ギリシャ神話に見るオリーブオイル “知恵の女神パラス・アテーナーは

ギリシャ神話に見るオリーブオイル “知恵の女神パラス・アテーナーは、海神ポセイドンと、
どちらが人間に役立つ物を 生み出せるかを競った時に、槍を地面に突き刺して、オリーブ
の木の芽を出させて 言いました。
「実は食べるためだけでなく、この実からは人間の食べ
物になり、傷を 癒し、体に力を与えてくれる液体が得られるのです。
」”
長年に渡り家族で農業経営に携わっており、オリーブオイルの文化とオイルに 関する多く
の事柄を普及させたいという強い想いで従事しております。上質で健康に良い多くの栄養
分を含むオイルを作ることが第一の理念で、手間暇かけて手作りしており、その間に自然
を大切にするという理念を一時も忘れることはありません。皆様に良いオリーブオイルを
味わう喜びをお届けできることを願っております。
弊社は、カスティーリャ＝ラ・マンチャ州シウダ・レアル県のバジェステロス・デ・カラトラバ
にあり、カンポ・デ・カラトラバ地区の中心にあたります。
品質管理の基準が最も厳しいカンポ・デ・カラトラバ (Campo de Calatrava)の原産地呼称統制
委員会が保証した正真正銘のオリーブオイルです。オリーブ畑がある場所は火山の土壌を起源と
することから、この一帯では独特なオリーブオイルが生まれ、強い個性があります。私どもが
育てているオリーブの品種はコルニカブラ (Cornicabra)です。化学物質を使用しておりません
ので栄養分が豊富な 100%の天然物で、高品質で健康に良いオリーブオイルです。シンプルさと
個性がバランスよく調和し、香りと風味が絶妙で非常に美味しいオイルを皆様にご提供すること
を目標に掲げ、それを実現できるように努めております。オイルの安定性に必要なオレイン酸が
豊富で、過酸化物価が低く、ポリフェノール値が高いので強い抗酸化作用があります。酸度は
0.3%以下です。
薄い緑色を反射した黄金色で、フルー
ティーな香り。 非常にバランスがとれ
ていて、まず初めに甘味が広がります。
熟した果実の強い 香りのほかに、若草や
グリーントマトのような香りも含み、アー
ティチョークと 緑のアーモンドの香が
豊富で風味がとても良いです。最後に、
この品種の特徴である上品な苦みと中程
度のピリ辛さが感じられます。コルニカ
ブラは、他の品種 に比べて苦みと辛み
が強いほうです。
家族の職人技法によるオリーブ栽培からオイルが出来るまで 生態系を守り、栄養分と健康に
良い要素が豊富なオイルを作るために、有機栽培で育て、一切の化学物質を使用しておりま
せん。有機認証を得るには、厳しい品質管 理に合格しなければなりません。オリーブが最良
の熟成度に達した時期に振動収穫機でとるコルニカブラ種の最良の実を使用しております。
収穫後、品質を保つために数時間以内に低温で圧搾し、機械でオイルを抽出します。その後、
ステンレスタンクに移し、最高の状態で保管します。瓶詰めは注文が入ってからのみ行い、
光に当たって酸化が早まるのを防ぐために、暗色のガラス容器を使用しております。これに
より、長い間も良い状態のままで栄養分や風味を保てます。初めてお召し上がりになる際に
瓶のデザインもお楽しみ頂けるように細部までこだわりました。
眠れる火山の土壌と堂々たる自然の融合が、家族経営によるパゴ・ピエドラブエナのコルニカブ
ラ品種のオリーブを育みます。長年に渡り一族が受け継いできた信念のもと丹精込めて愛情を注
いだ手作りで、仕事に対する理念と情熱は今も変わりません。一帯には火山噴出物の露頭が多数
あり、主要なランドマークとなっています。この火山性土壌の成分は、他に類をみない独特のオ
リーブオイルを生み出すのに必要不可欠な要素であります。乾燥気候で、季節ごとの寒暖の差が
大きく、
雨量が少ないというのが、
コルニカブラ種の栽培とオイル作りに恵みをもたらしています。
味や品質にこだわるお客様にご満足して頂ける健康的で高品質のオリーブオイルをお手元に届
けるまで最高のサービスをご提供するように努めております。商品やご注文に関するご質問が
ありましたら、お気軽にお問合わせ下さいませ。皆様のお役に立てれば幸いと存じます。
Pago Piedrabuena
住所：
Caminos de Molinos s/n
13432 Ballesteros de Calatrava, Ciudad Real – Spain
電話：
34 610 521 882
サイト：
http://www.pagopiedrabuena.com/
メール：
[email protected]