Q：同カロリーのから揚げとあんパン 同カロリーのから揚げとあんパン 同

※ 事業所内に掲示、またはご回覧ください
平成２４年１０
平成２４年１０月２５日
１０月２５日 発行
全国印刷工業健康保険組合近畿支部
平成２４
平成２４年度 第２号
大阪市都島区中野町４－４－２
TEL ０６（６３５２）４７９１
FAX ０６（６３５２）７７９１
URL http://www.insatukenpo.or.jp
今までダイエットといえば、
『カロリー制限』をする方法が試みられてきました。しかし、近年、ご飯やパンなど
炭水化物をを控える『低インスリンダイエット』や『低炭水化物ダイエット』が広がっています。みなさんもテレビ
や雑誌などで、見たり読んだりしたことがあると思います。
効果が強調される一方で、極端な炭水化物制限は健康に悪影響との指摘があります。これらは、いったいどのよ
うなものなのでしょうか？今回はこのことについて考えてみましょう。
Ｑ：炭水化物と糖質の違いとは？
Ａ：炭水化物は、糖質の仲間でもある食物繊維も含まれていますが、
糖質は炭水化物から食物繊維を除いた栄養素で、体のエネルギ
ー源になるものだけをいいます。
Ｑ：カロリー制限食とは？
Ａ：糖尿病の食事療法で、食品のカロリーを計算し、1 日のエネル
ギーを制限する方法です。難しく、長続きしないという理由で
最近は、カロリーではなく炭水化物の摂取量を調整し、血糖値
のコントロールをする『カーボカウント』も併用して用いられ
ています。
（※下参照）
Ｑ：低炭水化物制限食のメリット・デメリットは？
Ａ：メリットは、糖尿病の場合、食後の血糖値上昇を防ぎ、血糖
コントロールしやすくする。短期的であればダイエット効果も
あります。
デメリットは、極端な糖質制限はタンパク質や脂質を摂りすぎ
てしまうことや食物繊維、ビタミン、ミネラルの不足により、
腎機能や動脈硬化などの発症の懸念もされています。
まだ、エビデンスも少ないことから極端な炭水化物制限は
しないようにしましょう。
Ｑ：炭水化物（糖質）を含む食品にはどのような
ものがありますか？
Ａ：炭水化物を含む食品といえば、みなさんは
主食であるご飯、パン、麺を思い浮かべるか
もしれませんが、かぼちゃやレンコンにも
炭水化物は含まれています。
でんぷん由来
〇穀類・パン・麺・シリアルなど主食となるもの
〇でんぷん質の多い野菜：かぼちゃ・とうもろこ
し・芋類・ レンコン・雑豆類（小豆・えんど
う豆・インゲン豆・うずら豆など）
〇未熟種子（枝豆・さやいんげん
・さやえんどう）
果物由来
〇果物・フルーツジュース
〇はちみつ
〇ジュースなどの果糖を含む飲料
ショ糖由来
〇砂糖・黒糖・てんさい糖
〇砂糖が入った食品や飲料
（お菓子・デザート・ジュースなど）
アルコール
※一口メモ 糖尿病と炭水化物の関係について
Ａ ： か ら 揚 げ は 脂 肪分 が 多 い の で 、『 から 揚 げ 』 と 考え
がちです。しかし、正解はあんパンです。
がちです。しかし、正解はあんパンです。
Ｑ：同カロリーのから揚げとあんパン
Ｑ：同カロリーのから揚げとあんパン。
同カロリーのから揚げとあんパン。
食べた後血糖値が上昇するのはどっち？
食後の血糖値は、タンパク質や脂質の量や質ではなく
炭水化物の摂取量に比例します。
脂肪分を多く含むから揚げよりも、炭水化物が多い
あんパンの方が、食後の血糖値を上昇させてしまいます。
VS
から揚げ３００kcal
※参考資料：へるすあっぷ２１
暮らしと健康
より
あんパン３００kcal
以上のことについてのお問い合わせは、06-6352-4791 近畿支部 保健指導課まで