第22号 - 保坂内科クリニック

第２２号
医療法人社団 群仁会
保坂内科クリニック
平成２７年１２月発行
管理栄養士
日沼
綾子
皆様が毎日食べる食事では、「リン」や「カリウム」等の栄養を摂りすぎないように
気をつけて食べていますね。タンパク質の摂りすぎは「リン」も同時に上がって
しまいます。
「リン」は主に動物性たんぱく質（魚・肉・乳製品・卵）と、
植物性たんぱく質（大豆・大豆製品・豆類）に含まれています。
今回のお食事通信は「豆の話」。豆類の栄養はとても豊富で、
栄養のバランスを整える為にも非常に良い食品とされています。透析患者様は豆類の
制限もしなければいけませんが、３食のうちの１食は大豆製品や豆類から
良質なたんぱく質を補う事をおすすめします！！
大豆（ゆで）６０ｇ
木綿豆腐１００ｇ
絹ごし豆腐１００ｇ
≪小鉢１杯程度≫
≪約１/３丁≫
≪約１/３丁≫
エネルギー108kcal
リン 114ｍｇ
カリウム 342ｍｇ
エネルギー72kcal
リン 110ｍｇ
カリウム 140ｍｇ
納豆 ６０ｇ
≪１パック≫
エネルギー80kcal
リン 76ｍｇ
カリウム 264ｍｇ
エネルギー５６kcal
リン 81ｍｇ
カリウム 150ｍｇ
油揚げ 3０ｇ
枝豆（ゆで）１００ｇ
≪１枚≫
≪可食できる部分≫
エネルギー115kcal
リン 69ｍｇ
カリウム 17ｍｇ
エネルギー134kcal
リン 170ｍｇ
カリウム 490ｍｇ
おから ３０ｇ
高野豆腐16.5ｇ
落花生１００ｇ
≪小鉢１杯程度≫
≪１個≫
≪可食できる部分≫
エネルギー33kcal
リン 30ｍｇ
カリウム 105ｍｇ
エネルギー80kcal
リン 76ｍｇ
カリウム 264ｍｇ
あずき（ゆで）１００ｇ
つぶあん １００ｇ
こしあん １００ｇ
エネルギー244kcal
リン 73ｍｇ
カリウム 160ｍｇ
エネルギー155kcal
リン 85ｍｇ
カリウム 60ｍｇ
エネルギー143kcal
リン 100ｍｇ
カリウム 460ｍｇ
エネルギー295kcal
リン 200ｍｇ
カリウム 450ｍｇ
♪　豆腐はエネルギーが低く、植物性のたんぱく質が豊富な食品です。
血糖の高い方やコレステロールの高い方、体重を落としたい方におすすめです。
主食として食べるならば、１食に1/3丁が適量です。
♪　落花生や枝豆はついつい多く食べてしまいがちなので、あらかじめ食べる量を
を器に移し、量を決めてから食べるようにしましょう。
１食に約８０ｇ（さやのついた状態で小鉢に盛る程度）が適量です。
枝豆・落花生を食べた際はほかの野菜を控えましょう。
♪　高野豆腐は乾物なので、カリウムが非常に多い食品です。そして水分を十分に
吸水させて食べる食品なので（約６倍になります）注意が必要ですね。
♪　納豆は１パックでもカリウムはかなり多め。バナナ約２/3本分のカリウムとほぼ
一緒です。納豆を食べた時はそのほかの野菜や果物の量を減らしましょう。
♪ ゆであずきはカリウムがとても多いので、食べる量に注意です。それに比べると
あんこはカリウムやリンが少なくなっています。特に皮のない「こしあん」は
あんこの中でもカリウム・リンが少なく、食べやすい食品ですね。しかし、あんこの
たっぷり入ったパンや大福などをたくさん食べることは控えましょう。
編集後記
寒い冬がやって参りましたね。。気温の低下、空気の乾燥とともに風邪やインフルエンザが
流行するこの季節です。しっかりと厚手のコートの準備をし、こまめに手洗い・うがいをして