給食レシピ 大根と鶏肉のみそ煮

たべることって
たのしいな
今年も残りわずかとなりました。風邪などを予防するために手洗いう
がい、充分な睡眠と運動、バランスの良い食事を心がけましょう。
冬至（２２日）には南瓜を食べる風習があります。冬場に不足しがち
なビタミン類を補給して、風邪などを予防すると言われています。給食
では南瓜たっぷりの温かいスープが登場します。
亀山市
子ども家庭室
食事作りを一緒にしましょう！
食事作りに参加することは食に関する興味や関心を広げ、知識や技術も身に付けることができます。
「食事内容を考える」ところから「後片付け」まで年齢や成長に合わせてできることから経験させてあげたいですね。
☑ 食事内容
みんなで一緒に
食べようね
今日は寒いから温かいお汁にしようかなぁ
・食事について話すことを習慣にする
・会話をしながら献立を作成する
給食ではなにを
食べたのかな？
大根や白菜が旬の食材でおいしいよ
☑ 買い物
☑ 食材の保存
・食材に触れる、色や形を見る
・鮮度を保つ方法を知る（包装や温度など）
・新鮮な食材を選ぶ
・無駄なく使い切る
・旬の食材を知る
・衛生面に配慮する
☑ 調理
☑ 食卓の準備、後片付け
・成長段階に合わせた作業をする
・食前：食卓を拭く、お箸を並べる、配膳するなど
・調理中の変化を感じる（色、におい、形など）
・食後：食器を下げる・洗う・拭く、食卓を拭くなど
・刃物や加熱など危険なことを知る
日本のおいしい食材事典
だいこん
古くから栽培されており、１００以上の品種があ
ります。一年中出回っていますが、１０月から３月
の秋冬が旬です。辛味の強い夏大根と違い、冬大根
は甘みや水分が多いので、煮物や鍋物に向いていま
す。また、葉の近くは甘いのでおろしやサラダ、真
中は旨みが強いので煮物、先端は辛味が強く水っぽ
いのでみそ汁や漬物に適しています。
つやと張りがあり、まっすぐ
伸びているものを選びましょう。
５℃前後（野菜室）で立てて
保存するとよいです。
鶏肉
だいこん
さといも
にんじん
給食レシピ
大根と鶏肉のみそ煮
１２０ｇ
１／３本
２～３個
１／３本
赤みそ
砂糖
酒、みりん
油、だし汁
小さじ４
小さじ３強
小さじ１
適宜
1.材料を食べやすい大きさに切る。
だいこんは下茹でする。さといもは水で洗い、
ぬめりを落とす。
2.鍋に油を熱し、肉を炒めて酒を振り入れる。
3.残りの材料とひたひたまでだし汁を加えて、
やや軟らかくなるまで煮る。
4.砂糖、みりん、みその順に加え、煮含める。
※分量は子ども約４人分です。家族構成に合せて調整してください。