提案 我が家の定番 「家族のための卵のおかず」

の好みの卵料理を考え，決定する。
・こんな時に，こんな感じの卵料理
提案 我が家の定番
「家族のための卵のおかず」
高学年複式
２月
問う。
＊ゆで卵 ，炒り卵 ，目玉焼きから選択させ ，
○○を食べさせたい。
卵白，卵黄の状態（色やかたさ，固まり
の大きさ，食感など ）まで細かく決める 。
○
27Ｑ〈９時間〉
家族の好みの卵料理にするために， ◆
家族のために作りたい卵料理にするため
最初の実験で気付いた仕組みをもち
の加熱の方法（温度，時間，火加減，かき
出し，加熱の方法を決める。
混ぜ方）をワークシートに書かせる。
二
○
１
単元のねらい
○
卵は加熱の方法で仕上がりや食感が様々に変わることに気付き，それを生かした家族のための卵料
次
３
イ
材料の洗い方，切り方，味の付け方，盛り付け，配膳及び後片付けが適切にできること。
ウ
ゆでたり，いためたりして調理ができること。
オ
調理に必要な用具や食器の安全で衛生的な取扱い及びこんろの安全な取扱いができること。
グラフを参考にさせる。
試した方法と結果とを観点ごとに
○
◆
決定した加熱の方法で試しの実習を行わ
せる。
試しの結果を交流する。
◆
・最初の実験の時は○分でこうだっ
試しの実習の結果を観点ごと（色，かた
さ ，固まりの大きさ ，食感 ）に記録させる 。
たけれど，実際やってみると，こ
うだからこうなった。だから，も
っとこうした方がよい。
身に付けさせたい知識や技能のとらえ
○
卵の調理方法の工夫
◆
試しの実習の結果を，加熱方法と結果を
もとに交流させる。
卵の他に加える具を考えて，献立
を完成させる。
・こんなふうに調理した卵を生かす
単元の計画
ためには，こんな具を組み合わせ
【学習活動】
【働き掛け】
卵の調理方法の工夫
し合い，卵料理に興味をもつ。
◆
家の卵料理や好きな卵料理について問う 。
◆
卵と卵のいろいろな性質について提示す
る。（卵の重さ，鮮度，卵の栄養）
次
◆
卵の他に加える材料の例を提示し，加
えたい具をワークシートに記入させる。
○
立てた計画の調理実習を行う。
◆
立てた献立で実習をさせる。
○
家庭で実践して，感じたことを交
◆
立てた献立を家で実習をして，家の人か
三
普段食べている卵料理について話
◆
たらよいだろう。
Ｑ
身に付けさせる知識や技能
一
次
10
Ｑ
流し合う。
ら評価をもらい，実践報告会を行わせる。
【働き掛け５－②】
卵は加熱の方法で，いろいろな料理
に変わり，加熱の方法を工夫すると思 ◆ 卵料理を中心にした一食分の献立を立て
い通りの卵料理を作ることができる。
させる。
卵料理についてイメージマップにまとめ
させる。
○
○
それぞれの卵の色，かたさ，食感
◆
卵の調理実験をする。加熱の方法の違う
を比べる。加熱の方法の違いによっ
ゆで卵（ゆで時間５分 ，７分 ，10分 ，15分 ），
て卵の状態が変わることに気付く。
炒り卵（強火で大きくかき混ぜる，弱火で
卵の加熱の方法を変えて，料理を
細かく手早くかき混ぜる）を提示し，違い
作ってみたいという意欲をもつ。
を比べさせ ，気付いたことを話し合わせる 。
卵は，加熱の方法でいろいろな卵料
理になる。
○
Ｑ
＊手順カードを用意する。
調理に関心をもち，必要な材料の分量や手順を考えて，調理計画を立てること。
○
＊実験の時に用いた写真や卵の凝固温度の
習を行う。
ワークシートに記入をする。
ア
（知識や技能）
決定した加熱の方法で，試しの実
○
理を工夫することができる。［Ｂ(３)］
２
10
家の仕事の実践や家の卵料理調べ
を想起して，卵料理を作る場面や家族
◆
４
準備するもの及び留意点
○
５
包丁・まな板・ざる・さいばし・小鍋・フライパン・温度計・タイマー・手順カード
内容の関連
Ｂ年度
Ａ年度
家族の好きな野菜のサラダ
いろいろ変身
家のみそで作るおいしいみそ汁
家族が元気になる１食分の献立
家族のための卵のおかず
チャレンジ，エコクッキング
家族のための卵料理を作ることを提案し ，
どんな場面で ，どんな卵料理にしたいかと ，
- 家庭5 -
- 家庭6 -
じゃがいも料理
７
Ｑ