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とっておきのメロンパン [2.76MByte]
④ ④ ⑤ ⑥ ⑥ ⑦ ⑦ ⑧ ⑧ ⑨ ⑨ ⑩ ④ビスケ ･ バター④プレーンメロン⑤さくさくメロンパン⑥ 宇治抹茶メロンパン⑥キャラメルあんメロンパン⑦チョコオ ムレット⑦チョコバナナロール⑧カフェモカリッチ⑧ガトー ココア⑨ビスキーマカロン⑨ハロウィンメロンパン⑩マスク メロンパン⑩ベリーマリアージュ⑪パックンチョコバナナ⑪ こんがりもろこしろーる⑫巴里ブール⑫エクレアロール⑬パ ン・ヴィエノワ⑬ショコラシューロール⑭黄金のわらじ⑭ド ラゴン⑮カリフラワー⑮クランブルミルクレープ⑯ボストッ ク＆ラスク⑯ナッツとショコラのワッサン ⑩ ⑪ ⑪ ⑫ ⑫ ⑬ ⑬ ⑭ ⑮ ⑭ ⑯ ⑮ ⑯ 株式会社 ホーライ 業務用冷凍生地の専門メーカー ホーライは 業務用冷凍生地の専業メーカーです。 長年に渡って培った生産技術と、グループ企業である月島食品グ ループの技術を組み合わせた独創性に溢れた製品をご提供して おります。一貫した国内生産により、安全管理を徹底し、2005 年 に は AIB 認 証 ※ (SUPERIOR) を 取 得 致 し ま し た。 そ れ 以 降 も AIB 認証抜き打ち監査に取り組んでおり、毎年 SUPERIOR・ EXCELLENT を取得し、安全安心な製品作りを心がけております。 国内生産のメリットを生かし、即応性、柔軟性をもってユーザー の皆様のお役に立てる企業を目指しております。 ※米国製パン研究所が推奨する食品安全統合基準 2 お 店 に足を 踏 み入れ るとフ ワーっと香る焼きたてパンの香り。 色とりどりの目にも楽しいパンの 数々。選ぶのが楽しくなってつい つい手にしてしまう。メロンパン はそんな魔法のような力を持って います。 メロンビスとの組み合わせは 無限大。季節を演出すればお店 はパンのテーマパーク。 毎日来たい ! そんなお店にして みませんか ? メロンビスで広がる パンの世界 この本では、下の 3 種類のパン生地から、 メロンビスに合わせた物をチョイスして 作っています。 プレーン 材料 強力粉 80 薄力粉 20 パン酵母 3 イーストフード 0.1 食塩 1 砂糖 23 プリオーネ・エル 7 ラブール 10 全卵（正味） 12 水 45 行程 リッチ 材料 強力粉 80 薄力粉 20 パン酵母 3 イーストフード 0.1 食塩 1.6 砂糖 18 プリオーネ・エル 7 ラブール 20 全卵（正味） 30 水 26 チョコ 材料 強力粉 100 パン酵母 3.5 イーストフード 0.1 食塩 1 砂糖 25 プリオーネ・エル 7 ラブール 10 全卵（正味） 6 水 56 パータノワール 10 行程 行程 行程 ミキシング ミキシング ミキシング （低速 2 分→中速 5 分→ マーガリン投入→ 低速 2 分→中速 5 分、 捏ね上げ温度 27℃） ↓ 第一発酵 （60 分） （低速 2 分→中速 6 分→ マーガリン投入→ 低速 2 分→中速 5 分、 捏ね上げ温度 27℃） ↓ 第一発酵 （60 分） （低速 2 分→中速 7 分→ マーガリン投入→ 低速 2 分→中速 5 分、 捏ね上げ温度 27℃） ↓ ①パン生地をミキシングします。生地がまとまってきた らマーガリンを加えます。 ②生地を伸ばし、なめらかなら捏ね上がり。生地をまと めて第一発酵をとります。（60 分） 第一発酵 （60 分） ③ 50g 前後で分割し、ベンチタイムを 20 分とって生地 を休ませ、成形します。 3 バタービス C-10 らくらくメロンビス C-10-120 フレッシュバターと発酵乳を使用したリッ チタイプ。乳製品の甘い香りと豊かな味わ いで高級感あふれるメロンパンが出来上が ります。 パン生地にのせるだけでメロンパンの出来 上がり。プレーンタイプで格子模様の入っ たメロンビス生地です。 ビスケ・バター 生地タイプ / リッチ 50g 他材料 / グラニュー糖 Biske butter 生地タイプ / プレーン 50g 他材料 / グラニュー糖 Melon box 『上品で満足』 バターと発酵乳の奥深くて心地よい風 味と味わい ･･･ 4 プレーンメロン さっくり、ふんわりと焼き上げたメロ ンパンです。 生地を丸め直します。 生地を丸め直します。 グラニュー糖を付けたバタービス C-10 をの せます。 