別紙（PDF：268KB）

ホテル等飲食施設におけるメニュー表示問題等 一覧
◆　京都府内　事業者数：12（ホテル：11施設、百貨店：４店）
平成25年12月25日（水）　午後５時現在
事業者名
（事情聴取日）
ホテル名等
（店舗名）等
表示内容
実際（事実）
(株)阪急阪神ホテルズ
(11/7)
京都新阪急ホテル
ロイン
鮮魚の鉄板焼き
冷凍保存の魚
(株)近鉄ホテルシステムズ
(11/6)
提供場所
ウエスティン都ホテル京都 アクアブルー
オーク
(株)ホテル京阪
(11/6)
ホテル京阪京都
タワーホテル
ビーフステーキ
H25.4.1 ～ H25.6.30 コース料理の一品
H25.10.29
牛脂注入加工牛肉 H24.11.8 ～ (未提供の
期間有）
バイキング
バイキング
数　量
（利用人数等）
38
22,173
1,625
パーティ料理
牛ロースステーキ 牛脂注入加工牛肉 H25.8.3 ～ H25.10.25
バイキング
9,892
伏水
牛照焼ステーキ　等 牛脂注入加工牛肉 H23.8.8 ～ H25.10.13 日替わりランチ
1,945
塔苑
牛肉ステーキ飯　等 牛脂注入加工牛肉 H25.3.12 ～ H25.10.19 日替わりランチ
169
牛ステーキ
レジーナ
牛脂注入加工牛肉 H24.9.1 ～ H24.9.30
バイキング
6,525
牛脂注入加工牛肉 H23.8.3 ～ H23.9.30
バイキング
1,941
やわらかステーキ和 牛脂注入加工牛肉
H23.10.1 ～ H24.3.6
風ペッパーソース
バイキング
7,519
やわらかビーフス
テーキ
牛脂注入加工牛肉 H24.3.7 ～ H24.5.29
バイキング
2,756
ビーフステーキニン
ニクチップ添え
牛脂注入加工牛肉 H24.6.1 ～ H24.9.30
バイキング
4,790
やわらかステーキ 牛脂注入加工牛肉 H24.10.1 ～ H25.3.19
バイキング
7,356
バイキング
1,124
ビーフステーキ
ミニステーキ　等
若杉
牛脂注入加工牛肉 H25.9.20 ～ H25.10.22
牛脂注入加工牛肉 H23.9.15 ～ H25.10.6 日替わりランチ
牛ロースステーキ山 牛脂注入加工牛肉
H24.3.2 ～ H24.5.5
椒ソース
バイキング
原　因
施設等における対策
・購買担当・調理担当・サービス担当・仕入れ ・外部の識者で構成する第三者委員会設置
業者との間の連携不足
・適正表示等の徹底するための社内組織の新設
・景品表示法等の理解不足・知識不足
・チェック体制の強化及び社内講習の実施
・景品表示法ガイドライン「成形肉・牛脂等注 ・「牛脂注入牛肉」を使用しない
入肉の使用した料理の表示」について把握し ・メニュー作成及びチェックの社内ガイドライン作成
ていなかった。
・チェック体制の強化及び社内講習会の実施
1,156
宴会場
京都タワー(株)
(11/6)
第２タワーホテル
提供形態
牛サイコロステーキ 牛脂注入加工牛肉 H23.8.3 ～ H25.10.25 パーティ料理
やわらかビーフス
テーキ山椒風味
タワーホテルアネックス
期間
ビアガーデン 牛サイコロステーキ 牛脂注入加工牛肉 H25.8.22 ～ H25.9.8
ビアガーデン
別紙
1,634
4,403
・景品表示法に対する理解不足、知識
不足
・チェック体制の不備
・景品表示法に対する理解不足・知識
不足
・チェック体制の不備
・「牛脂注入牛肉」を提供する場合はメニューに表記
・従業員に対する教育実施
・チェック体制の強化の観点からメニュー表記に関する
表示基準を定めたガイドラインを作成、品質管理に関す
る委員会を設置
・業務上必要な知識の習得につながる教育の実施
・関係部門における事前のメニュー等の内容チェック、
表示基準ガイドラインの作成
・品質・表示管理委員会を新設し、チェック機能強化
事業者名
（事情聴取日）
ホテル名等
提供場所
（店舗名）等
風花
実際（事実）
サーロイン
リブロース
H24.4
～
H25.10
単品料理
196
大正海老
フラワー海老
H24.4
～
H25.10
単品料理
138
上賀茂野菜以
外も使用
H24.4
～
H25.10
単品料理
292
上賀茂野菜
(株)東急ホテルズ
(11/12)
(株）ジェイアール西日本
ホテル開発(11/7)
藤田観光（株）
(11/13)
(株)ロイヤルホテル
(11/20)
(12/2)
京都ブライトンホテル
ホテルグランヴィア京都
（利用人数等）
芝海老
バナメイ海老
H25.10 ～ H25.10
車海老
