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Vol.31：食料品吉池 様/マルエツプチ北品川一丁目店 様/フードウェイ
SJNEW STOREREPORT 主力の鮮魚・塩干に加え、 畜産と農産を強化し、弁当・寿司も販売 食料品 吉池 東京都台東区 店のポイント ①売場→ 3フロア。1階が鮮魚、地下 1階が農産と畜産、塩干、日配、加工食品、地下 2階が酒と日雑 ②商品→鮭加工品など水産品の種類が豊富。農産と畜産も強化。加工食品や菓子の品揃えは絞っている ③立地→上野と御徒町を結ぶ日本有数の商店街であるアメヤ横丁に接している。JR御徒町駅からすぐ JR御徒町駅のすぐの吉池本店ビル 東京・御徒町の吉池は 4月 2 3日 連の取り扱い数は 2, 500SKU。 （水） 、鮮魚を中心に塩干、青果、精 今回のスクラップ＆ビルドで 肉などを取り扱う「食料品 吉池」を は水産関連以外の畜産と農産売 建て替えオープンした。 場も強化し、鮮魚のネタを使っ 新築の「食料品 吉池」は地上 1階 た店内製造の生寿司も取り扱い ～地下 2階までの 3フロアで営業し、 を開始。弁当やおにぎりは 50 総売場面積は 5 1 8坪。日販目標は 種、揚物などのおかずを 50種以 1 , 2 0 0万円。鮮魚の他に練物や塩干 上揃え、デリカ売場を「妻有の を含めた水産関連で売上の 6割を占 郷」と名付けて展開する。 める。都内・上野のアメヤ横丁に近く、 地上 1階は鮮魚売場で、地下 1階は塩干・青果・精肉など 日本酒は新潟県産を中心に 水産関連が強いため 1 2月は他の月に 30 0銘柄揃え、ワインや洋酒、缶ビ 客層は近隣の飲食店と一般客が半々 比べ売上は 2倍に跳ね上がる。水産関 ール、缶チューハイ、焼酎も販売。 の構成。 地上 1階に鮮魚売場 を配置し、細長い売場 の中央部に活きた蟹の 水槽を置き、刺身や冷 凍魚、切身、丸魚、貝 を陳列する。1階の売 場は 98坪で、レジは出 入口付近に 2ヵ所設置 （4台と 1台）。 売場内に地下 1階の 売場へと繋がる下り専 用エスカレータがあり、 降りると、うなぎの対 面販売コーナーと鮭を 中心とした塩干・魚卵 売場が展開され、もう 一方の壁面には海藻や 魚缶詰、海産乾物を陳 列。その前の冷蔵ケー スには魚珍味や練物を 北海道・別海町の吉池直営・西別鮭水産工場で加工されてくる鮭を販売 31 1 がんばれ！食品スーパー！ No. 販売する。 食料品 吉池 塩干に続いて壁面沿いに鶏肉、豚 売場の真ん中に直営インスト 肉、挽肉、牛肉、対面精肉売場から アベーカリー「オンディーヌ」 サラダ、煮物、寿司、おにぎり、弁 （水の精）を配置して、専用レジ 当、飲料、冷凍食品を配置（デリカ を 1台常設する。店内で小麦粉 専用レジ 1台常設）。その中央部に から製造するスクラッチ製法の 加工肉や和日配、乳製品を陳列する。 パンを提供し、北海道産小麦と ユニクロ側の出入口近くに新鮮な貝類を陳列 冷凍魚売場の奥はマグロ刺身を配置 地上の鮮魚売 場から地下 1階 へエスカレータ で 降りると、う なぎ の 対 面 売 場が展開 わかめや昆布、 海苔をコーナ ー化 がんばれ！食品スーパー！ No. 31 2 SJNEW STOREREPORT 広々と地下 1階の中央部に配置された青果売場。左側に直営ベーカリー売場も展開 夕張メロン果汁、オホーツク海天然 にエスカレータで降りると、新潟県 ハム、ナチュラルチーズの売場が展 塩を使用した道産子メロンパン 1個 産を中心とした地酒や焼酎、ワイン、 開されている。併設して 100円均一 は税込 3 8 0円で販売する。 洋酒、缶ビール、缶チューハイ、生 を中心とした日用雑貨品や文具、収 インストアベーカリーの裏側にエ レベータを 2基配置し、その前にエ スカレータを設けている。エスカレ ータ側から青果売場が広々と展開さ れ、農産乾物、玉子、調味料、アイ ス、米（新潟県産を中心に単一原料 米を扱う） 、調味料、即席麺、コーヒ ー、紅茶、緑茶、菓子パン、ジャム、 菓子を陳列。