グラニュー糖を付けます。 ホイロ時間 60 分前後 ビスをのせます。 ホイロ時間 60 分前後 焼成 190℃ 13 分 焼成 190℃ 13 分 サクサクメロンビス C-10 時間がたっても変わらぬサクサク食感 ! 原材料、製法を根本的に見直して完成した ホーライの自信作です。 さくさくメロンパン サクサク メロンビス 生地タイプ / プレーン 50g 他材料 / グラニュー糖 Sakusaku melonpan ホーライ独自の製法技術で パン生地からの水分移行を ブロックします！ メロンパン『泣き』の原因 焼きたての美味しさをいつまでも・・・ サクサクとした食感が長持ちするメロン パンです。 パン生地から吸い上げた水分により、 ビス生地の砂糖が溶解。 ビス生地 砂糖：多い 水分：少ない パン生地 砂糖：少ない 水分：多い 生地を丸め直します。 水の移動 グラニュー糖をつけたサクサク メロンビス C-10 をのせます。 ホイロ時間 60 分前後 焼成 190℃ 13 分 5 宇治抹茶ビス C-10 ミルクキャラメルビス C-10-H 宇治抹茶を練り込み、焼成後も抹茶色が鮮 やかなビス生地です。 春から初夏にかけて、店舗の彩りに一役買 います。 キャラメルパンが手軽に作れるミルクキャラ メル風味のビス生地です。 キャラメルのように、しっとりとした焼き上 がりです。 宇治抹茶メロンパン Ujimattya-melonpan 生地タイプ / プレーン 50g 他材料 / かのこ豆、粒あん お シートプレーン S-5.5-5.5、 クリアーコートホワイト 濃厚な宇治抹茶の風味と大納言のや さしい甘さ。調和のとれた、和風スタ イルのメロンパンです。 生地を平らに伸ばし、お餅シートプレーン S-5.5-5.5 をのせます。 6 キャラメルあんメロンパン Caramel-ann Melonpan 生地タイプ / プレーン 50g 他材料 / グラニュー糖、小倉あん キープ 60 キャラメル J キャラメルとあんこのベストマッチが楽 しめるサクサクのメロンパンです。 生地を平らに伸ばし、キャラメルあんフィリン グを包みます。 【キャラメルあんフィリング】 キープ 60 キャラメル J 50% 小倉あん 50% 粒あんを包みます。 グラニュー糖を付け、ミルクキャラメルビス C-10-H をのせて模様を付けます。 宇治抹茶ビス C-10 をのせ、ホイロへ。 ホイロ時間 60 分前後 型にのせ、ホイロへ。 ホイロ時間 60 分前後 焼成 190℃ 13 分 冷却後、かのこ豆をのせ、クリアーコートホ ワイトで線書きをし、仕上げます。 焼成します。 焼成 190℃ 13 分 らくらくメロンビスチョコ C-9.5 チョコバナナビス S-14-5 ベルギーチョコを練り込んだ生地にチョコ チップを練り込みました。 プレーンタイプと並べれば、展示効果もひ ときわアップします。 相性抜群のチョコとバナナの組み合わせ。 バナナ風味のビス生地にチョコチップを練 り込みました。 チョコオムレット Chocolate Omelet 生地タイプ / チョコ 30g 他材料 / 苺ジャム、 ポッシュアーク GT ミルク、 ポッシュアーク GT チョコ、 クリアーコートホワイト チョコチップ入りのクッキーを乗せた チョコパンにホイップクリームをたっぷ りサンドしました。 チョコバナナロール Choco ｰ banana Roll 生地タイプ / プレーン 50g 他材料 / グラニュー糖、 クリーミーカスタード SJ、 レーベルスイートキューブ チョコチップ入りのバナナ 風味のビスケットロールに、とろ カスタードの組み合わせ。 り 生地を平らにのばし、らくらくメロンビス チョコ C-9.5 をのせ、ホイロへ。 ホイロ時間 60 分前後 生地をロール成形し、 チョコバナナビス S-14-5 をのせます。 焼成 180℃ /170℃ 9 分 焼成冷却後、カットします。 弓型に並べます。 ポッシュアーク GT ミルクとポッシュアーク GT チョコを絞り、サンドします。 ホイロ時間 60 分前後 グラニュー糖を振りかけます。 苺ジャムを絞り、クリアーコートホワイトで 線書きし、仕上げます。 焼成 190℃ 12 分 冷却後、クリーミーカスタード SJ をサンドし、 レーベルスイートキューブで仕上げます。 7 カフェビス C-10 ガトーシュクル C-10 インパクトのある深いコーヒー色のビス生 地です｡ カフェテイストのメロンパンメ ニューはいかがでしょうか ? グラニュー糖の粒を残して練り込みまし た。カリカリの食感が特徴です。 発酵乳とバニラの風味がベストマッチ ! カフェモカリッチ Cafemoca rich 生地タイプ / チョコ 50g 他材料 / グラニュー糖、 削りチョコ、 ポッシュアーク GT チョコ エスプレッソ風味のクッキーとチョコの組 み合わせ。ミルククリームをサンドして、 カプチーノ仕立てもいかがでしょうか。 8 ガトーココア Gateau cocoa 生地タイプ / チョコ 50g 他材料 / グラニュー糖、 ポッシュアーク GT チョコ、 クーシェ HQ レアフィールミルク レーベルスイートキューブ お砂糖の美味しさを詰め込んだビス ケットとココアなぱんに、チョコホイッ プをたっぷりサンドしました。 生地を丸め直します。 生地を丸め直します。 グラニュー糖を付けたカフェビス C-10 をの せます。 ホイロ時間 60 分前後 焼成 190℃ 13 分 グラニュー糖を付けた、ガトーシュクル C-10 をのせます。 ホイロ時間 60 分前後 冷却後、 ポッシュアーク GT チョコを絞ります。 焼成 190℃ 13 分 冷却後クーシェ HQ レアフィールミルク、又 はポッシュアーク GT チョコをサンドします。 削りチョコをサンドします。 レーベルスイートキューブで仕上げます。 マカロンクッキー C-10 VB かぼちゃ C9.5 ココナッツやアーモンドアッシュを練り込 んだ香ばしいビス生地です。高級感のある メロンパンです。 かぼちゃのスイーツをイメージしたメロン ビスです。国産のかぼちゃペーストを練り 込みました。 ビスキーマカロン Biscuit macaron 生地タイプ / リッチ 50g 他材料 / アーモンドスライス、 粉糖 香ばしいココナッツ風味がお口いっぱ いに広がる、気品のある上品なメロ ンパンに仕上がりました。 ハロウィンメロンパン Halloween Melon 生地タイプ / プレーン 50g 他材料 / キープ 60 キャラメル J、 レーベルスイート サクサクふわふわなかぼちゃのメロ ンパンにいろんな顔を書いても楽し いですよ♪ 生地を丸め直します。 生地を平らに伸ばし、キープ 60 キャラメル J を絞ります。 マカロンクッキー C-10 をのせます。 生地を包みます。 ホイロ時間 60 分前後 ホイロ後アーモンドスライスを トッピングします。 VB かぼちゃ C9.5 をのせ、ホイロへ。 ホイロ時間 60 分前後 粉糖をふりかけます。 焼成 190℃ 13 分 焼成 190℃ 13 分 焼成冷却後レーベルスイートで顔を書き、 仕上げます。 9 なめらかメロンビス C-10 なめらかストロベリービス C-10 つるんとしたなめらかな表面にしっとりと した食感が特徴のビス生地です。ビス生地 の厚さを薄くする事で、ボリュームのある ふっくらとしたパンに仕上がります。 なめらかシリーズのストロベリーテイス ト。ちょっと風変わりなイチゴ風味のメロ ンパンはいかがでしょうか ? マスクメロンパン Muskmelon 生地タイプ / プレーン 50g 他材料 / ポッシュアーク GT ミルク、 ベークトップサクサクバニラ 300 まるでメロンのような仕上がりが魅力 的、メロンの風味が豊かに香るしっと りとしたメロンパンです。 Berry marriage 生地タイプ / プレーン 50g 他材料 / ラズベリージャム キャリオベーサー なめらかシリーズのストロベリーテイ スト。甘酸っぱいラズベリーコーティ ングで仕上げました。 生地を丸め直し、ビスをのせます。 ホイロ時間 60 分前後 生地を丸め直します。 ベークトップサクサクバニラ 300 を格子状 に線書きします。 なめらかストロベリービス C-10 をのせます。 焼成 190℃ 13 分 ホイロ時間 60 分前後 冷却後、ポッシュアーク GT ミルクを注入し ます。 10 ベリーマリアージュ 焼成 190℃ 13 分 冷却後、ラズベリーコーティングを線書きし ます。 【ラズベリーコーティング】 キャリオベーサー 100％ ラズベリージャム 20％ なめらかバナナビス C-10 VB とうもろこし S17-4 バナナ風味のなめらかメロンビス生地で す。トロピカルなバナナフィリングにも、 チョコ風味のフィリングにもピッタリで す。 とうもろこしの形をそのままメロンビスに しました。