L 豚の生体測定値による層体形質の推定 〝

〔豚 〕
L 豚 の 生 体 測 定 値 に よる 居 体 形 質 の 推定
L 背 景 と特徴
我国の養豚界では豚 の体型 を目で見て種豚 を選抜す ることが広 く行なわれている
。 この よ
うな方法が効率の良 い産肉能力の改良 につなが らない ことは、外国か ら多
くの種豚を毎年導
入 しなければならない現状からも明 らかである。 そこで、 日で見 るだ でな
く生体か ら得 ら
け
れる測定値 (体 高、十字部高、体長、胸囲、管囲、前 巾、胸巾
、後巾、胸深、1日 平均増体
重 )を用いて統計的 な方法により、その個体の産肉能力 (ロ ース断面積、背脂
肪の厚 さ、枝
肉格付 )を 推定すれば、その正確度はどの程度 になるかを検討 した。
2 技 術の内容
(1)上 の生体測走値を用いて 3種 の屠体形質を推定 した結果、 いずれ も推定の正確度 は低
く
実用性のない ことが明 らかにな った。
121 改良 したい形質 を直接測定 し、その測定値の優れた個体を種豚 として選抜すれば改良が
進むとい う原則に立 ちもどり、能力の向上に努力す る必要がある。層体 の形質など主
体で
は測定で きない ものは きようだいや子 の成績 を用いて推定す べ きでぁる。
こ 普 及上の留意点
この試験 に用いた豚 の群 は、大変斉一度 の高 い、改良の進んだ群であ った ので上の結
果が
得 られたがtま だば らつ きの大 きな群 では生体を良 く観察す ることによ り、ある水準以上の
能力を持 った個体を識別で きると思われる。 また、その時点 での豚 の健康状態の良 じ悪 し
、
生物 としてバ ランスの とれた もので あるか否かの判断に より生体の観察か らも重要な情報が
得 られるであろ う。
4 試 験成績の概要
(1)試 験課題名
121 試験年次および場所
豚 の地域環境別選抜試験
種
昭
和 46年 ∼
岩 手畜試
0 試 験方法
榛豚の地域環境別選抜試験の第 1か ら第 3世 代までの選抜調査豚 272頭
を供試 した。
供試豚 は 30時 時 よ り原則 として同腹豚 2頭 群飼で新産 肉能力検定飼料 を不断絡 し 90
餌 、
峰到達後 1週 間以内に屠殺 した。体尺測定は居殺前 日に行ない、約 1日 絶食 させた後、居
殺 した。解体方法は湯 は ぎ法で屠体調査は産 肉能力検定実施方法に準 じた。なお
、枝肉格
付は日食協の格付 に より極上 =4、 上 =3、 中 =2、 並=1と して分析 した
。
-3o_
(4)試 験結果
① ロ ース断面積 の推定結果 : 10形
には 1夕 水準で
1(鷲
)は
あ笥合
部分
された
により
説明
ー
回帰
有意 とな ったが、 ロ ス断可積 の分散 の うち重
Q8677と
低 く、実用性 は期待で
Q1352、
推定 の正確度 を示す重相関係数 (R)は
僅 かに高まつた
えて もR=Q3890と
きない。 また、 これ ら 10形 質 に層殺前体重 を加
にす ぎず、正確度 の大巾な向上は見 られなか つた。
1%水
の推定結果 : 10形 質 を用いた時 の重回帰 は
② 肩 背腰 3部 位平均 の背脂肪 の厚 き
質 全てを用いた時の重回帰 は統計的
た力 ても エ
で右意となったが、Rは Q3031と はくt屠 殺前体重を独立変室 1み 早
は3185で 正確度の大巾な向上は見られなかっだ。
iま 的には1%水 準で宥喜と￨うた
ぶ
③ 枝 肉格付の推定結果 : iO彦 賃を用 走重回帰 統卦
i準
】
量 に加 えて もRは
が Rは Q2・:占 3と 更 にな く、居燕 前ホ 室 を独立変
す ぎな
Q2621に
1世
ニ
と磨体 か ら得 られた実測値 との順位相 関 は第
④ 重 回帰 式 に よる ロ ス断面積 の推定値
低 い 値で あ つ￨。 票 に集 団 の
第 3世 代 は3329と
第 2也 代 Q4356、
代 Q3871、
す
の
'■上位 2がの1を推定値iと
より選抜 した時に実苅値ネ上泣 2分?11たうイク｀れるⅢⅢ 割
3世代 Q6000・ と呼 く、年?準千値
合は第 1世代 95750、 第 2世代Q6522、 第
tの
―
じいことが更にはつきりした。
実用にあと￨ま
硼の
附０
腰０
鋼の
存輸
DG
名 208
-48
L865
■ 182
ゑ 077
729
156
512
r,419
1
名 231
-47
L864
■ 167
4103
540
151
253
千 426
2
3
2,349
-48
■ 947
987
2088
名 353
-48
名 044
988
名 049
316
1,307
3615
4
4378
―-49
■ 952
■030
