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ゆ め ご う り - JAいわてグループ
2 0 1 4 ゆ め ご う り JA新いわて PR-Magazine 夢郷 YUMEGOURI 特集 クール ミルク ∼ 牛乳で夏を元気に乗り切ろう！∼ No.209 7 月号 ƗǞƻǗ⒙ ਅƏ 無理せ ず 自 然 体 で 春の山菜採り、秋の キノコ狩りも楽しみの一 つ。マツタケの時期になると、 朝の搾乳前に山に出かけること も。 「山に行くときは目が覚める みたいです。普段は起こしても なかなか起きてこないんで すけど」 と文子さん。 清し 水み ず 繁し げ 勝か つ さ ん ︵ 41 ︶ ︵ 洋 野 町 ・ 帯 島 ︶ HOT SMILE ほ っと ス マ イ ル 幸 せ な 笑 励 顔 み が で す ● 表 紙 の ひ と ● まつもと 継 牛 と な る 雌 牛 の 生 産 数 が 予 想 で き る 生 ま れ る 和 牛 の 受 精 卵 を 移 植 。 ま た 後 に は 乳 牛 に 比 べ て 体 格 の 小 さ な 仔 牛 が 保 ﹂ を 優 先 す る 経 営 に 転 換 を 図 っ た 。 営 が 行 き 詰 ま る と 考 え ﹁ 後 継 牛 の 確 い な い こ と に 気 付 き 、 こ の ま ま で は 経 け し て い た 。 し か し 、 後 継 牛 が 育 っ て は 、 仔 牛 価 格 の 高 い 和 牛 ば か り を 種 付 い さ 然 て る ん 体 る 。 。 ﹄ こ 新 で と た や を な っ 思 夢 て 案 が い 中 頭 き だ 。 の た ﹁ 中 い 無 で ﹂ 理 駆 と を け 話 せ 巡 す ず っ 繁 ﹃ て 勝 自 と 笑 い な が ら 話 す が 、 新 し い 牛 舎 を 建 ﹁ 一 人 で 昭 和 の 酪 農 を や っ て い ま す ﹂ ミ ル カ ー ︵ ※ ︶ を 使 っ て 搾 乳 し て い る 。 入 り き ら な く な り 、 10 頭 以 上 バ ケ ッ ト 分 娩 に よ る 事 故 を 防 ぐ た め 、 初 妊 牛 農 業 経 営 に 工 夫 繁 勝 さ ん が 経 営 を 委 譲 さ れ た 当 初 現 在 は 頭 数 が 増 え て 搾 乳 用 の 牛 舎 に も 忘 れ る ひ と 時 だ 。 熱 い 声 援 を 送 っ て い る 。 農 作 業 の 疲 れ か ら だ 。 も ち ろ ん 、 練 習 試 合 な ど に も 駆 け つ け 生 に な る 次 男 の 野 球 応 援 だ 。 大 会 時 は で き る だ ろ う ﹂ と い う 繁 明 さ ん の 考 え 勝 さ ん だ が 、 楽 し み の 一 つ は 小 学 ６ 年 た 方 が 、 自 分 の 思 い 通 り の 経 営 展 開 が 毎 日 の 農 作 業 に 忙 し い 日 々 を 送 る 繁 は ﹁ 少 し で も 若 い う ち に 経 営 を 委 譲 し 35 歳 の と き に 経 営 を 受 け 継 い だ 。 こ れ 大 き な 苦 難 を 乗 り 越 え 、 繁 勝 さ ん が 営 の 向 上 に 取 り 組 ん で い る 。 行 っ て お り 、 夫 婦 一 丸 と な っ て 農 業 経 パ ソ コ ン を 使 っ た 経 営 管 理 ・ 分 析 を け て 取 り 組 ん だ 。 記 の 基 本 か ら 経 理 ソ フ ト の 利 用 な ど 、 の 様 子 を 見 な が ら 一 緒 に 営 農 再 開 に 向 か ら 導 入 し た 。 