国産のとうもろこしペーストを 練り込み、風味豊かに仕上げました。食物 繊維 2.5g（レタス約 1 個分）を含みます。 パックンチョコバナナ PACUN-choco Banana 生地タイプ／プレーン 50g 他材料／フォンダン、バナナチップ クリーミーカスタード SJ、 スナックスイート 15、 レーベルスイートキューブ 板チョコをほおばる愛らしいバナナの メロンパン。 こんがりもろこしろーる In brown corn 生地タイプ / プレーン 50g 他材料 / みりん、醤油、 アシスターフォンデュソース J こんがりと焼けた屋台のトウモロコ シ !? とろりとしたフォンデュソー スを包んだ屋台風メロンパン。 生地を平らに伸ばし、バナナチップとクリー ミーカスタード SJ を包みます。 生地をのばします。 なめらかバナナビス C-10 をのせます。 ホイロ時間 60 分前後 焼成 190℃ 13 分 アシスターフォンデュソース J を包みます。 ホイロ時間 60 分前後 冷却後カットします。 ホイロ後、VB とうもろこし S17-4 をのせます。 スナックスイート 15、フォンダン、レーベ ルスイートキューブで仕上げます。 みりんを加えた醤油をハケ塗りします。 焼成 190℃ 13 分 11 巴里ブール Paris boule ベークトップシュー 300 ベークトップシュー 300 上掛け用の冷凍シュー生地です。ふんわり ソフトな焼き上がりでパンや菓子をデコ レーションします。 上掛け用の冷凍シュー生地です。ふんわり ソフトな焼き上がりでパンや菓子をデコ レーションします。 生地タイプ / リッチ 50g 他材料 / アーモンドスライス、 粉糖、 クリーミーカスタード SJ、 ポッシュアーク GT ミルク 上品でお洒落なスタイルのシュークリーム パン ! カスタードクリームたっぷりのステ キなデザートパンに仕上がりました。 12 エクレアロール Eclair roll 生地タイプ / リッチ 50g 他材料 / アーモンド、粉糖、 クリーミーカスタード SJ、 ポッシュアーク GT ミルク、 レーベルスイートキューブ シュー生地をしぼってふんわり、香ば しく風味豊かに焼き上げチョコレート をたっぷりとコーティングしました。 生地を丸め直します。 生地をロール成形し、型に入れます。 型へ入れます。 ホイロ時間 60 分前後 ホイロ時間 60 分前後 ベークトップシュー 300 を絞ります。 焼成 200/190℃ 13 分 ベークトップシュー 300 を絞り、 アーモンドスライスをのせます。 焼成 200℃ 12 分 冷却後、クリーミーカスタード SJ とポッシュ アーク GT ミルクをサンドします。 冷却後、クリーミーカスタード SJ とポッシュ アーク GT ミルクをサンドし、粉糖を振りか け仕上げます。 レーベルスイートキューブと、 アーモンドで仕上げます。 ベークトップシュー 300 ベークトップシュー 300 上掛け用の冷凍シュー生地です。ふんわり ソフトな焼き上がりでパンや菓子をデコ レーションします。 上掛け用の冷凍シュー生地です。ふんわり ソフトな焼き上がりでパンや菓子をデコ レーションします。 パン・ヴィエノワ Pain vie n n ois 生地タイプ / プレーン、チョコ 各 50g 他材料 / アペニン練乳プレミアム ソフトなロールパンにシュー生地を活 用して、パンを手軽にドレスアップ。 ショコラシューロール Chocolat choux roll 生地タイプ / チョコ 50g 他材料 / 削りチョコ、 ココアパウダー、 ポッシュアーク GT チョコ 削りチョコを合わせたシューを絞っ て焼き上げた、チョコ感たっぷりの ショコラロールです。 ロール成形し、 天板に並べます。 ホイロ時間 60 分前後 ロール成形し、天板に並べます。 ホイロ時間 60 分前後 ベークトップシュー 300 を絞ります。 ベークトップシュー 300 に、削りチョコを 混ぜ合わせ、パン生地の表面にのばします。 焼成 200℃ 10 分 焼成 200℃ 9 分 冷却後、ポッシュアーク GT チョコをサンド します。 アペニン練乳プレミアムをサンドします。 ココアパウダーで仕上げます。 13 ベークトップサクサクバニラ 300 ベークトップクリアーミルク 解凍して絞るだけの袋入りビス生地です。 とても軽い食感と伸びが良くベタ付かない 事が特長です。 解凍して絞るだけの袋入りビス生地です。 