全体的に加工食品や菓 子の品揃えは絞っている。 地下 1階の集中レジは 9台常設し、 サービスカウンターにも 1台設置。 サービスカウンター前に芋ようかん の舟和のコーナーを設けている。地 下 1階の売場面積は 320坪。 地下 1階から地下 2階へと、さら 31 3 がんばれ！食品スーパー！ No. 直営インストアベーカリー 「オンディーヌ」 。奥に専用レジを 1台常設 食料品 吉池 納用品、ペットフードを陳列。レジ は1 0 0円均一のカウンター形式で計 4台。売場面積は 10 0坪。地下 2階 の2 5 0台収容できる駐輪場と繋がっ ている。 吉池の小林英典常務・本店長は 「旧 店の体制に速く戻すことがまず先決。 売場は以前よりも見やすく、買いや 日本酒は 300銘柄揃えている 要冷の酒のつまみと冷えた缶ビールなど すくなり、品揃えも復活させている。 近隣の客の声を大切にし、ここでし ラン街、9階は吉池食堂の構成。全 か売っていない商品も取り扱ってい 体で 11店が営業する。館全体で近 きたい」と語る。 隣 3㎞ 以内の住民やオフィスワーカ 「御徒町吉池本店」は、三井不動産 ーをターゲットとし、年間 600万人 商業ビルマネジメントが管理運営。 の来場者数を見込む。年商目標は テナントのリーシングも同社が行い、 100億円。 小林英典常務取締役・本店長 1階～ 4階はユニクロ（売場面積 860 坪） 、5階と 6階は GU（同 4 00坪） 、 ■ DATA 食料品 吉池 7階はユザワヤ、8階は 6店のレスト 商業施設名 御徒町吉池本店ビル 核店舗名 食料品 吉池 所在地 東京都台東区上野 3－ 27－ 12ほか 電話番号 0338310141 （吉池） 開店日 2014年４月 23日（水）、ビル全体のグランドオープンは 4月 26日（土） 建物構造 鉄骨造 地下 2階・地上９階、塔屋 2階建て 敷地面積 1, 990㎡（ビル全体） 延床面積 1万 4, 998㎡（ビル全体） 店舗面積 9, 419㎡（ビル全体） 対面販売の精肉売場 売場面積 駐車場 駐輪場 本店長 従業員数 営業時間 吉池 1, 712㎡（地上 1階 324㎡、地下 1階 1, 058㎡、地下 2階 330㎡） 60台（地上 2階建ての別棟） 250台（地下 2階） 小林 英典 氏（吉池） 120人（うち正社員 50人、パート・アルバイト総数 70人） 9: 30～ 20: 30 店舗特性 商圏特性 交通 地下 2階～地上 1階は吉池、上階はユニクロや飲食店が営業 人通りの多いアメヤ横丁と接している ＪＲ山手線・京浜東北線 御徒町駅から徒歩１分 休業日数 年商目標 基本的に年中無休 100億円（施設全体）、うち吉池は 44億円 商圏特性 セルフ形式の 鶏肉・豚肉売 場。 鮮魚だけ でなく精肉に も力を入れる 新潟県産を中 心に揃えた米 売 場。 複数原 料米は扱って いない 1次 (徒歩 10分圏）6, 040世帯 10, 755人 人口構成比 人員別世帯比率 年少人口 6. 7% 1人世帯 57. 8% 労働力人口 68. 3% 2人世帯 21. 2% 老齢人口 25. 0% 3人世帯 11. 4% 夜間人口比率 12. 7% 4人世帯 7. 2% 昼間人口比率 87. 3% 5人以上世帯 2. 4% 産業別就業者比率 平均世帯人員 1. 78人 第 1次産業 0. 0% 持ち家比率 55. 8% 第 2次産業 13. 9% 内 1戸建て比率 27. 4% 第 3次産業 86. 0% 内共同住宅比率 70. 4% 2次 (自転車 10分圏）46, 521世帯 82, 984人 3次 (車 10分圏）224, 212世帯 412, 743人 特性 商圏特性は 都心・郊外ニューファミリー性 ( r 4b ：技研商事インターナショナル） より作成 がんばれ！食品スーパー！ No. 31 4 SJNEW STOREREPORT オフィスとマンションが混在する 買物不便地帯に惣菜と生鮮強化の小型店 マルエツ プチ北品川一丁目店 東京都品川区 店のポイント ①売場→ 88坪の小型店だが、旬の青果物の平台を 1台、出入口前に常設。