資料4 全国米粉料理レシピコンテスト(CAP.N) （PDF

機密性○情報
○○限り
第１回全国米粉料理レシピコンテストの結果
資料 ４
○ 応募総数
主食部部門
主菜・副菜部門
デザート部門
総数
賞
大賞
３３３点
２９０点
５２３点
１，１４６点
各賞
レシピ名
受賞者
米粉でポンランタン
久保田綾夏
全国農業協同組合中央会　会長賞
きんぴら　ライスピロシキ
小野比呂美
全国農業協同組合連合会　会長賞
あきたこまちの稲穂パン
～　in　いぶりがっこ
佐藤幹子
恋する米粉和くっきー
くちどけきなこ
小松千夏
海老クリーム米粉ロッケ
大井里香
もちもち和風チヂミ
～１口おつまみ風～
万寿理真
きんつば餃子
犬島亜矢乃
ザクッ！とろ～♪
クッーキーシュー
前原永
ふんわり米粉の明石焼き
吉田麻紀
農林水産省生産局長賞
国内産米粉促進ﾈｯﾄﾜｰｸ　理事長賞
優秀賞 全国共済農業協同組合連合会　会長賞
農林中央金庫　理事長賞
（社）日本フードサービス協会　会長賞
女子栄養大学　出版部賞
奨励賞 ㈱農協観光　会長賞
㈱日本農業新聞　会長賞
米粉でポンランタン
きんぴら ライスピロシキ
あきたこまちの稲穂パン
～in いぶりがっこ
恋する米粉和くっきー
くちどけきなこ
海老クリーム米粉ロッケ
もちもち和風チヂミ
～１口おつまみ風～
機密性○情報
○○限り
第１回全国米粉料理レシピコンテスト入賞者・入賞作品詳細
氏名
（都道府県）
賞
久保田綾夏
各賞
作品
農林水産省生産局長賞
大賞
（埼玉県）
作品部門
菓子
米粉でポンランタン
国内産米粉促進ﾈｯﾄﾜｰｸ　理事長賞
小野比呂美
優秀賞 全国農業協同組合中央会　会長賞
主食
きんぴら　ライスピロシキ
（宮城県）
佐藤幹子
優秀賞 全国農業協同組合連合会　会長賞
主食
（秋田県）
小松千夏
優秀賞 全国共済農業協同組合連合会　会長賞
菓子
（千葉県）
あきたこまちの稲穂パン
～　in　いぶりがっこ
恋する米粉和くっきー
くちどけきなこ
大井里香
優秀賞 農林中央金庫　理事長賞
主菜・副菜
海老クリーム米粉ロッケ
（広島県）
万寿理真
優秀賞 （社）日本フードサービス協会　会長賞
（北海道）
主菜・副菜
もちもち和風チヂミ
～１口おつまみ風～
入賞者のコメント
入賞者プロフィール
フロランタンの生地を米粉で作りました。一般的に 埼玉県立越谷総合技術高校食物調理課の高校３
あるフロランタンはアーモンドですがその代わりに 年生（受賞時点）。学校の課題研究事業の中で
越谷の田んぼアートで使用したお米をポン菓子に 「米班」として米の栽培などに取り組んでいる。
したものを使用しました。越谷とお米のＰＲにつな
げた一品です。
野菜が苦手な子供の為に喜ぶメニューをと考えま 宮城県仙台市出身　５６歳　妹の嫁ぎ先がお米全
した。東北の冬の寒さの中で体を温める根菜を 般を販売している会社で、お手伝いをしています。
たっぷり使って子供も大好きなピロシキに仕上げ 今回のレシピ提案は、その妹からの要請。
ました。生地が米粉なので根菜類をきんぴら風の
味つけにして調和するように工夫しました。
お酒に合うレシピをいつも考えています。生産者
の方が「いぶりがっことクリームチーズはワインに
合うよ」と話されていたので、エピ（小麦の穂のパ
ン）をヒントに、”あきたこまちの米粉”でフィリング
として、いぶりがっことクリームチーズを in しまし
た。
パン屋「粉ママパーティー」経営。20年ぐらい前か
らJA秋田北の紹介で、農家のお母さん相手にパ
ンのカルチャー教室。幼稚園、保育園などで米粉
活用教室開催。これからも地場産をダイレクトに
使ったり小技を効かせたり、工夫していきたいと
のこと。
庄内平野で母が作る米からできたクッキー。微細
な米粉の特徴をいかした口どけの良さは新食感
の軽さを出し米粉の優しさ上品さを出しました。女
性のみならず男性にも人気。
実家（山形県庄内町）が生産する米粉用米を原料
とした洋菓子店「おこめかふぇチーノ（Ｃｈｉ：ｎｏ）」を
経営するパティシエ。実家と共に国の認定を受け
た新規需要米取組者でもある。
小麦粉や卵のアレルギーのある方にもクリームコ
ロッケを食べてもらいたいと思って作りました。ベ
シャメルソースは小麦粉で作るよりも、ダマになり
にくく、ツルッとした仕上がりになります。
広島県出身　１９７４年生まれ　広島酔心調理製
菓専門学校在学中 調理師科に昨年の４月から通
学。米粉は今回の大会で初めて使用。小麦粉や
卵アレルギーの方にも美味しいクリームコロッケ
を食べられるよう、米粉の普及に期待している。
この料理は、お酒が大好きなお父さんが「酒のつ
まみがほしい」と思ったときに、簡単にすぐ作って
あげたいという思いで作った料理です。地元三笠
で採れた玉ねぎを使ったり、特産品である梅で
作ったオリジナルのタレがポイントです。
北海道三笠高等学校　食物調理課　調理師コー
ス１年 北海道広尾郡大樹町出身。高校では、調
理師コースとして調理師免許取得のため意欲的
に学習に取り組んでいる。「調理部」に所属してお
り、今回の米粉コンクールはその活動の一環とし
て参加した。将来は和食の料理人を夢みて、人一
倍努力している。（調理部顧問　斎田雄司先生
談）