透明感のある、なめらかな仕上がりが特長 です。 黄金のわらじ Straw sandals of gold 生地タイプ / リッチ 50g 他材料 / グラニュー糖、 ラブール 線書きできるメロン生地。サクサク ジューシーな平焼きメロンパン。 14 ドラゴン 生地タイプ / プレーン 50g 他材料 / 小倉あん、グラニュー糖 Dragon 小倉あんとミルク風味のケーキ生地 が程よく絡み合う甘 いソフトメロン パンです。 生地を延ばし、溶かしたラブールを塗り、半 分に折って切り込みを 4 本入れ、開きます。 平たく延ばして小倉あんを包みます。 ベークトップサクサクバニラを絞ります。 ホイロ時間 60 分前後 ロール状にしてフックの形にします。 ホイロ後、グラニュー糖をふりかけ焼成します。 ドラゴンカットします。 ホイロ時間 60 分前後 焼成 190℃ 13 分 ホイロ後、ベークトップクリアーミルクを絞 り、グラニュー糖をふりかけます。 焼成 190℃ 13 分 さくさくラクランブル 500 ラクランブルグラハム 500 クッキー生地をすりあわせて手作り感をだ した、大きさがランダムなソボロ生地です。 粗いグラハムの粒が入った、手作り感のあ る大きさがランダムなソボロ生地です。 カリフラワー Cauliflower 生地タイプ / リッチ 50g 他材料 / 粉糖、 アペニン練乳プレミアム、 クランブルがたっぷり付いたカリフラワー 型メロンパン。パンにとろりと染み込んだ 練乳クリームでカリカリ & ジューシー。 アペニン練乳プレミアムを包みます。 グラシンケースを敷いた型へ入れます。 ホイロ時間 60 分前後 クランブルミルクレープ Crumble milcrepe 生地タイプ / チョコデニッシュ 他材料 / JC キューブイチゴ 5、 クリアーコートホワイト、 ロールインシートチョコ S-30-23、 クリーミーカスタード SJ ラクランブルとキューブイチゴをふ んだんに使った上品なミルクレープ 風に仕上げました。 生地を伸ばし、ロールインシートチョコ S-30-23 を包み、３ツ折り２回行い、ピケで穴をあけます。 天板にのせホイロへ。ホイロ時間 60 分前後 ホイロ後、ラクランブルグラハム 500 と JC キューブイチゴ 5 を散りばめます。 （貼り合わせの生地には散らさない） ホイロ後、さくさくラクランブル 500 をトッ ピングし粉糖を振りかけます。 焼成 195℃ /190℃ 15 分。 焼成後、クリーミーカスタード SJ を塗って 貼り合わせます。 焼成 200℃ 13 分 カットし、クリアーコートホワイトで側面を コーティングし、線書きをして仕上げます。 15 ベークトップアーモンド H ベークトップアーモンド H 上掛け用のアーモンドがたっぷり入った クッキー生地です。クレームダマンドの代 わりとしてもどうぞ。 上掛け用のアーモンドがたっぷり入った クッキー生地です。クレームダマンドの代 わりとしてもどうぞ。 ボストック & ラスク Bostoke & rusk 生地タイプ / リッチ 50g 他材料 / シロップ材料、粉糖、 ローストアーモンドスライス、 グラニュー糖、コアントロー 爽やかなシロップがたっぷりと染み込 んだクロワッサンに、アーモンドの芳 醇な味わいを重ねて…。 16 ナッツとショコラのワッサン Nut&chocolate croissant 生地タイプ ※クロワッサン使用 他材料 / クルミ、 クロワッサンプレート、 レーベルスイートキューブ サクサクのクロワッサンとアーモンド クリームが奏でる、ヨーロッパ伝統の 味わい。 クロワッサン（ソンブレロ）をカットします。 クロワッサンをカットしてクロワッサンプ レートをサンドします。 シロップをはけ塗りします。 ベークトップアーモンドを絞り、 クルミをトッピングします。 ベークトップアーモンドを絞り、アーモンド スライスをトッピングして粉糖をかけます。 焼成 190℃ 13 分 粉糖を振りかけます。 焼成 190℃ 15 分 グラニュー糖をつけて焼成（190℃ 13 分） したぼうしのラスクをのせます。 焼成冷却後レーベルスイートキューブを線書 きし、クルミをトッピングして仕上げます。 月島食品・東京フードのパン用素材のご紹介 ラブール アシスターフォンデュソース J 当社オリジナル 発酵 乳を使 用し、自然な バターの風味を追求したノンコンパウンド マーガリンです。優れた作業性とお求めや すい価格で大好評です。 