売場奥の惣菜が充実 ②商品→惣菜以外の生鮮はアウトパック。 即食・簡便商品や少量目、健康志向の商品を強化 ③立地→戸建てやマンション、オフィスが混在する下町。 コンビニは多いが、買物不便地帯 1階は SMで、 2～ 6階は新 築した賃貸マ ンション マルエツは 3月 7日（金）、 「マル 建てやマンション、オフィスが混在 エツ プチ北品川一丁目店」を東京都 する地域。500m 圏内にはコンビニ 300m 以内の商圏人口及び世帯数 品川区に出店した。 が 9店営業し、小型 SM「まいばす は約 4, 000人、2, 200世帯で、2014年 新店は 1階で営業し、同じ新築ビ けっと」も 2店営業しているが、通 の世帯伸長率は前年比 0. 5 ％増。世 ルの 2階から 6階は計 4 9戸の賃貸マ 常の SM はない。京急本線・北品川 帯当りの平均人員は約 1. 8人。 ンションとなっている。 駅側に商店街があり、J R品川駅ま 新店の売場面積は 88坪で、バック 同店は車の交通量の多い八ツ山通 で行くとクイーンズ伊勢丹品川店や ヤードは 20坪ほど。惣菜の調理場 りに面している。京急本線・北品川 紀ノ国屋アントレルミネ ザ・キッチ 以外、生鮮 3品の作業場は設けてお 駅東側約 1 0 0 m に位置し、周辺は戸 ン品川店が営業しているが、基本的 らず、生鮮はアウトパックで対応す 小型店だが、レジ付近に青果の平台を常設して旬の青果物を陳列 31 5 がんばれ！食品スーパー！ No. には買物不便地帯といえる。 マルエツ プチ北品川一丁目店 魚卵や切身、刺身なども販売している 食 品 が 1, 000、一 般 食 品 が 2, 400、 酒類が 550、日用 雑 貨 が 1, 000。惣 菜売場の揚物バイ キングコーナーは リーチインケース で展開し 80～ 120 円 の 価 格 帯 で 20 お魚屋さんの煮魚・焼魚コーナー 品目ほど品揃え。 惣菜売場では昼 る。駐車設備もなく、駐輪場が店の 食品 20. 9％、酒 5. 8％、日用雑貨 4. 9％。 間のオフィスのランチ需要と居住者 側面にあって 6台収容可能になって 取扱品目数は 5, 610アイテム。カ の夕食需要に対応して店内製造の弁 テゴリー別では青果が 182、鮮魚が 当など、時間帯別にメニューに変化 114 、精肉が 155、惣菜が 209、日配 をもたせて品揃えする。出来たての いる。 年商目標は 4億円。惣菜の売上構 成比は 1 6 . 7 ％ を 見 込 み、青 果 も 1 6 . 7 ％。この他に精肉は 8. 3％、鮮魚 は4 . 1 ％で、日配食品は 22. 6％、加工 サラダ売場に はローストビ ーフやねぎチ ャーシューな ども関連陳列 している サンドイッチ、 おにぎり、揚 物、米飯コー ナー がんばれ！食品スーパー！ No. 31 6 SJNEW STOREREPORT カートも挿し込めるサッカー台の上には 3台の電子レ ンジを置く 牛乳売場の隣に豆乳コーナーを常設 半生菓子集めてエンドで展開する ムや冷蔵ショーケースなど全てに LED証明を採用し、従来の機器を使 コロッケや天ぷらの他、旬の食材を 置して近くに 3台の電子レンジとポ 用している同社の既存店に比べ電気 使った煮物や和惣菜も揃え、鮮魚・ ット1台を常設して、店内で購入した 使用量を削減する。冷蔵ショーケー 塩干売場と練物売場の間には煮魚・ 商品に使って温かいまま食べられる。 スの照明に LEDを使用することで 焼魚コーナーも常設し、高齢者の多 売場の基本照明の他にバックルー 冷凍庫の稼動負荷も抑制する。 く住む地域性に合わせて和風メニュ ーの充実を進める。単身世帯向けに 少量目対応のデリカも強化する。 デザートでも少量目の和生菓子や フレッシュデザートを品揃えし、日 本酒やスパークリングワインなども 少量目の品揃えで、即飲需要に対応 する。オフィス用のおやつに最適な 個食菓子などの品揃えを充実。半生 菓子は税込 1 0 5円均一でエンド展開 している。 