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和喫茶 さくら 事例報告
平成22年11月10日
〜はじめまして
赤堀 龍一です〜
龍
す
京都老人福祉協会
給食事 部 きっちん「さくら」
給食事業部
「
赤堀龍一の紹介(1)
昭和63年に京都市伏見区醍醐で生
まれました。
まれました
現在：21歳です。
趣味:パソコン操作・旅行
ゲーム・犬と遊ぶ事
資格
平成20年5月ホームヘルパー2級取
得
平成20年12月普通運転免許取得
平成21年1月普通二輪免許取得
赤堀龍一の紹介(2）
平成7年4月 京都教育大学附属養護学校
小学部 入学
平成13年4月 同上 中学部 入学
平成16年4月
平成
年 月 同
同上 高等部 入学
平成19年3月 同上 高等部 卒業
赤堀龍一の紹介(3)
„
„
平成17年11月に、初めて京都老人ホーム
の厨房実習を6日間受けました。
の厨房実習を6日間受けました
それから合計4回京都老人ホームに
実習に行き、平成19年4月から、京都老人
福祉協会 京都老人ホーム 給食事業部
きっちん「さくら」に入職し 和喫茶さ
きっちん「さくら」に入職し、和喫茶さ
くらで勤務する事になりました。
和喫茶さくらの紹介をします。
平成18年10月開店しました。
„
„
伏見区土橋町、板橋の町
家ほっこりの1階にありま
す。
板橋の町家ほっこりは、
大正時代の町家を改装し、
1階の1部と２階のフロ
アーが小規模多機能と認
知症デイサ ビスという
知症デイサービスという
高齢者の介護施設になっ
ています。
和喫茶さくらの
おすすめのメニューは、
う
うどんやそばと
やそば
ピラフのセットです。
麺類のだしは、
麺類のだしは
昆布や鰹節を使用し、
お客様からは、とても
美味
美味しいと評判です。
評判 す。
„
ケーキセットは、
ワンコイン500円
でご利用いただけ
ます。
ます
„
お持ち帰り用として、
手作りのパウンド
ケ キやガト ショ
ケーキやガトーショ
コラなど何種類かご
用意しています そ
用意しています。そ
の中でも冬季限定酒
粕パ
粕パウンドケーキは、
ド
地元伏見の酒粕を使
用し、好評です。
和喫茶さくらは、落ち着いた雰囲気で心が癒
されます 和室もあります
されます。和室もあります。
„ 庭から「ししおどし」が
聞こえます。
聞こえます
„ メニューの値段は、格安です。
„
„
„
食器は、滋賀県の信楽焼を使用しています。
けれどまだまだ和喫茶さくらを知らない方が
多いので、たくさんの方々に和喫茶さくらを
知 て頂きたいと思います
知って頂きたいと思います。
私の勤務時間は、8:30〜17:00です。
月に10回位の休みがあります。
月に10回位の休みがあります
主な業務担当は、
・清掃業務
・パンフレット・
箸袋の作成
・食材の買い物
食材の買い物
・両替
・食器洗い
・接客
・オーダーの準備
オ ダ の準備
・電球交換
・表作り(PCエクセ
表作り(PCエクセ
ル)
・のれんの片付け
・看板の出し入れ
看板の出し入れ
業務 内容（1）
業務の内容（1）
8：30〜10：00 2階のフロアー・1階の和室掃除
10 00 和喫茶さくらの仕事に入いります
10：00〜和喫茶さくらの仕事に入いります。
業務の内容
（2）
・食材の買い物や郵便局に両替も行きます。
食材 買 物 郵便局 両替も行きます。
業務の内容
（3）
・清掃作業、
パンフレットや箸袋作りもします
業務の内容
（4）
11：30〜 開店し、接客やオーダーの準備もします
業務の内容
（5）
・コーヒーメーカーの水入れも担当しています。
仕事で気をつけている事
(1)言葉使いには気をつけています。
和喫茶さくらのお客様に対して、また1階・２階のご利用者様
に対しては、ていねいな言葉使いをするように気をつけてい
ます。
(２)服装や身だしなみに気をつけています。ペットを飼ってい
るのでどうしても毛がついてしまいます。
るのでどうしても毛がついてしまいます
制服は、毛やホコリ等を粘着テープで取ってから、仕事に
入っています。
(3)店長の話しを最後まで聞いて仕事につくようにしています。
(4)仕事をていねいにすることを心がけています。
(5)あわてると仕事がおろそかになってしまうので、仕事を
きちんとすることを心掛けています。
(6)お客様が多 時は 店長 指
(6)お客様が多い時は、店長の指示に従います。
従 ます
最初苦手に思った事は、
・制服を洗濯する事
洗剤の量がわからず適当に入れていました。
洗剤の量がわからず適当に入れていました
初めは、制服をきちんと洗う事が出来ていなかった
ため 注意され
ため、注意されていました。職場で制服の洗い方
ました 職場 制服 洗 方
教えてもらってからは、ちゃんと出来るようになり
ました。
・清潔にする事
初めは、毎日風呂に入らなかったので、
衛生管理が出来ていなかったです。店長に注意され
てから、毎日入浴するよう、心掛けています。
得意な仕事は
„
電球交換 （高
（高い場所）
場所）
力仕事
お店のテーブルの移動など
„
このようなチェックシートで、服装や身だ
しなみの確認を行 、毎日店長 見せて
しなみの確認を行い、毎日店長に見せてい
ます。清掃のチェックシートもあります。
仕事をしていて嬉しかった事
・一度来てくださったお客様が、また来て頂き、
新しいお客様を誘って来られた時はとても嬉
しいです。
・お客様から「ケーキセットが500円で安い」
と言われた時は嬉しかったです。
と言われた時は嬉しかったです
・ケーキ作りをしている時、上手に卵白を泡
立てられた時、店長にほめられ嬉しかったで
す。
・新しい仕事が増えた時、とても嬉しいです。
仕事をしていて大変に思う事
„
„
„
„
食器が全て陶器なので割らないように、気を
つけています。
つけています
たくさんの食器を一度に洗うと割れてしまう
ので 少しずつ片付けています
ので、少しずつ片付けています。
2階のご利用者様が降りて来られた時の対応
に困 ています その時は すぐに現場の
に困っています。その時は、すぐに現場の
スタッフに声をかけています。
お客様から 質問 内容
お客様からの質問の内容によっては、お答え
は お答
できず困ってしまいます。その時は、店長を
呼びに行きます。
呼びに行きます
自分が今後やりたいことは
介護福祉士の資格を取りたいなと
介護福祉
資格を取りた な
思っています。
„ ホームヘルパー2級の資格を持っ
ているのでヘルパ としてやって
ているのでヘルパーとしてやって
みたいなと思っています。
な 思
す。
„
最後に・・・
„
„
„
„
これからも和喫茶さくらで頑張りたいと思い
ます。
す
そして、本日この会場に、お越しの皆様には
是非和喫茶さくらに来て頂き、僕の働いてい
る姿を見て頂きたいです。
和喫茶さくらのパンフレットを受付で
お取り頂けましたか？是非ご覧下さい。
お取り頂けましたか？是非ご覧下さい
ご来店をお待ちしております。
ありがとうござ ま た
ありがとうございました。