開業 10 周年記念 ブーレイ・マジックと称されるニューヨークのスターシェフ

2015 年 2 月
ザ･プリンス パークタワー東京
開業 10 周年記念
周年記念
ブーレイ・マジックと称されるニューヨークのスターシェフを招聘
【期 日】2015
日】2015 年 3 月 23 日（月）・3
日（月）・3 月 24 日（火）
ザ・プリンス パークタワー東京（所在地：東京都港区芝公園 4-8-1、総支配人：望月 潔）は、4 月 11 日に
迎える開業 10 周年を記念し、スペシャリティダイニング「レストラン ブリーズヴェール」にて 3 月 23 日（月）・
24 日（火）の 2 日間、ニューヨークのスターシェフ、デイヴィッド・ブーレイ氏を招聘し、美食の饗宴 「デイヴィッド・
ブーレイの特選料理フェア」を開催。スターシェフ、ブーレイ氏が冴えわたる技と感性をご披露し、ディナー
コースを提供いたします。
デイヴィッド・ブーレイ氏は 1985 年から 30 年間、一貫してニューヨークのレストランシーンを牽引している
スターシェフ。旗艦店「ブーレイ」は 2014 年版ザガットでニューヨーク・レストラン中トップの 29 点を獲得しています。
ブーレイ氏の料理は、和食にも通じる穏やかさと食材の鮮やかさを感じ取れる料理を特徴とし、また世界中の
新しい食材を紹介することをトップ・シェフの責務の１つとして日本の食材も大胆に取り入れています。
また十数過程もの工程を経てオリジナル料理を提供しており、そのソースはプロでも解析不能と言われ、
供されるもの全てが魔法のような美味ということから「ブーレイ・マジック」と称されています。
厨房にて腕を振るうブーレイ氏
デイヴィッド・ブーレイ氏
「ブーレイ」（ニューヨーク・トライベッカ）の店内
デイヴィッド・ブーレイ氏
1985 年から 30 年間、一貫してニューヨークのレストランシーンを牽引しているスターシェフ。1988 年に独立して現在の旗艦店の原型と
なる「ブーレイ」を開店。人気レストランとなり、ニューヨーク・タイムズで最高の四つ星、ニューヨークが発祥のザガットでも前人未到
の 30 点満点中 29 点を連続獲得した。第一次「ブーレイ」閉店後、2008 年に現在の旗艦店「ブーレイ」を正式オープン。往年のブーレイ・
マジックも復活し、2014 年版ザガットで再びニューヨーク・レストラン中トップの 29 点を獲得した。
日本文化に関する造詣も深く、2011 年には辻調理師専門学校の辻芳樹氏とともに和食店「ブラッシュストローク」を開店。その年の東日本
大震災では、ニューヨークのシェフ 9 人を率いて岩手県釜石市まで慈善炊き出しに出かけ、被災者 3,000 人にブーレイ・マジックの一端を
振る舞った。今回の来日は以来 3 年 8 カ月ぶりとなる。
◎本件に関する報道関係各位からのお問合せ先
ザ･プリンス パークタワー東京 マーケティング戦略（広報担当）
TEL：03-5400-1180 FAX：03-5400-1174 http://www.princehotels.co.jp/parktower/
美食の饗宴 「デイヴィッド・ブーレイの特選料理フェア
「デイヴィッド・ブーレイの特選料理フェア」
の特選料理フェア」
旗艦店「ブーレイ」25 年間のシグネチャー・ディッシュのほか、
東京市場の食材からインスパイアされたメニューもご用意する 2 日間
限定の特選フェアです。
【期日】2015 年 3 月 23 日（月）・24 日（火）
【場所】レストラン ブリーズヴェール（33Ｆ）
ブリーズヴェール店内
【時間】ディナー／5:30P.M.～10:00P.M.(L.O.8:30P.M.)
【料金】ディナーコース 1 名さま ￥32,000
【メニュー】
ディナー ￥32,000
・アミューズ ブーシュのカナッペ グルテンフリーの吉野葛のチップの上にアリゴーチーズとポテトのピューレ
黒トリュフのペースト載せ
・選りすぐりの雲丹をニューヨークのシンボル「アップル」のクラウドとブーレイ特選キャビアと共に
・いろいろな森のキノコに炙ったトロを添えた一皿をガーリック＆アーモンドの泡で
・8 年前から定番の「出汁のトリュフ」の飴でいただく芳醇な蟹のフラン
・BOULEY 新定番：海老のラヴィオリを 25 年前から続く BOULEY シグネチャーの「オーシャンブロス」で
・カリカリの胡麻をまとったサーモン BOULEY マジックのトマトウォーターと共に
・ラヴェンダーなどのハーブで焼き上げたダックをお切り分けします
・「天使のため息」と呼ばれる BOULEY シグネチャーのコールドデザート
「クラウド」をその日のフレイヴァーダストで
・「悪魔の誘惑」と呼ばれる BOULEY シグネチャーのホットデザート
「ヘーゼルナッツのフォンダンショコラ」
・コーヒー または 紅茶
※上記のコースメニューは BOULEY のスペシャリティで構成しておりますが、その日のシェフ David Bouley のインスピレーションと
食材の選択によって変更になる場合がございます。
※料金には消費税が含まれております。別途サービス料（10％）を加算させていただきます。
※食材によるアレルギーがございましたら、あらかじめ係へお申し付けください。
※仕入れの状況により、食材・メニューが変更する場合がございます。
お客さまからのお問合せ・ご予約先
ザ・プリンス パークタワー東京 TEL: 03-5400-1111（代表）