生鮮食品では、鮮度と旬の訴求に 加え、簡便性を重視した商品を提供 する。青果では主力野菜を中心に簡 単サラダやカット野菜、小分け商品 ■ DATA マルエツ プチ北品川一丁目店 店舗名 所在地 電話番号 開店日 建物構造 売場面積 駐車場 駐輪場 店長 マルエツプチ北品川一丁目店 東京都品川区北品川 1 ‐3 ‐13 03 ‐3474 ‐3660 2014年 3月７日（金） 鉄筋コンクリート造 地上６階建て （売場は地上 1階） 291㎡ なし 6台 鈴木 博久 氏 従業員数 23人（正社員 3人、8時間換算パート 20人） 営業時間 9: 00～ 22: 00 休業日数 年中無休 年商予定 4億円 商圏人口 300m圏内約 2, 200世帯・約 4, 000人 世帯人員 1. 82人 店舗特性 2～ 6階は賃貸マンションで、1階は幹線道路沿いの小型店 商圏特性 都営住宅が近くにある住宅地 を積極的に取り扱う。鮮魚では、刺 交通 身のお造り、のっけ盛りを手頃な価 商圏特性 格で提供し、湯煎するだけの調理済 1次 (徒歩５分圏）1, 655世帯 2, 826人 人口構成比 人員別世帯比率 年少人口 6. 7% 1人世帯 56. 6% 労働力人口 65. 1% 2人世帯 25. 3% 老齢人口 28. 2% 3人世帯 11. 2% 夜間人口比率 32. 0% 4人世帯 5. 6% 昼間人口比率 48. 0% 5人以上世帯 1. 3% 産業別就業者比率 平均世帯人員 1. 71人 第 1次産業 0. 2% 持ち家比率 37. 3% 第 2次産業 13. 1% 内 1戸建て比率 10. 4% 第 3次産業 86. 7% 内共同住宅比率 88. 7% みの「さばの味噌煮」や「銀鮭の塩 焼き」も販売する。精肉は、マルエ ツオリジナルの「優夢牛」や「桜も ち豚」 、 「みちのく森林鶏」の他、フ ライパンで焼くだけの味付け肉など、 手軽に食卓の一品になる即食性の高 い商品を品揃えする。 売場の出入口は 1ヵ所。出入口付 2次 (徒歩 10分圏）5, 181世帯 9, 220人 3次 (自転車 10分圏）35, 036世帯 66, 708人 近に焼芋機と集中レジを 3台設置し、 特性 後方にカートインのサッカー台を配 商圏特性は 31 7 がんばれ！食品スーパー！ No. 京急本線 北品川駅から徒歩 2分 都心・郊外ニューファミリー性 ( r 4b ：技研商事インターナショナル） より作成 フードウェイ新横浜プリンスぺぺ店 九州の企業が横浜に売場 400坪強の SM を居抜き 同店を足がかりに首都圏の出店を加速 フードウェイ新横浜プリンスぺぺ店 神奈川県横浜市港北区 店のポイント ①売場→惣菜とグロサリーは直営で、精肉は子会社が展開。青果と水産はテナントのみ ②商品→和洋中の簡便調味料をコーナー化。こだわり香辛料や少量調味料の品揃えも豊富 ③立地→新横浜駅前にある既存商業施設の地下 1階食品フロアの核店舗。オフィス街の中 2013年 11月 8日に改装オープンした 新横浜プリンスぺぺ 福岡市中心に SM や 食肉専門店などを展開 しているフードウェイ は 2 0 1 3年 1 1月 8日 （金）から、 「フードウ ェイ新横浜プリンスぺ ぺ店」を横浜市内の既 存商業施設地下 1階で 営業開始している。 九州で店舗展開して きたフードウェイは首 都圏の既存商業施設内 に居抜き出店という形 で、徐々に店舗数を増 やしてきており、同店 はフードウェイとして の神奈川県内 1号店。 同社は現在 1 9店展 開し、SM は 1 3店。う ち売場面積 4 0 0坪以上 直営の惣菜売場とテナントが展開する青果売場。柱周りにも商品を陳列 の大型店が 6店、300 坪以下が 7店。この他に九州では売 精肉専門店を展開している子会社ミ 新横浜プリンスぺペ店だけだが、千 場1 , 5 0 0坪のホームセンターを 2店、 ートイン・ハイマートを持ち、フー 葉県船橋市の商業施設ビビット南船 1 8 0坪の食品 DSを 4店展開している。 ドウェイグループとしての昨年度の 橋には食品と惣菜を扱う物販店を 年商は 180億円（前期 160億円）。