名 150
378
L301
a608
5
名 411
-49
2029
L092
名 199
L296
■ 600
z390
-49
z172
1091
1,努 3
亀 540
7
名 267
-55
■ 922
1048
4232
8
1111
-57
Q913
■ 022
9
Q437
名 090
ヘ
＼
御０
諏０
ー ー
151 主要成果 の具体的 デ タ
エ
表 -1 生 体測 定値 に よる ロ ス断面 積 の推定
K
(夕
)
重相 関係数
-31 -
-322
R2
R
1,352
こ677
1,328
a f645
・
・
一
一
一
ち
ヽ
，，
．．
”す ・
※ Ｒ
席由痛楳数X l げ
体高
の
８
０
212
み 787
10
体長
の
,r,10
表 -2 生
体測定値による背脂肪 の厚 さ(3部 位平均 )の 推定
胸巾
DG
※
体高
管囲
字高
十部
体長
胸囲
胸深
後巾
前巾
鷲
-111
―-164
Q019
こ 031
Q892
2982
は 892
名 909
q844
名 905
Q843
4904
C803
ゑ 833
Q742
を 724
R
1
― ■05
499
4
-113
-353
2
- 97
412
4
-106
-404
―- 99
358
4
―- 85
―‐417
- 98
366
4
- 80
―-410
一 鏑
367
4
- 34
-408
口, 96
427
- 75
-408
ニー103
427
―- 73
-118
428
o704
ム 654
-132
438
Q 646
2541
Q397
■ 992
4
〒 17
97
58
―14
75
―-13
64
-155
40
-10
４ ヽ
9
58
-146
※ :偏 回帰係 数 Xlげ
表-3 生 体測定値による標肉格付の推定
体高
体長
胸巾
胸深
十字
部高
ぽ
一- 38
-176
-140
-119
Q652
ゑ 553
2
―- 40
-172
-158
Q621
2492
―-177
Q605
え461
は 594
名 438
Q573
4394
Q568
4383
Q550
亀 344
Q515
4271
Q401
2022
,363
1,905
後巾
管囲
DG
362
246
296
- 2
373
249
317
前巾
※
1
417
91
365
胸囲
3
336
75
344
231
307
- 1
―- 54
4
333
75
267
225
334
2
―- 67
321
71
232
224
348
- 1
320
79
242
212
341
7
85
268
8
91
374
6
282
10
72
318
※ 偏 回帰 係数 Xlげ
-32-
R
求 一 均 ロ ー ス好面積 に お ける実測位 とに定 他の順位相関
>＼
成功率
歩選抜の
順 位 相 関
※
第
1 世
代
3871
5750
第
2 世
代
4536
6522
第
3 世
代
3329
6000
(6)残 された問題点
l
i
今後、測定部位、測定器具等 を含 めた 体尺測定法全体 を層体形質推定 のための測定値 を
得 る方法 と して再検討 し、改善す る こ とに よ りどの程 度 、正確度が向上 す るか を検 討 した
い
。
i
i & 参 考資料
i 試
験成績報告書
49年
度
京 都府農業指導所・
名 1 性 別 に よる 豚 肉 の 肉質 に つ い て
L 背 景 と特徴
現在、肉豚 として出荷 されてい る豚 は去勢 と雌が大部分 であ り雄は殆 どない。雄 は飼料の
利用率が優れ、屠体において も背脂肪が薄 く、赤肉の割合が多 く、産肉性が優れてい る。 こ
の よ うな利点の多い雄 の肉 も雑臭 を帯 び、肉質が悪 い とい う理由か ら、横肉価格が極端 に安
くされているのが現状である。 しか し 90K7以 下の雄の肉はそれ以上大 きなものと比較 して
雄臭が強 くない と言われているため、 もし性別 による肉質 に差がなければ肉豚生産 において
効率 の増加 につながる可能性がある。
2 技 術 の内容
￨
(1)発 育成績 は雌より去勢が良 い。
12)去 勢の肉質は雌 より者干自 っぼ く、保水性が僅かに劣るが大 きな差ではない。
13)テ クスチヤーにおいて も殆 ど差は認められない。
14)発 育成績は雌より雄が良い。
(5)推 と雌 の肉質 を比較 して み ると、色調は殆 ど同 じで雄 の肉は保水性が若干悪 く、硬 い傾
向があるが大 きな差がない。
&'普 及 上の留意点
(1)肉 質調査 は 90駒 時 で屠殺 した豚で行 った。
121 サンプルは屠殺後 48時 間を経過 した左半丸の第 6∼ 9胸 能部の ロースを用いた。
-3ヽ
一