繁 勝 さ ん も 、 そ ば で そ 年 に は 牛 舎 が 完 成 。 牛 は 青 森 県 の 農 家 繁 明 さ ん は い ち 早 く 再 建 を 決 意 し 、 翌 た 。 し か し 、 失 意 の 中 に あ り な が ら も の う ち 半 数 と な る 20 頭 の 牛 が 焼 死 し は 確 定 申 告 を 学 ぶ グ ル ー プ に 参 加 。 簿 制 こ に れ 効 に 果 よ が り 表 、 れ 労 て 力 い の る 軽 。 減 妻 と の 飼 文あ や料 子こ 代 さ の ん 抑 料 の 給 与 量 を 調 整 で き る よ う に な っ た 。 る こ と で 、 １ 頭 毎 の 搾 乳 量 に 応 じ た 飼 乳 牛 の 個 体 デ ー タ を パ ソ コ ン で 管 理 す よ り 牛 舎 を 焼 失 し 、 飼 養 し て い た 40 頭 ま た 、 昨 年 か ら 自 動 給 餌 機 を 導 入 。 そ ん な 矢 先 と な る 平 成 13 年 、 火 災 に 農 業 経 営 を 工 夫 す る よ う に な っ た 。 よ う に な っ た 。 仔 牛 を 分 娩 さ せ 、 収 益 に つ な が る よ う る よ う に な る と 、 自 然 と 牛 も 手 が け る 父 が の 中 繁し げ心 明あ きで さ 、 ん 牛 が に 増 は 頭 ノ し ー タ 規 ッ 模 チ 拡 だ 大 っ を た 進 が め 、 は 、 自 家 産 の 和 牛 の 受 精 卵 を 移 植 し て 用 。 必 要 な 頭 数 を 超 え る 分 に つ い て た め 、 経 産 牛 に は 性 別 判 別 精 液 を 利 ゆ き 松本 優希 さん（23） 【滝沢市・鵜飼】 「お客さまの幸せな笑顔が仕事の励みに なります」と話す優希さんは、ノートル ダム盛岡（結婚式場）でビデオカメラマ ンの仕事をしています。高校卒業後、ブ 化し、 ーも大型 ている。 トラクタ 図 化を っ の効率 畑作業 ライダル関係の仕事をしたいと専門学校 へ進学、アルバイトで現在の仕事をした 事がきっかけとなり今に至っています。 「体力も使うし、式は一回なので失敗は許 されません。編集も大変です。好きじゃ を 手 伝 う よ う に な っ た 。 当 初 は 畑 作 業 に Ｕ タ ー ン 。 地 元 で 働 き な が ら 農 作 業 は 、 24 歳 の と き 父 母 の 病 気 を き っ か け 横 浜 で 大 工 仕 事 を し て い た 繁 勝 さ ん 業 に 当 た っ て い る 。 で 、 繁 勝 さ ん 夫 婦 と 両 親 の ４ 人 で 農 作 地 27 ha と デ ン ト コ ー ン ７ ha 、 水 稲 1.7 ha 成 牛 75 頭 、 仔 牛 40 頭 、 和 牛 ７ 頭 、 牧 草 ん で ３ 代 目 と な る 。 経 営 内 容 は 、 乳 牛 し 酪 農 を 始 め 、 父 に 受 け 継 が れ 繁 勝 さ 清 水 家 で は 、 祖 父 が ４ 頭 の 乳 牛 を 導 入 地 に 牧 草 地 が 広 が る 酪 農 地 帯 で あ る 。 野 町 帯 島 地 区 は 、 な だ ら か で 平 坦 な 土 岩 手 県 北 部 の 太 平 洋 側 に 位 置 す る 洋 苦 難 を 乗 り 越 え て なきゃやってられません （笑） 」と仕事は 楽しいと話します。 高校時代、写真部だったという優希さ ん。休日はドライブしながら写真を撮っ て楽しんでいます。 撮影地協力：滝沢市鵜飼の三上栄さんのスイカ畑 ※真空の力を利用して生乳を絞るための道具で、搾乳缶に直接入れるタイプのもの。 