今月の 旬の食材 おやつレシピ

おやつレシピ
毎月1回、委員会メンバーが目の前
でおやつ作りを実施しています
∼簡単＊大学芋∼
明けましておめでとうございます!2014年になりました!!
大変寒くなりましたがいかがお過ごしでしょうか。
今年からは「中山ちどり食事通信」が毎月配信されます。
様々なコラムがありますので是非ご覧下さい。
今年もよろしくお願い致します！！！！
今月の
旬の食材
○カブ○
カブは通年出荷されていますが､やはり寒い時期の
ほうが甘味も増して美味しいです。11月頃から１月
頃が最も沢山出回り、味も美味しくなる旬と言えま
す。カブの品種は多く、全国各地にありますが有名なものとして、聖護
院カブ（京都）では身が柔らかく淡白な味わいがあり漬物（千枚漬）、
かぶら蒸し、煮付け、鯛（たい）のアラや鰤（鰤）の煮付けなど脂ののっ
た魚との炊き合わせなどに使われています。
日野菜カブ（滋賀）では「赤かぶの糠漬け」が好んで食さ
れています。米ぬかと塩を合わせ、干した赤かぶを米ぬか
で交互に漬け込んだ漬物で、カブ独特のほのかな甘さとな
めらかな歯ざわりが特徴です。みなさんも是非この時期に
京都・滋賀へ足を運んでみてはいかがでしょうか？
栄養士のミニコラム「一汁三菜」
2013年12月に和食が無形文化遺産に登録されました。和食の基本
である「一汁三菜」とは、主食であるごはんに加えて、汁物とおか
ずを三品（主菜と副菜2品）という構成です。これを基本にすると主
食で炭水化物、汁物で水分、主菜でたんぱく質、副菜でその他の栄
養素が摂れることになります。健康のためにはバランスのとれた食
事が良いと言われますが、一汁三菜を基本に、違った調理法と様々
な食材を使って献立を立てれば難しく考えなくてもバランスが摂れ
た食事になります。旬の食材を取り入れて季節感も感じられれば、
より理想的な食事になることでしょう♪
<材料：５人分>
サツマイモ
黒ゴマ
☆砂糖
☆酢
500ｇ
適量
大さじ7
小さじ2/3
ハチミツ
☆しょう油
☆ごま油
大さじ3
小さじ2/3
大さじ5
<作り方>
① サツマイモをよく洗い乱切りにしてしばらく
水へ
つけておく
② ☆の材料を火にかけてサツマイモをいれ弱火で少し置いておく
③ サツマイモにほんのり色がついたら裏返す
④ 両面に色がついたらハチミツを回しかけて爪楊枝で中まで火が通っている
のか確認する
このとき、火加減はサツマイモの色を見ながら調節
外出・外食で
オススメのお店
「珈琲屋 らんぷ」
住所：宝塚市中筋５丁目 18-1
営業時間：7：00∼23：00（ラストオーダー22：4
5）
様々な種類の珈琲をゆったりとした空間で楽しんで
いただけます。
そのほかにもトーストやケーキ、ワッフルなどいろんな
種類のデザートもあります！！！！！！！
クリスマスケーキコンテストを行いました！！
12月25日に第２回クリスマスケーキコンテストを行いました。“今年
らしさ”をテーマに、ご入居されてる方とスタッフで飾りつけを行い,
皆様に投票して頂いた結果、グループホーム指宿ユニットが見事優勝
しました！優勝ユニットには後日トロフィーと
お菓子を贈ります♪
飾りつけて頂いたケーキはおやつ時に皆さんで
召し上がって頂きました・・・☆☆