腸炎ビブリオによる食中毒に注意しましょう！

平 成 27 年 7 月 13 日
福祉保健部生活衛生課
腸炎ビブリオによる食中毒に注意しましょう！
腸炎ビブリオ検査結果（平成 2７年度
第２回 ７月６日採水、採取等）
■アジ、海水、海底の泥いずれも腸炎ビブリオが検出されました
検体（※①）
検査数
魚体（アジ） 10 匹
TDH 遺伝子（※②） TRH 遺伝子（※②）
前回比較
腸炎ビブリオ
腸炎ビブリオ
検出数
菌数
検出数
検出数
（菌数）
７匹
最大 9.1／g
1匹
0匹
減少傾向
海水
３地点
３地点
最大 430／L
０地点
０地点
増加傾向
海底の泥
３地点
３地点
最大 2,900／10g
１地点
１地点
増加傾向
（採水時気温 24.0～26.0℃、海水温 20.8～23.0℃、塩分濃度(表層水)1.7～2.9％、塩分濃度(底泥)2.5～2.8％）
※① 県内２地点で水揚げされたアジ、県内３地点で採水した海水、採取した海底の泥を検査しています。
※② 一部の腸炎ビブリオは毒素（TDH と TRH の２種類があります。）を産生し、これらの毒素の産生遺伝子が人への病原
性の指標となります。
腸炎ビブリオ食中毒は夏場に多発する傾向があります。これは、夏になると海水
の温度が上昇して腸炎ビブリオが大量に増殖し、魚介類に付着するためです。
また、新潟県では平成 16 年 7 月の集中豪雨後に岩かき等を原因とした腸炎ビブ
リオ食中毒が集中的に発生しました。これは豪雨により河川が増水し、汽水域（河
川水が海に流れ込む水域）に生息していた腸炎ビブリオが海に流出して岩かきを汚
染した可能性が示唆されています。
次 号 は 、 7 月 27 日 頃 に 掲 載 予 定 で す 。
詳しい予防ポイントは新潟県ホームページ内「にいがた食の安全インフォメーション」をご覧ください。
http://www.fureaikan.net/syokuinfo/ またはネットで「にいがた食の安全」と検索！
お問い合わせ 生活衛生課 直通 025(280)5205
もしくは最寄りの地域振興局健康福祉（環境）部（保健所）まで