こ 2012年 10月から展開。精肉専門店 のうち SM などの食品小売業が 140 は首都圏で 5店（ビビット南船橋店・ 億円、精肉専門店が 40億円。今後 3 グルメンアットマート草加店・アピ 年以内に 8～ 10店の SM を出店し、 レ赤羽店・フジマート武蔵小山店・新 5年後にはグループの年商 5 00億円 横浜プリンスぺぺ店）展開している。 を目指している。 SM、食肉専門店とも首都圏では居 中華惣菜はテナントが展開している フードウェイは今年 3月 1日に社 抜き出店で多店舗化を進めている。 名をハイマートから変更している。 「フードウェイ新横浜プリンスぺ 首都圏では現在 400坪以上の SM は ぺ店」の売場面積は 442坪で、バック がんばれ！食品スーパー！ No. 31 8 SJNEW STOREREPORT 手前から直営惣菜、テナントで塩干の浜作、鮮魚の山助の 平台陳列 オープンキッチンの山助では丸魚の他に寿司も売れ筋 フードウェイの子会社ミートイン・ハイマートが運営する 「肉処 牛蔵」 では対面販売も行う ヤードは約 1 3 5坪。新横浜プリンス フードウェイ店内のテナントには、 ホテルと直結している「新横浜プリ 鮮魚と寿司を販売している山助、塩 ンスぺぺ」 （西武プロパティーズが運 干を取り扱う浜作が営業し、青果は 営）は 1 9 9 2年 3月の開業。同施設は ころくやがテナントで展開。 マートが「肉処 牛蔵」と名付けて、 セルフと対面販売で展開する。 加工食品と酒、和・洋日配、日用雑 貨品の売場は直営。畜産と水産売場 昨年 1 1月 8日に地下 1階～地上 2階 惣菜については直営売場とテナン 前の中間部分に、和・洋・中華の調味 までの 3フロアのリニューアルオー トで中華惣菜の麗彩楼が展開し、直 料を 1ヵ所に集めた簡便レトルト食 プンに伴い、地下 1階で営業してい 営部分は「ハイカラ亭」として洋食、 品コーナーを常設し、その隣に対面 た成城石井が地上 1階に売場規模を 「美味亭」として和食のメニューを提 で試食・メニュー提案を行うクッキング 約 3分の 1に縮小して移動し、以前 供する。精肉・加工肉はフードウェ サポートコーナーを配置している。 の成城石井の場所に居抜き出店した。 イの子会社であるミートイン・ハイ 酒売場のワインコーナーの近くに ころくやが青果売場をテナントで展開 31 9 がんばれ！食品スーパー！ No. 毎日試食を実施してメニュー提案するクッキングサポートコーナー フードウェイ新横浜プリンスぺぺ店 は、対面でワインと料理との相性の 幾つもコーナー化して陳列。特に したと言われている、神奈川県平塚 相談にも気軽に応じるナチュラルチ 「東西逸品こみち」のコーナーでは、 市の高久製パンの「弦斎カレーパン」 ーズコーナーを常設する。この他に、 東名自動車道・上りの海老名サービ （本体価格 200円）も販売している。 柱周りのゴンドラに香辛料と小容量 スエリアでフジランドが営業してい のこだわり調味料をコーナー化。乾 る「東西逸品こみち」でも取り扱っ 酒売場の近くに 1台の計 10台常設。 物コーナーはナショナルブランドを ている横浜や静岡の銘菓を販売して レジ業務はベルーフにアウトソーシ 払拭して素材の良さを追及した商品 いる。レトルトカレーでは本屋の棚 ングしている。直営部分の従業員数 を揃える。 のように商品を陳列。パン売場では は正社員 5人で、パート・アルバイ 百貨店の催事で 1日に 7, 000個販売 ト総数は 27人（うち惣菜 15人、グ 集中レジ前のエンド周りに銘菓を 店内のレジ台数は集中レジで 9台、 ロサリー 12人）。 対面で提案するナ チュラルチーズコ ーナー。奥はワイン 売場とサービスカ ウンター 年商目標はテナントも含めて 25 億円、直営では 4割の 10億円を見込 んでいる。テナントの中で最も売上 が高いのは水産の山助で、昨年 12月 には月間で 6, 000万円、今年 3月は 4, 000万円の実績を上げている。