チーズやワイン、調味料等をバランス良く ミックスしたチーズフィリングです。包み込 みやトッピング等、焼成後もなめらかな食 感を保ち、冷凍も可能です。 ●用 途：パン、菓子、調理等 ●保存方法：3 7℃ ●荷 姿：5kg 段（500g × 10 個） 10kg 段 ●用 途：常温製品用フィリング ●保存方法：3 7℃ ●荷 姿：6kg（1kg × 6）段 12kg（4kg × 3）段 アペニン練乳プレミアム ポッシュアーク GT ミルク / チョコ 乳脂肪分と練乳をリッチに配合しました。 豊かなミルク風味、シャープな口溶けのミ ルククリームです。 常温販売製品で使用可能な、ミルク風味と チョコ風味のホイップ済みクリームです。手 軽な口金付き三角袋入で、絞り袋に移し替 える手間もなく衛生的です。冷凍での流通 保管となります。 ●用 途：常温製品用フィリング ●保存方法：3 7℃ ●荷 姿：3kg（500kg × 6）段 ●用 途：常温製品用フィリング ●保存方法：-18℃以下 ●荷 姿：1000ml × 6 袋入り段 プリオーネ・エル クリーミーカスタード SJ 油分は乳脂肪だけを使用したストレートな おいしさが特長の、加糖・乳脂配合タイプ の練り込み用クリームです。エッグタルトや フレンチトーストなど様々な用途に使用でき ます。 ●用 途：フレンチ種等 ●保存方法：3 7℃ ●荷 姿：1000ml × 6 本入り段 JC キューブイチゴ 5 常温販売のパンや菓子に使用できるように 設計し、焼き込みも出来ます。すっきりし た甘さにラム酒を効かせたカスタードです。 重量感のあるなめらかな食感も特長です。 ●用 途：常温製品用フィリング ●保存方法：3 7℃ ●荷 姿：6kg（1kg × 6）段 12kg（4kg × 3）段 クリアコートホワイト 生地に巻き込み焼成するとペースト状にと ろけ、苺ジャムの様なジューシーな食感に なります。苺の甘酸っぱさのある風味です。 キューブ状なので計量、巻き込みもスムー スです。 透明感があり、グレーズの様に使えるコー ティング素材です。 まろやかなミルク風味 で、グレーズのようなシャリシャリとした食 感が味わえます。汗かきやひび割れ、はが れの少ないのも特長です。 ●保存方法：20℃以下 ●荷 姿：5kg 段 ●保存方法：20℃以下 ●荷 姿：5kg 段 キャリオベーサー クーシェ HQ レアフィールミルク 水系原料を混ぜるだけで様々な味付けが出 来る洋生コーティング用ベース素材です。 1kg 絞り袋入り、濃厚な風味のクリーム状 生チョコレートです。 ●保存方法：20℃以下 ●荷 姿：8kg 段（1kg 袋× 8） ●保存方法：3 7℃ ●荷 姿：6kg 段（1kg 袋× 6） パータノワール レーベルスイートキューブ パン生地練り込み用チョコレートです。生 地にそのまま練り込める作業性の良さと、 強いチョコレート感が特長です。 溶かしやすいキューブ状のパン・洋菓子用 コーティングチョコレートです。 ●保存方法：20℃以下 ●荷 姿：10kg 段（5kg 袋× 2） 10kg 段（1kg 袋× 10） ●保存方法：20℃以下 ●荷 姿：8kg 段（1kg 袋× 8） ホーライ製品のご紹介 サクサクメロンビス C-10 バタービス C-10 時間がたっても変わらぬサクサク食感 ! 原材料、製法を根本的に見直して完成した ホーライの自信作です。 フレッシュバターと発酵乳を使用したリッ チタイプ。乳製品の甘い香りと豊かな味わ いで高級感あふれるメロンパンが出来上が ります。 ●保存方法：-18℃以下 ●荷 姿：3.6kg 段（120 枚入） ●サ イ ズ ：直径 10㎝、30g、生地厚 3.4㎜ ●保存方法：-18℃以下 ●荷 姿：3.6kg 段（120 枚入） ●サ イ ズ ：直径 10㎝、30g、生地厚 3.4㎜ らくらくメロンビス C-10-120 らくらくメロンビスチョコ C-9.5 シンプル & プレーン。 みんな大好きな昔からのメロンパンの味わ いです。 ベルギーチョコを練り込んだ生地にチョコ チップを練り込みました。 プレーンタイプと並べれば、展示効果もひ ときわアップします。 ●保存方法：-18℃以下 ●荷 姿：3.6kg 段（120 枚入） ●サ イ ズ ：直径 10㎝、30g、生地厚 3.4㎜ ●保存方法：-18℃以下 ●荷 姿：2.88 ｋｇ段（96 枚入り） ●サ イ ズ ：直径 9.5cm、30g、生地厚 3.4㎜ マカロンクッキー C-10 ガトーシュクル C-10 アーモンドアッシュを練り込んだ香ばしい ビス生地です。