03 YUMEGOURI 2014.7.1 YUMEGOURI 2014.7.1 02 特集 Cool Milk 洋野町 395 二戸市 二戸 八戸線 九戸村 久慈 一戸町 花輪線 ＪＡ新いわて管内 ジェラート大集合 282 281 久慈市 安代JCT 巻町 普代村 340 八幡平市 田野畑村 今年もいよいよ夏本番。 三陸鉄道 そんな暑い時期におすすめなのが、優れた栄養素を多く含む「牛乳」です。 岩泉町 岩手町 岩手山 また、県内でも有数の酪農地帯であるＪＡ新いわて管内には 455 滝沢市 冷た∼い乳製品がたくさんあります。 盛岡市玉山区 牛乳で夏を元気に乗り切りましょう！ 雫石町 田沢湖線 秋田新幹線 盛岡 東北新幹線 東北本線 46 ミルク ∼ 牛乳で夏を元 気に乗り切ろう！ ∼ 野田村 45 東北自動車道 ソフトクリーム・アイスクリーム・ 4 クール 軽米町 山田線 106 宮古 宮古市 山田町 ま ず は 、ＪＡ 管 内 の 冷 た ∼ い 乳 製 品 をご 紹 介！ ※冬期間の営業時間や販売などについて変更となる施設があります。 詳しくは各店舗までお問い合わせください。 ジャージー牛乳ソフト さるなしソフト おおの夢みるくソフト どんぐりアイス みそソフト ほうれん草ソフト ジェラート（写真はブルーベリーとどぶろく） ひとめぼれソフト おいしい牛乳屋さん クレムリ 営 10：00∼18：00 □ ミル・みるハウス 営 9：00∼18：00 □ 道の駅おおの ゆうきセンター 営 9：00∼18：00 □ 道の駅のだ 観光物産館ぱあぷる売店 営 9：00∼18：00 □ 麹屋もとみや 味 茶屋 営 9：30∼18：00 □ 道の駅にしね 和風レストラン 営 11：00∼19：00 □ （夏期営業時間になります） まんま∼手作りアイスと軽食の店∼ 営 11：00∼19：00 □ 道の駅 雫石あねっこ こびるコーナー 営 8：30∼18：00 □ ☎0195-35-3546 ☎0195-47-1030 ☎0194-77-4379 ☎0194-78-4171 ☎0195-72-3663 ☎0195-75-0070 ☎019-692-2032 ☎019-692-5577 たのはた牛乳ソフト わかめソフト 海の恵みソフト ジェラート（写真はミルクとカシス） 山ぶどうソフト ジェラート（写真はフレッシュミルク） バニラソフト ブルーベリーソフト 道の駅たのはた 田野畑レディース 「虹の橋」 営 7：00∼18：00 □ 道の駅やまだ フードショップ 営 9：30∼16：30 □ （ソフトクリームの販売は シートピアなあど ファーストフードコーナー 営 10：00∼16：00 □ 奥中山高原ジェラート 雪あかり 営 10：00∼18：00 □ 道の駅くじ やませ土風館 土の館 営 9：00∼19：00 □ くずまきジェラート クローバー畑 営 10：30∼16：30 □ （営業日は毎週金土日、 ☎0194-34-2860 17：30まで） ☎0193-89-7025 ☎0193-71-3100 ☎0195-35-3131 ☎0194-52-2289 月曜日の祝日となります） ☎0195-68-7571 05 YUMEGOURI 2014.7.1 （バニラ、 ヨーグルト、山ぶどう） くずまき高原牧場施設内などで販売されています 一般社団法人 巻町畜産開発公社 くずまき高原牧場 （くずまき交流館プラトー） ☎0195-66-0555 道の駅 石神の丘 レストラン石神の丘 営 10：30∼19：00 □ ☎0195-61-1602 YUMEGOURI 