惣 菜の売上構成比は直営が 9％の実績 で、中華惣菜テナントを含めると 高額ワインも 鍵 付 きで 陳 列しているワ インセラー がんばれ！食品スーパー！ No. 31 10 SJNEW STOREREPORT 和・洋・中華を 一つに集めた 簡便調味料コ ーナー こだわりの冷 凍デザ ートを 集めた 世帯は 22. 4％。年収 1, 000万円以上 の世帯は 12. 7％で、300万円未満は 22. 4％、300～ 500万円未満は 26. 3％。 年収 500万円未満と 500万円以上で 半分の比率に分かれている。 1 0 ％を超える。酒の売上構成比は ■ DATA フードウェイ新横浜プリンスぺぺ店 4 . 1 ％で、酒を含めたグロサリーとデ 商業施設名 新横浜プリンスぺぺ 店舗名 フードウェイ新横浜プリンスぺぺ店 所在地 神奈川県横浜市港北区新横浜３‐4 新横浜プリンスぺペ地下 1階 電話番号 0454741561 （フードウェイ） 開店日 2013年 11月８日（金） 建物構造 鉄骨造 地下 1階・地上 10階建て （商業施設は地下 1階～地上 4階） 延床面積 1万 8, 500㎡（ＳＣ全体） 売場面積 1, 461㎡（フードウェイ） バックヤード 約 450㎡ イリー合わせて 3 2 ％、生鮮・惣菜で 6 8 ％となっている。 現在のテナントを含めた全体のレ ジ通過の平均客単価は 2, 00 0円、同 店は週に 1回利用する客が最も多く 土日祝日の客単価は 2, 200～ 2, 300円 に跳ね上がる。1日の平均客数は土 日祝日で 3 , 0 0 0人超、平日で 2, 000人。 客数は徐々に増えてきている。 立地は新横浜駅から徒歩 3分のオ フィス街の中にあり、500m 圏内（一 次商圏） の昼間人口は夜間の 8, 000人 に比べ 2万人増加する。このため平 日はランチ需要の取り込みを狙う。 一次商圏の 6 5歳の人口比率は 13. 6％ 駐車場 駐輪場 店長 従業員数 営業時間 休業日数 年商目標 商圏 800台（施設全体） 233台（うちバイク 15台、施設全体） 後藤 英和 氏 32人（うち正社員 5人、パート・アルバイト総数 27人） 10: 00～ 21: 00 年間 2日（ＳＣ全体の点検日） 25億円（うち直営 10億円） 500ｍ以内 4, 278世帯 8, 040人 1km以内 1万 5, 834世帯 3万 2, 011人 2km以内 5万 8, 980世帯 12万 3, 672人 世帯人員 1. 88人 店舗特性 ホテル併設した商業施設の地下食品フロアの核店舗 商圏特性 駅前のオフィス街 交通 ＪＲ横浜線 新横浜駅から徒歩 3分 で、1 5歳未満は 1 1 ％、1 5～ 64歳は 商圏特性 7 5 . 4 ％。外国人の比率は 1. 5％。単身 1次 (徒歩 10分圏）3, 404世帯 6, 095人 人口構成比 人員別世帯比率 年少人口 9. 9% 1人世帯 61. 0% 労働力人口 75. 9% 2人世帯 19. 0% 老齢人口 14. 2% 3人世帯 10. 6% 夜間人口比率 19. 2% 4人世帯 7. 6% 昼間人口比率 80. 8% 5人以上世帯 1. 8% 産業別就業者比率 平均世帯人員 1. 79人 第 1次産業 0. 3% 持ち家比率 37. 3% 世帯は 5 3 . 3 ％と過半数を占め、2人 第 2次産業 18. 8% 第 3次産業 81. 0% 内 1戸建て比率 10. 8% 内共同住宅比率 88. 6% 2次 (自転車 10分圏）26, 956世帯 55, 060人 3次 (車 10分圏）111, 277世帯 235, 764人 特性 集中レジ周り。 レジ業務はアウトソーシング 31 11 がんばれ！食品スーパー！ No. 都心ニューファミリー性 商圏特性は ( r 4b ：技研商事インターナショナル） より作成 東急ストア フードステーション中延店 コンビニ同様のサービス機能を充実した 60坪 SM、 駅改札前で駅利用客と住民を対象に営業 東急ストア フードステーション中延店 東京都品川区 店のポイント ①売場→生鮮素材と即食ゾーンに分けた小型店。