高級感のあるメロンパンを メニューに加えてください。 グラニュー糖の粒を残して練り込みました。 カリカリの食感が特長です。 発酵乳とバニラの風味がベストマッチ ! ●保存方法：-18℃以下 ●荷 姿：3.36kg（120 枚入） ●サ イ ズ ：直径 10㎝、28g、生地厚 3.1㎜ ●保存方法：-18℃以下 ●荷 姿：3.6kg 段（120 枚入） ●サ イ ズ ：直径 10cm、30g、生地厚 3.4㎜ ミルクキャラメルビス C-10-H 宇治抹茶ビスＣ -10 キャラメルパンが手軽に作れるミルクキャ ラメル風味のビス生地です。 キャラメルのように、しっとりとした焼き上 がりです。 宇治抹茶を練り込み、焼成後も抹茶色が鮮 やかなビス生地です。 春から初夏にかけて、店舗の彩りに一役買 います。 ●保存方法：-18℃以下 ●荷 姿：3.456 ｋｇ段（144 枚入り） ●サ イ ズ ：直径 10㎝、24g、生地厚 2.4㎜ ●保存方法：-18℃以下 ●荷 姿：3.456kg 段（144 枚入） ●サ イ ズ ：直径 10cm、24g、生地厚 2.4㎜ カフェビス C-10 なめらかメロンビス C-10 インパクトのある深いコーヒー色のビス生 地です｡ カフェテイストのメロンパンメニューはいか がでしょうか ? 表面のなめらかな焼き上がりが特長のビス 生地。メロン果汁入りで、生地の色は緑色 です。 ●保存方法：-18℃以下 ●荷 姿：3.456kg 段（144 枚入） ●サ イ ズ ：直径 10㎝、24g、生地厚 2.5㎜ ●保存方法：-18℃以下 ●荷 姿：3.6kg 段（120 枚入） ●サ イ ズ ：直径 10㎝、30g、生地厚 3.2㎜ なめらかバナナビス C-10 なめらかストロベリービス C-10 バナナ風味のなめらかメロンビス生地です。 トロピカルなバナナフィリングにも、チョコ 風味のフィリングにもピッタリです。 なめらかシリーズのストロベリーテイスト。 ちょっと風変わりなイチゴ風味のメロンパ ンはいかがでしょうか ? ●保存方法：-18℃以下 ●荷 姿：3.6kg 段（120 枚入） ●サ イ ズ ：直径 10㎝、30g、生地厚 3.2㎜ ●保存方法：-18℃以下 ●荷 姿：3.6kg 段（120 枚入） ●サ イ ズ ：直径 10㎝、30g、生地厚 3.2㎜ ※テキスト中、 はホーライの製品。 は月島食品の製品、 は東京フードの製品です。 なめらか完熟メロンビス C-10 赤肉メロンのきれいなオレンジ色と独特の 風味を再現した、なめらかタイプのビス生 風 地です。 地 相性抜群のチョコとバナナの組み合わせ。 バナナ風味のビス生地にチョコチップを練 り込みました。 ● ●保存方法：-18℃以下 ●荷 姿：3.6kg 段（120 枚入） ● ●サ イ ズ ：直径 10㎝、30g、生地厚 3.2㎜ ● ●保存方法：-18℃以下 ●荷 姿：3.584kg 段（128 枚入） ●サ イ ズ ：14 × 5㎝、28g、生地厚 3㎜ VB とうもろこし S17-4 VB かぼちゃ C9.5 とうもろこしの形をそのままメロンビスに しました。国産のとうもろこしペーストを練 り込み、風味豊かに仕上げました。食物繊 維 2.5g（レタス約 1 個分）を含みます。 かぼちゃのスイーツをイメージしたメロンビ スです。国産のかぼちゃペーストを練り込 みました。 食物繊維 2.4g（レタス約 1 個分） βカロテン 121 μ g（みかん約 1.5 個分） ●保存方法：-18℃以下 ●荷 姿：3㎏段（120 枚入） ●サ イ ズ ：17 × 4㎝、25g、生地厚 3.1㎜ ●保存方法：-18℃以下 ●荷 姿：3kg 段（120 枚入） ●サ イ ズ ：直径 9.5㎝、25g、生地厚 3㎜ さくさくラクランブル 500 ラクランブルグラハム 500 クッキー生地をすりあわせて手作り感をだ した、大きさがランダムなソボロ生地です。 粗いグラハムの粒が入った、手作り感のあ る大きさがランダムなソボロ生地です。 ●保存方法：-18℃以下 ●荷 姿：3kg 段（500g × 6 袋入り） ●保存方法：-18℃以下 ●荷 姿：3kg 段（500g × 6 袋入り） ベークトップクリアーミルク ベークトップアーモンド H 解凍して絞るだけの袋入りビス生地です。 透明感のある、なめらかな仕上がりが特長 です。