産物の展示・試食【大根】【はっさく】
○ 季節に応じた水産物の展示・試食【間人がに】【あまだい】
○ 京の食文化を「今月の節気」,「今月の行事食」,「今月の記念日」のテーマで紹介
○ 市場見学会，講習会等に合わせた，仕出し弁当等の試食
1月
二十四節気 行事食【レシピ紹介，試食等】
6日
小寒 1日
おせち料理
21日 大寒
雑煮
3日
3日トロロ
わらびの正月
6日
納豆の年取り
7日
七草粥
11日
鏡開き
15日
小豆粥
18日
十八粥
20日
20日正月
記念日【今月の逸品，展示・試食等】
15日
17日
20日
23日
お菓子の日
稲荷の日
発芽野菜の日
国産小ねぎ消費の日
2月
二十四節気 行事食【レシピ紹介，試食等】 記念日【今月の逸品，展示・試食等】
4日
立春 3日
節分
3日
海苔巻きの日
19日 雨水 8日
事の日
6日
海苔の日
牛の日 初午
9日
ふぐの日
14日 バレンタインデー
15日 お菓子の日
16日 寒天の日
3月
二十四節気 行事食【レシピ紹介，試食等】 記念日【今月の逸品，展示・試食等】
5日
啓蟄 3日
桃の節句（雛祭り）
8日
ミツバチの日
20日 春分 16日
十六団子
9日
雑穀の日
17日
春の彼岸
13日 サンドイッチデー
彼岸入り
14日 ホワイトデー
彼岸明け
15日 お菓子の日
25日
菜種御供大祭
20日 ワインの日
23日 卵の日