店内中央部の壁面にコンビニ式レジ 3台常設 ②商品→惣菜やパン、ヨーグルト、飲料、酒といった商品が充実し、生鮮 3品と調味料も品揃え ③立地→東急大井町線中延駅の改札前で、都営浅草線中延駅へと乗り換える商店街への動線上に 都営浅草線 中延駅側の 出入口は生 鮮ゾーンと なっている 東急ストアは 4月 9日（水） 、 「東 急ストア フードステーション中延 店」 を東京都品川区の東急大井町線・ 中延駅の改札前にオープンした。売 場面積は 1 8 7 ㎡、バックヤードは 51 ㎡ と、首都圏に 8 5店展開している 同社の中で最小規模の店舗となる。 以前は東急電鉄の資材置場だった ところを、東急電鉄が 7階建ての賃 貸住宅ビルとして開発。1階が SM で、2階は保育所、3階は高齢者向け デイサービス施設。4～ 7階が賃貸 住宅（3 2戸） 。東急ストアは 10年間 の定期建物賃貸借契約を東急電鉄と 結んでいる。 東急ストアのフードステーション 業態は今回で西小山店、大倉山店に 入ると青果、水産、農産が一体となって展開されている 次いで 3店目。 中延店では、東急ストアで初の本 格導入となるコンビニのサービス機 能を持たせた。レジカウンター周り でホットスナックを販売する他、収 納代行やみずほ銀行の ATM を設置 する。この他にレジカウンター周り の機能として、大倉山店に次いで 2 少量の刺身パックを中心にアウトパックの鮮魚が並ぶ 牛・豚・鶏肉、挽肉もプロセスセンターのアウトパック品 小型店だが、地域住民が夕食調理 ラルキッチンとして商品供給し、生 ヒーを 1杯 1 0 0円（ホット・アイス） 、 のために必要な生鮮食品や調味料を 鮮 3品はプロセスセンターから納品 カフェラテや抹茶ラテは 150円で提 取り揃えると同時に、作りたての弁 する仕組み。 供する。大倉山店では 1日平均 40～ 当や揚げたての天ぷらなどの店内調 5 0杯の販売状況となっている。レ 理品やアウトパックのサラダや煮物、 サンドイッチを中心にアウトパック ジはコンビニ形式で 3台設置し、購 寿司、レンジアップ商品を提供する。 を品揃えし、夕方以降は店内調理の 店目の実験導入となるセルフコーヒ ーマシンを導入して、淹れたてコー 入商品の袋詰め作業も従業員が行う。 アウトパック惣菜は長原店をセント 惣菜売場では、早朝はおにぎりや 弁当や温惣菜を展開。コンビニでは がんばれ！食品スーパー！ No. 31 12 SJNEW STOREREPORT リーチインの冷凍食品。 奥はアイス売場 手前は揚物・米飯の陳列棚。奥はサンドイッチやレンジアップ商品 ヨーグルト、デザート売場壁面の上部は扉付きのスト ックスペースとなっている 水産、精肉を 1ヵ所にまとめて揃え る。グロサリーは生鮮食品に合わせ た調味料の他、小型店ながらチルド ドリンクやヨーグルト、冷凍食品の スペースを確保して日常の買物に必 要な品揃えを行う。 新製品の発売頻度の高い菓子パン 飲料売場はウォークイン冷蔵庫となっている 弁当やおにぎりの中には店内製造品も販売 やカップ麺、ペットボトル飲料、酒、 スナック菓子では各売場に新製品コ 品、文具、携帯用の充電器を取り扱 取り揃えていない天ぷらは、ばら売 ーナーを設けて推奨する。食品以外 う。タバコは当面販売しない。 りと盛り合わせで展開する。 も使用頻度の高い家庭用品や衛生用 取扱品目数は 3, 300SKUと通常の 惣菜売場とは配置が反対方向にあ コンビニよりも 800SKU多い。部門 る生鮮 3品は使用頻度の高い農産、 別では青果 120、精肉 50、水産 80、 惣 菜 170、加 工 食 品・日 配 食 品 は 2, 300、日用雑貨品は 580。 年商予定は 3億 4 , 000万円。部門 別の売上構成比は、惣菜が 23％と高 く、農産は 12％、畜産と水産は各 6％、日用雑貨品は 5％を見込んでい る。平均日販は 93万円を想定し、客 数は 2, 000人、客単価は 450円を予定。 折り込みチラシの配布は行わず、ハ イ＆ローの商品展開はせず、EDFP （エブリディ・フェア・プライス）を 実施する。