イタリアン 家でつくれる 落合務の - LA BETTOLA (ラ・ベットラ)

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定価： 本体0000円（税別）
落合 務の家でつくれる本格イタリアン
ISBN000-0-0000-0000-0
落合 務の
家でつくれる
本格 イタリアン
落合 務 おちあい つとむ
1947 年東京都出身。1966 年フランス料理を志して『ホテル
ニューオータニ』に入社。1976 年フランス国内食べ歩きの旅
の帰路立ち寄ったイタリアで料理に魅せられ転身。1978 年∼
81 年イタリアで料理修業を積む。帰国後、翌 82 年に東京・
赤坂にオープンしたイタリア料理店『グラナータ』の総料理長
に就任。在日イタリア人からも大きな評価を得る。
1997 年 9 月に独立し、銀座に『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ』
のオーナーシェフになる。店はオープンするやいなや、注目を
浴び、
『予約のとれないレストラン』と呼ばれるほどの人気店と
なる。2002 年 7 月に『ラ・ベットラ・ビス』
・2003 年 1 月に『ド
ルチェ・ラ・ベットラ』も銀座に開店し、2007 年 4 月名古屋に
て『ラ・ベットラ ナゴヤ』を開店。更に、2011 年 6 月西武池
袋本店に『池袋店』を開店。
ラc・ベットラ オ
d ーナーシェフ
店の経営だけでなく、料理番組への出演や、料理学校や料理
教室の講師を務めるなど、イタリア料理の発展に努め、2005
年 5 月イタリア大統領より『イタリア連帯の星』勲章、カヴァリ
エーレ章を授与される。2009 年 5 月日本イタリア料理協会 会長に就任する。
著書に『ラ・ベットラ・ダ・オチアイ落合務完全レシピ 2006 −
2010 』
（ソニーマガジンズ）、
『「ラ・ベットラ」のシークレットレ
シピ』
（講談社）、
『落合務の料理ノオト』
（ KK ベストセラーズ）、
『ちゃんと作れるイタリアン』
（マガジンハウス）など多数。
落合 務
cラ・ベットラd オーナーシェフ
落合 務
Ｋ）
（ＮＨ
たとえばこんな料理が作れる。全メニュー60種以上！
アボカドとポテトのサラダ
パルメザンチーズのリゾット
パイナップルのカルパッチョ
ローストチキン
（風）
落合 務
パスタ エ ファジョッリ
ラc・ベットラ オ
d ーナーシェフ
スパゲティミノッセ
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などＴ
予約が取れないレストランaラ・ベットラbの
オーナーシェフ落合 務が、
本格イタリアンのレシピをプロセス写真で徹底公開。
冷蔵庫の食材で落合シェフの味が堪能できる。
定価： 本体0000円（税別）
たとえばこんな料理が作れる。全メニュー60種以上！
アボカドとポテトのサラダ
Ｋ）
パルメザンチーズのリゾット
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ローストチキン
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本格イタリアンのレシピをプロセス写真で徹底公開。
冷蔵庫の食材で落合シェフの味が堪能できる。
定価： 本体0000円（税別）