2014.7.1 04 岩 手 県 は 全 国 有 数の酪 農 が 盛 して、ＪＡ新いわてでは、全 農い 牛 乳の消 費 拡 大 運 動の一 環 と ﹁岩手の牛乳﹂ をＰＲ んな 県 で、雄 大 な 自 然 のも と、 わて・県 牛 乳 普 及 協 会 など 関 係 全国有数の酪農県 牛たちがのびのびと育てられてい 団体とともに積極的に牛乳のＰＲ 249,444 99.2 4 熊本 245,607 98.9 5 千葉 229,149 96.4 6 岩手 223,525 99.5 7,508,201 98.4 牛乳の優れた成分 牛 乳 の 主 な 成 分 と し て は、乳 た ん ぱ く 質、乳 脂 肪、乳 糖、ビ タ ミ ン な ど が 挙 げ ら れ ま す。特 にも乳たんぱく質に含まれるア ミ ノ 酸 に は、多 く の 必 須 ア ミ ノ 酸がバランスよく含まれていま す。乳 糖 に は、腸 内 の 有 用 な 細 菌 を 活 性 化 さ せ、悪 玉 微 生 物 を 抑えて腸内微生物のバランスを 良くする働きがあります。 そして、豊富に含まれているカ ル シ ウ ム は 高 い 吸 収 率 が 特 徴。 これは、乳 た ん ぱ く 質 や 乳 糖 な が関係しているためと考えられて ど、牛 乳に 含 ま れるほ かの 成 分 います。 ま た、ストレスの 抑 制 や 心 身 の 安 定 化 な ど、体 だ けでな く 心 の 健 康にも 効 果 的。牛 乳 をはじ め とし た 乳 製 品 を 多 く 摂 取 す る 国 や 地 域に 長 寿 が 多いのは、こ のためとも言われています。 んソフトクリームなど、さまざま チーズやバター、そしてもちろ な 加 工の仕 方 が あることも 魅 力 飲を呼びかけました ︵写真２︶。 に、安 全・安 心 な 県 産 牛 乳 の 愛 県 産 牛 乳 を 無 料 配 布 す る とと も イベン ト を 実 施。通 勤 通 学 者に に合わせてＪＲ盛岡駅などでＰＲ １︶。また、６月１日の ﹁牛乳の日﹂ 多くの来場者が訪れました ︵写 真 県 産 牛 乳 を 格 安で販 売。今 年 も 毎 年 ４ 月 の 開 催 初 日 に 合 わ せて 盛 岡 市 材 木 町 の﹁よ 市﹂ では、 活動に取り組んでいます。 万３ ま す。生 乳の生 産 量 は 約 千ｔを 誇 り︵左 表 参 照︶ 、こ れ は 群馬 暑い季節にも大活躍 多 くの 優 れ た 栄 養 素 を 含 む 牛 乳ですが、実はこれからの暑い季 節にぴったりの食品でもあります。 昨 今。 ℃を 超 える 猛 暑 日 が 続 毎 年のよ うに異 常 気 象 となる く こ と も、珍 しいこ とで は な く なってきました。 この 暑 さ で 心 配 さ れ る の が 熱 中 症です。大 人 より 体 温の上 が りやすい子どもや、暑さやのどの 渇 き を 感 じにくい高 齢 者 は 特に 注意が必要です。 この熱 中 症の予 防に ﹁ややきつ めの運 動＋牛 乳 ﹂ が効 果 的である ことが、近 年の研 究で分かってき ました 。これは、運 動 直 後に牛 乳 のよ う な 糖 質 と た ん ぱ く 質 を 多 く 含 む 食 品 を 摂 取 する と 血 液 量 が増加するためです。血液量が増 加すると、皮膚に血液を集めて放 熱する働きや、血液から汗をつく り、その蒸 発によって体 温を下 げ る働きが活発になるのです。 本 格 的 な 農 作 業 シー ズン が 始 ま り、日 中 の作 業 時 間 も 増 えて き ま す。牛 乳の力 を 効 果 的に取 ミルク クール 北 海 道 を 除 くと全 国５番 目の順 位です。 