店内の柱にクーポン券置 場を常設し、特定商品の値引きを実 施する。ポイントカードは利用でき 31 13 がんばれ！食品スーパー！ No. 東急ストア フードステーション中延店 るが、ポイント 5倍セールなどの販 促はしない。 フライヤーやスチームコンベクシ ョンのある惣菜厨房は設けているが、 生鮮 3品の作業場はなく、生鮮は全 てアウトパックで、自動発注システ ムを導入している。売場壁面の冷蔵 ケースの上部に扉付きの収納庫を設 置。ゴンドラ什器の最上段はストッ クスペースとしている。飲料売場は ウォークイン冷蔵庫。照明は精肉売 場を除いて全て LEDを採用。照度 を一定に制御する売場照明調光シス テムを導入。省エネ対策に取り組ん でいる。売場内に客用トイレはなく、 バックヤードに従業員専用トイレ。 従業員は店長 1人が正社員で、残 りはパート・アルバイト 11人（8時 間換算） 。本部の狭小店対応のスー パーバイザーが 2人、定期的に巡回 する他、品番ごとのスーパーバイザ ーも巡回。本社からの支援体制を強 化した。 半径 50 0 m 圏内に約 2万人が居住 している。駅前商店街の中にあり、 駅と駅との乗り換え動線にもなって いる。東急大井町線・中延駅の 1日 の乗降客数は 2万人、都営浅草線・ 中延駅の 1日の乗降客数は 2万 7, 000 人。店舗前の乗り継ぎ客などの通行 客が一番多いのは朝 8時台で、2番 レジカウンター横にセルフコーヒーマシンや電子レンジ、ポットを常設。 タバコは当面取り扱わない ■ DATA 東急ストア フードステーション中延店 店舗名 東急ストアフードステーション中延店 所在地 東京都品川区中延 4－ 5－ 7 電話番号 03 ‐5749 ‐3109 開店日 2014年４月９日（水） 建物構造 鉄筋コンクリート造 地上７階建て （売場は１階） 敷地面積 2, 154㎡（全体） 延床面積 賃借面積 売場面積 後方面積 駐車場 駐輪場 店長 従業員数 営業時間 休業日数 年商目標 商圏人口 店舗特性 商圏特性 交通 2, 956㎡（全体） 238㎡（東急ストア） 187㎡（東急ストア） 51㎡（東急ストア） なし 10台（共用） 岡崎 孝 氏（東急ストア） 12人（うち社員 1人、8時間換算パート・アルバイト 11人） 7: 00～ 23: 00 （東急ストア） 年中無休 ３億 4, 000万円（東急ストア） 半径 500ｍ圏内約 2万人 駅改札からすぐの駅ビル 1階にある小型 SM 住宅地の中にある駅前商店街の中。東急の駅と地下鉄駅の間に挟まれている 東急大井町線・都営浅草線 中延駅から徒歩 1分 目が朝 7時台、その次は夕方の 18時 商圏特性 台となっている。 1次 (徒歩５分圏）2, 542世帯 4, 641人 人口構成比 人員別世帯比率 年少人口 8. 7% 1人世帯 55. 5% フードステーション中延店は 1号 店の西小山店や 2号店の大倉山店の 無駄な部分を削ぎ落とし、コンビニ 並みにサービス機能を充実した。 「早期に東急沿線で 10店体制を確立 した後、沿線以外の住宅地も含め 30 店、5 0店、1 0 0店と増やしていきた 労働力人口 67. 8% 老齢人口 23. 4% 夜間人口比率 58. 6% 昼間人口比率 41. 4% 産業別就業者比率 第 1次産業 0. 0% 第 2次産業 17. 5% 第 3次産業 82. 4% 2人世帯 3人世帯 21. 5% 12. 1% 4人世帯 8. 3% 5人以上世帯 2. 6% 平均世帯人員 1. 83人 持ち家比率 41. 0% 内 1戸建て比率 35. 5% 内共同住宅比率 63. 3% い」と同社。売場面積としてはコン 2次 (徒歩 10分圏）11, 581世帯 21, 202人 3次 (自転車 10分圏）76, 030世帯 142, 337人 ビニよりも少し大き目の 4 0坪～ 8 0 特性 坪までを計画している。 商圏特性は 都心ニューファミリー性 ( r 4b ：技研商事インターナショナル） より作成 がんばれ！食品スーパー！ No. 31 14