フラワー海老
H24.4
～
H25.10
オーダーバイ
キング等
大正海老
フラワー海老
H24.4
～
H25.10 コース料理の一品
393
ステーキ
牛脂注入加工牛肉
H24.2
～
H25.10 コース料理の一品
3,477
車海老
バナメイ海老
オーダーバイ
H25.4.1 ～ H25.5.31
キング等
芝海老
バナメイ海老
オーダーバイ
H25.4.1 ～ H25.5.31
キング等
1,057
チリ鮑
ロコ貝
オーダーバイ
H25.4.1 ～ H25.5.18
キング
1,063
メインバー
鮮魚のお造り
冷凍イカ
宴会
京漬物
一部が異なる産地の漬物
京都東急ホテル
宴会場
(11/6)
提供形態
オーダーバイ
キング等
星ヶ岡
京都ブライトンホテル（株）
期間
数　量
表示内容
花閒
H22.2.16 ～ H25.10.24
H25.8
～
単品料理
H25.10 コース料理の一品
2,609
1,542
原　因
・景品表示法の理解不足・知識不足
・調理担当、購買担当、表示担当の間
における情報伝達・確認の仕組みの不
備
施設等における対策
・社内教育の徹底
・メニュー表示管理システムの構築
・各ホテルは、メニュー表示内容を毎月本部に報告
・本部が行う各ホテルの内部監査項目として、メニュー
表示管理作業に係るものを追加
2,820
12
・チェック体制の不備
・会社としての原材料の銘柄等への認
識不足
・景品表示法等の理解不足
・「鮮魚」に対するホテルと消費者との間の認 ・関連部門の連携、自主監査、研修の強化
識の乖離
468
京都国際ホテル
アゼリア
平目
一部が舌平目
H25.8
～
H25.10 コース料理の一品
皇家龍鳳
車海老
ブラックタイガー
H18.4
～
H25.6
単品料理、
コース料理の一品
5,443
皇家龍鳳
芝海老
バナメイ海老
H24.5
～
H25.6
コース料理の一品
1,106
宴会
車海老
ブラックタイガー
H19.4
～
H25.6
コース料理の一品
53,113
宴会
芝海老
バナメイ海老
H24.5
～
H25.6
コース料理の一品
539
・不十分な管理監督体制
・商品知識、関連法令の知識不足
・表示決定ルールの厳格化
・教育の徹底、表示についての点検項目を追加し、月次
で報告、リスク管理委員会で定期的に確認
・チェック体制が不十分
・関係法令に関する理解・知識が不十
分
・相互確認体制の構築
・社員に対する教育・研修の徹底
・内部監査に「メニュー表示の正確性」を追加
537
リーガロイヤルホテル京都
・チェック体制の強化
・原材料発注システムへの適切・正確な商品名の登録
・製品規格書の整備
・原材料名やメニュー名、広告表現に関する教育の実施
事業者名
（事情聴取日）
(株)高島屋
(11/7)
(11/13)
(株)大丸松坂屋百貨店
(11/8 )
提供場所
（店舗名）等
京都店
フォション
車海老のテリーヌ ブラックタイガー H22.10 ～ H24.12
おせち「洋風二段重」
41
洛西店
フォション
車海老のテリーヌ ブラックタイガー H22.10 ～ H24.12
おせち「洋風二段重」
9
京都店
新宿つな八
H22.10 ～ H25.10
単品料理
175
H14.4
単品料理
15,000
京都店
表示内容
「ばくらい宮城」
原材料、最終加工地
いずれも宮城県外
芝海老
バナメイ海老
桃山店
期間
～ H25.10.25
提供形態
（利用人数等）
黄老
和牛サーロインステーキ
(株)近鉄百貨店
(11/11 )
実際（事実）
数　量
ホテル名等
フォション
国産牛
H14.4
～ H25.10.25
車海老のテリーヌ ブラックタイガー H23.10 ～ H23.12
単品料理
480
おせち「洋風二段重」
1
原　因
施設等における対策
・原材料にまで踏み込んだ確認が不十
・チェックの厳格化
分
・自主基準の修正
・関連法規に関する従業員・取引先へ
・従業員・取引先への周知徹底
の周知が徹底されていなかった。
・メニュー表示に関する認識不足、チェック体
制の不備
・景品表示法の周知不足
・チェック体制の厳格化
・従業員・取引先への景品表示法の周知徹底
・チェック体制の不備
・食材の産地、材料名等を表記する場合は、その根拠が
客観的に確認されたものに限る
・優良誤認を与えるおそれのある表示は行わない
・チェック体制の整備
・関係法令に基づくガイドラインの策定及びその周知徹
底
・原材料にまで踏み込んだ確認が不十分
・関連法規に関する従業員・取引先への周知 ・原産地名、原材料名等の書面による確認の徹底
が徹底されていなかった。