ホイロを取った生地に絞ればブール タイプのメロンパンが完成、色々な成形の パンにご利用頂けます。 上掛け用のアーモンドがたっぷり入ったクッ キー生地です。クレームダマンドの代わり としてもどうぞ。 ●保存方法：-18℃以下 ●荷 姿：6㎏段（1kg × 6 袋） ●保存方法：-18℃以下 ●荷 姿：6㎏段（1㎏× 6 袋） ベークトップシュー 300 お チョコバナナビス S-14-5 ベークトップサクサクバニラ 300 上 掛け用の冷凍シュー生地です。ふん わ りソフトな焼き上がりでパンや菓子をデコ レーションします。 解凍して絞るだけの袋入りビス生地です。 とても軽い食感と伸びが良くベタ付かない 事が 特 長。ホイロを取った生地に絞った り、パンの耳やハシ生地と混ぜて焼いたり と色々な用途にご利用頂けます。 ●保存方法：-18℃以下 ●荷 姿：2.4㎏段（300㎏× 8 袋） ●保存方法：-18℃以下 ●荷 姿：2.4㎏段（300g × 8 袋） シートプレーン S-5.5-5.5 しっとりもちもち、つきたてのお のような 食感です。焼成してもだれません。 ●保存方法：-18℃以下 ●荷 姿：3.4kg 段（200 枚入り） ●サ イ ズ ：5.5 × 5.5cm、17g ㄘㄘㄘハㄕㄔㄖㄌㄊㄔㄉㄊㄎハㄐハㄋㄑバ チチチㄘㄘㄘハㄕㄐㄌㄚㄐノㄇㄐㄐㄅハㄐㄎバ Ʒljピパパノフピブヒチ⇹ࣉ᭔dzǞǿలˀগヒプベヘノヒチ ቊƷ ᰷ ɿ ኇ ̸ క ई Ʒljヒピフノベブビパチኇ̸⤹ᖅ༸ٚኇ⊧┴ピノヒヘノペƷ ǁߙ Ꮱ ⤴ ǂ Ʒ ƷヵユロハパピノピプベプノヒビビヒƷョモヹハパピノピプベベノベビププ ༸ క ई チ Ʒljプブベノパパビピチԁಔ᭔༸లኇ៣ٚ ᖅᘛᨊフヘ ƷヵユロハパヘベノフブピノピフヒヒƷョモヹハパヘベノフヒビノヘプフペ ƷƷ Ʒ Ʒ Ʒ Ʒ Ʒ ᵹᗢ క ई チ Ʒljピパパノフピブヒチ⇹ࣉ᭔dzǞǿలˀগヒヘブベノヒチ ƷヵユロハパビペノベププノヒヒブヒƷョモヹハパビペノベププノヒヒブペ ༸ ᢼ ᘓ Ƀ ɻ ɇ ʀ チ Ʒljプブベノパパビピチԁಔ᭔༸లኇ៣ٚ ᖅᘛᨊプビノヒチ ƷヵユロハパヘベノフブピノピペヘヘƷョモヹハパヘベノフブピノビペペブ ƷチƷ ቋ ߙ Ꮱ ཀ チ Ʒljパプブノパパビヒチቋలኇٚلビヒቷኇビノビノヒプチ ƷヵユロハパヒヒノヘビヒノフピフヒƷョモヹハパヒヒノヘビヒノフビベパ ͜۞ ߙ Ꮱ ཀ チ Ʒljペベビノパパパピチૈࣉ᭔͜۞లচٚ⤭୮ブノヒフノプチ ƷヵユロハパビビノビフヘノパヒビヒƷョモヹハパビビノビフヘノパヒペヒ ۵ ߙ ୖ ےᏡ ཀ チ Ʒljフブビノパベビビチ᮪᭔۵ୖےల┴ٚ˛ତᨀ̡ビノヘプ ƷヵユロハパブビノブパヒノプピヒヒƷョモヹハパブビノブパヒノプピヒフ গ⬰ ߙ Ꮱ ཀ ⾾ ┴ ⤴ ɡ ʀ ȳ ɲ ʀ Ƚ ʀ ɛ Ɂ チ Ʒ Ʒljブプフノパパフフチগ⬰ಊ܌ᨀల⦘ٷᨀビノヒプノビフ ƷヵユロハパプノプピベブノププブヒƷョモヹハパプノプピベプノプヒピヘ ƷヵユロハパビペノベププノヒブベヘƷョモヹハパビペノベププノヒブペベ ఇࡸ˟ᅈțȸȩǤ Ʒ チㄘㄘㄘハ ㄉ ㄐㄓ ㄊ ノ ㄐハ ㄋㄑ バ Ʒljピベヒノパヒパヒチ⫧⦕᭔⫧⦕ల⇙᳇Ἄԑઆኇ୮ヒヒピプノビブチ ƷヵユロハパビプノビベビノヒビピフƷョモヹハパビプノビベビノヒビピブ ljƞƠƷᙌᓑఇࡸ˟ᅈ Ʒ チㄘㄘㄘハ ㄎ ㄖ ㄔ ㄔ ㄉ ㄊ ㄏ ㄐノ ㄔ ㄆ ㄊ ㄌ ハ ㄋ ㄑ バ Ʒljピフヘノパヒヒヒチ᤻᭔Ɀףల⺬⇰ピビパプノヒ ƷヵユロハパフベパノヘピノピプピパƷョモヹハパフベパノヘピノフフヘフ ȪɢɓɻȻʀɥɴʀȿɯɻጋΉ᰷ チ チ チ チ ㄘㄘㄘハ ㄑ ㄆ ㄏ ㄊ ㄏ ㄆ ハ ㄋㄑ バ Ʒljビヘヘノパベパブチ٣⊡᭔ዏలগⰒᨀヘビビノフ ƷヵユロハパフノヘヒピヒノヘヒビフƷョモヹハパフノヘヒピビノパプピブ ሰⳒަ̗ጋΉ᰷ Ʒljピピプノパペヒヒチ᤻᭔ǤǓǮȍలٚগઆʿૅビベベノビ ƷヵユロハパフベノベヘプノビペプヒƷョモヹハパフベノベヘプノビペプパ チ Ʒ チ Ʒ ˛ࡈ ࡛ ߙ Ꮱ ཀ チ Ʒljヘパパノパペプビチ୮᭔୮లلٚ⫧ل៙⒙ᨊピノヒペノピパ ƷヵユロハパベプノビフビノビベパパƷョモヹハパベプノビフビノビベヒビ Ʒ ᱨ ߙ Ꮱ ཀ チ Ʒljベヒピノパパプビチᱨ᭔ᱨలኇٚነブノブノヒパチ ƷヵユロハパペビノプビフノビビヒビƷョモヹハパペビノプビフノパブビヘチ 商品の仕様を変更する場合があります。詳細につきましては弊社担当者にお問い合わせください。