ＪＡ新いわては広い県土のおよ そ 半 分 を 管 内 としてお り、生 乳 の 重 要 な 生 産 拠 点 と なっていま す。燃 料 や 粗 飼 料の高 騰 など、 近 年 酪 農 を取 り 巻 く 情 勢は厳し さ を 増 し ていま す が、安 全・安 3 の一つ。毎日の生 活の中で、積 極 り 入 れ、夏 を 元 気に 過 ご し たい ものです。 特集 平成25年度 牛乳・乳製品利用料理コンクール最優秀賞岩手県大会 ゴーヤのヨーグルトキッシュ お す す め ！ ミ ル ク レ シ ピ Cool Milk 写真 2 心な牛 乳 を届けるため、 ＪＡでは 100.9 2 的に利 用していきたい食 品の一つ です。 写真１ 生産者と一丸になり、さまざまな 312,090 取り組みを進めています。 栃木 北海道 06 YUMEGOURI 2014.7.1 YUMEGOURI 2014.7.1 07 ゴーヤをヨーグルトで炒めることで軟らかく さっぱりとした味になります。 ポイント 焼き菓子なので長持ちします。冷凍保存も良い です。 ポイント ❶パイ皿に冷凍パイシート （常温で戻しておく） をのせ形を 整え、フォークで穴をあける。 ❷あらかじめオーブンを200℃で予熱し、パイ生地の中央 に膨らみをおさえるためシートを敷き皿をのせて15分間 焼く （200℃で） 。 ❸皿をとり5分間180℃で焼く。 ❹フライパンにバターを溶かしひき肉を炒め、あらかじめ湯 がいたゴーヤ、 ヨーグルト、サワークリーム、豆腐を入れて 炒める。コンソメ顆粒、 しょうゆ、塩、こしょうで味を整え る。水分が蒸発するまで炒め、焼き上がったパイシートに のせる。 ❺卵を溶き、パイシートに注ぎチーズをのせ180℃で20分 間焼いてできあがり。 ❶南瓜は種と皮をとり小さく切り、牛乳200㎖と塩こうじ小 さじ1を入れて鍋でやわらかく煮る。 ❷①を裏ごしして砂糖大さじ2、生クリーム大さじ1、クリー ムチ一ズ50g、白あん50gと混ぜ合わせ練る。最後に卵 黄を加えて冷蔵庫で冷やす。 ❸②を12等分する。 ❹小麦粉にスキムミルク、青きな粉、ベーキングパウダ一、 塩こうじ小さじ1を入れて混ぜ合わせる。 ❺牛乳120㎖を温め④を練りサラダ油を加える。12等分し て③を包んで四角に作る。 ❻フライパンにバタ一をぬり、⑤を弱火でこがさぬように焼 く。 98.7 1 サワークリーム… 50g コンソメ顆粒 小さじ1 しょうゆ…… 大さじ2 塩……………… 少々 こしょう………… 少々 バター………… 少々 チーズ………… 50g ヨーグルト…… 100g ゴーヤ…………100g 豚ひき肉………100g 豆腐………… 100g 卵……………… 2個 冷凍パイシート… 2枚 カクレンボミルクの四方焼き 卵黄…………… 1個 小麦粉……… 200g 塩こうじ…… 小さじ2 ベ一キングパウダ一 ……………… 小さじ1 青きな粉…… 大さじ2 サラダ油 …… 少々 牛乳………… 320㎖ バタ一 ……… 10g 生クリ一ム… 大さじ1 スキムミルク 大さじ2 白あん………… 50g 南瓜………… 250g 砂糖………… 大さじ4 クリ一ムチ一ズ…50g 35 【作り方】材料・分量 4人分 ／ 所要時間60分 平成24年度 牛乳・乳製品利用料理コンクール最優秀賞岩手県大会 【作り方】材料・分量 4人分 ／ 所要時間60分 おいしい牛乳を飲んでもらうために 牛乳の力、知っていますか 22 3,882,542 全国計 前年対比 （％） 県名 生産量 順位 （単位 : t ） 生乳生産量（平成 25 年度） レシピ提供：岩手県牛乳普及協会