銀座の人気フランス料理店「GINZA kansei」で食材王国みやぎ

記
者
発
表
資
料
平 成 2 5 年 7 月 1 日
食産業振興課ブランド推進班
担 当
鎌田，宮本
内 線
2813
銀座の人気フランス料理店「GINZA kansei」で食材王国みやぎフェアを開催
～県産ブランド品確立支援事業 食材王国みやぎフェア開催事業の実施について～
１
目
的
県産食材にレストラン･ホテル等の持つ「高級イメージ」
，有名シェフの「高い料理技
術」といった価値を付加し，その特長を最大限に引き出し，宮城の豊富で優れた食材
を大消費地の首都圏でＰＲし，フェアを契機とした販路の開拓，消費の拡大を図り，
県産食材のブランド化を支援するもの。
２
開催日時
平成 25 年 7 月 2 日（火曜日）～7 月 31 日（水曜日） 30 日間
午後 6 時～午後 9 時 30 分まで
３
開催場所
「GINZA kansei」
東京都中央区銀座 5-6-13 西五番街ビル 3F
電話 03-3573-5721
URL http://ginzakansei.com/
４
提供メニュー及び使用食材
「宮城の美味しいディナー」
●栗原市産の夏野菜と南三陸産ウニのコラボレーション（栗原市産きゅうり，宮城県産うに）
●登米市産トマトのスープ リコッタチーズキャビア添え（登米市産とまと）
●南三陸産銀鮭のマリネ キュウリのソース つるむらさき アスパラ添え（南三陸町産
ぎんざけ，栗原市産きゅうり，蔵王町産つるむらさき）
●フォアグラのテリーヌ プラムのコンポート アイスプラント カブのマリネ 自
家製ピクルスの盛り合わせ 夏のトリュフ添え（蔵王町産すもも，蔵王町産アイスプラント，
栗原市産きゅうり）
●南三陸産大穴子の赤ワイン煮込み 古代米 フレッシュきくらげ添え（南三陸町産あな
ご，栗原市産きくらげ）
●漢方和牛サーロインステーキ（栗原市産牛肉）
●赤いフルーツのスープ（栗原市産いちご）
５
参
考
１）シェフの坂田幹靖（さかた みきやす）氏は栗原市出身で「食材王国みやぎ大使」
にも就任いただいており，日ごろから宮城の食材をメニューに取り入れていただく
など，本県のイメージアップにご協力いただいている。
２）坂田氏には，今回のフェア開催に向け，「みやぎ食材出会いの旅事業」（県事業）
で去る 5 月 21 日（火曜日）～22 日（水曜日）に，使用食材の生産現場を訪問いた
だき，生産者らと直接対話し，県産食材の理解を一層深めていただいている。
３）今年度の「食材王国みやぎフェア」は，
「新横浜プリンスホテル」
（横浜市
～5/31），「伊豆今井浜東急リゾート」（静岡県河津町
4/16
4/29～5/6），「ホテルグラン
ドパレス」
（東京都千代田区飯田橋 5/1～6/30）に続き 4 件目。
【「宮城の美味しいディナー」画像】
●栗原市産の夏野菜と南三陸産ウニのコラボレーション（栗原市産き
ゅうり，宮城県産うに）
●登米市産トマトのスープ リコッタチーズキャビア添え（登米市産
とまと）
●南三陸産銀鮭のマリネ キュウリのソース つるむらさき アスパラ
添え（南三陸町産ぎんざけ，栗原市産きゅうり，蔵王町産つるむら
さき）
●フォアグラのテリーヌ プラムのコンポート アイスプラント カブ
のマリネ 自家製ピクルスの盛り合わせ 夏のトリュフ添え（蔵王町
産すもも，蔵王町産アイスプラント，栗原市産きゅうり）
●南三陸産大穴子の赤ワイン煮込み 古代米 フレッシュきくらげ添
え（南三陸町産あなご，栗原市産きくらげ）
●漢方和牛サーロインステーキ（栗原市産牛肉）
●赤いフルーツのスープ（栗原市産いちご）