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スペインワイン界に革命を起こした男
10 年ぶりの ぶりの再入荷 再入荷！ 再入荷 スペインワインの世界において、モダンで高品質なワイン造りを最初に目指したパイオニアのひとり、カルロス ファルコ氏が手掛ける、パゴス デ ファミリア マルケス デ グリニョンのワインをご紹介いたします。マルケス デ グリニョン社は現在、スペイン国内の 4 か所、D.O.ca D.O.ca リオハ、D.O.マドリッド、 リオハ、 マドリッド、D.O.ドミニオ ドミニオ デ バルデプーサ（トレド）、 、D.O.ルエダにてワイン造りを⾏っています。その中から、トレドとマド ルエダにてワイン造りを⾏っています。その中から、トレドとマド リッドにある 2 か所の優れた単一畑から造られるワインがパゴス デ ファミリア マルケス デ グリニョンの グリニョンのラインナップとしてリリースさ ラインナップとしてリリースさ れています。 スペインワイン界に革命を起こした男、カルロス ファルコ オーナーのカルロス ファルコ氏は、スペイン南部のアンダルシア州の州都、セビージャに生まれました。 ルーヴェン大学（ベルギー）で農学を学んだ後、カリフォルニア大学デイヴィス校で最先端の葡萄栽培、 醸造について学びました。彼はスペインにおける現代的な葡萄栽培、および高品質ワイン造りのパイオニ アのひとりです。 最新技術の導入、新たな葡萄品種の栽培：カルロス ファルコ氏のポリシーは、守るべき伝統を継承しつ つ、栽培、醸造の両方においてつねに⾰新的であること。 つ、栽培、醸造の両方においてつねに⾰新的であること。1974 の両方においてつねに⾰新的であること。 年にカスティーリャ ラ マンチャで最 初にカベルネ ソーヴィニヨンの栽培をスタートして以来、その後もスペインで初めてシラーやプティ ヴェルドの栽培を始めました。また 2000 年にこの地で初めてグラシアーノの栽培を開始しています。 Pagos de Familia Marqués de Griñon Griñ パゴス デ カスティーリャ ファミリア マルケス ラ マンチャ州トレド県のマルピカ デ デ グリニョン タホにスペイン初のビノ デ パゴ（単一畑による高品質なワインの格付け）に認定 された畑を持ち、その⼟地の個性、テロワールが最大限に表現された高品質なワイン造りを⾏っています。また D.O.ビノス デ マドリッドにも 畑を所有、バルデプーサと同じ哲学の下、⾰新的なワイン造りが⾏われています。ワインメーカーはフリオ モウレジェ。現在、醸造面ではミシェ ル ロラン（1991 ロラン（1991 年より）、畑のテロワールのマネジメントには⼟壌微生物学の権威、クロード ブルギニョン（ ブルギニョン（2006 年より）のコンサルティ より）のコンサルティ ングを受けています。 ビノ デ パゴ（単一葡萄畑限定高級ワイン）について かつては D.O.に認定されていないエリアで生産される高品質なワインについて、それに該当する呼称が無かったため、単なる「ビノ に認定されていないエリアで生産される高品質なワインについて、それに該当する呼称が無かったため、単なる「ビノ デ に格付けされていました。そこで、カスティーリャ ラ ひとつの“パゴ(畑)”ごとに ひとつの“パゴ ”ごとに D.O.を認めるようにしました。ビノ を認めるようにしました。ビノ す。監督機関は、IVICAM す。監督機関は、IVICAM（カスティーリャ （カスティーリャ ●ドミニオ ドミニオ メサ」 マンチャ州政府が、 「ビノ デ パゴ Vino de Pago Pago」という新たなカテゴリーを作り、 」という新たなカテゴリーを作り、 デ パゴの認定は、所属する州政府と⾃治体により創設された公的機関が⾏いま ラ マンチャ葡萄およびワイン機関） 。 デ バルデプーサ オーナーのカルロス ファルコ氏がトレドのマルピカ デ Dominio de Valdepusa とは？ タホに所有するこの⼟地（ タホに所有するこの⼟地（52ha、栽培面積 、栽培面積 40ha） ）は、ファルコ氏のマルケス は、ファルコ氏のマルケス デ グ リニョン侯爵家が 1292 年にスペイン王家から与えられ、今⽇まで所有しているものです。 ドミニオ デ バルデプーサの畑は 2002 年にスペイン最初の D.O. D.O.パゴに認められました（ パゴに認められました（EU EU の認定は 2003 年）。 “パゴ（限定されたある一定の 限定されたある一定の 区画、畑 、畑）”は、他とは違った明確なテロワール、⼟壌、ミクロクリマがもたらす特徴を持つ畑を指します。 は、他とは違った明確なテロワール、⼟壌、ミクロクリマがもたらす特徴を持つ畑を指します。D.O. は、他とは違った明確なテロワール、⼟壌、ミクロクリマがもたらす特徴を持つ畑を指します。 D.O.ドミニオ デ バルデプーサの呼 称は、認定された 40ha の畑から取れる葡萄を使用したワインだけに使うことが出来ます。 最先端の灌漑システム：1974 年に世界に先駆けて葡萄畑にドリップ イリゲーション を導入、その後、SDI（Sub Sub surface drip irrigation 地中点滴灌漑）や PRD（Partial Partial root drying 部分灌漑）など最先端の灌漑システムを導入。 部分灌漑）など最先端の灌漑システムを導入。1999 1999 年には葡萄樹の⽔部不⾜によるストレス を計測するデンドロメーター（測樹計）の使用など、最新技術を取り入れ、品質向上を追求し、 ⾰新的なワイン造りを⾏っています。これらの技術は、必要な時に必要な量の⽔を供給すると いう制限灌漑の考え方を高度に発展させたもので、ワインの品質向上に大きく影響しています。 ワインの品質向上に大きく影響しています。 葡萄畑・栽培：ドミニオ 士の助言を得て、スマート デ バルデプーサでは、葡萄栽培学の権威、リチャード スマート博 ダイソン システムを適用した最新のキャノピーマネジメントをいち早 く導入しました。これにより、葡萄の葉や房に適切な⽇照量を調節し、結果的にすべての葡萄の実を しっかりと成熟させることが出来ます。栽培する品種はカベルネ ソーヴィニヨン、シラー、プティ ヴェルド、グラシアーノです。葡萄の収穫は 15〜 〜18kg 入りのケースを使い、手摘みで⾏います。収 穫された葡萄の除梗および選別は⼈の手で丁寧に⾏います。 気候条件・土壌 気候条件・土壌：モンテス デ トレドに位置するドミニオ デ バルデプーサはイベリア半島 の中⼼にあり、年間の⽇照が 3,000 時間というヨーロッパで最も多い場所です。典型的な大陸性気候 です。海抜は 500m 500m、年間平均気温は 、年間平均気温は 17 度ですが、夏は暑く 26 度を超える⽇もあり、また冬にはマ イナス５度になることもあります。また昼夜の気温差も大きいです。年間の平均降⾬量は 450ｍｍ。 ｍｍ。 灌漑の分をあわせると年間平均で 550mm ほどになります。⼟壌は、地表から下、 ほどになります。⼟壌は、地表から下、30 ㎝から 50 ㎝は 粘⼟層、その下の下層⼟は２ 粘⼟層、その下の下層⼟は２m の深さにわたり白亜紀の石灰岩です。多 の深さにわたり白亜紀の石灰岩です。多孔性で非常に⽔はけのよい組 孔性で非常に⽔はけのよい組 成になっています。葡萄の根が下層⼟の石灰岩から栄養分（ミネラル）を吸収できるようにするため、 クロード ブルギニョン氏のアドバイスを受け、⼟中に素焼きの⼟管を埋めて、表⼟である粘⼟層に 根が伸びないようにしています。 醸造：偉大なワインを造るためには品質の優れた、個性を持つ葡萄が不可⽋です。ドミニオ デ バルデプーサで造られた最初のワインは、1982 年産のカベルネ ソーヴィニヨンでした（当時の畑はカベルネ ソーヴィニヨンのみ） 。それから９ヴィテージ目まではボルドー大学教授で醸造学 の権威、エミール 威、エミール ペイノー氏の指導を仰ぎ、ワインは国際的に認められ大きな成功を収めました。1991 ペイノー氏の指導を仰ぎ、ワインは国際的に認められ大きな成功を収めました。 年の収穫からは、引退したペイノー教授 にかわり彼の教え子であり、世界的に知られるエノロジスト、ミシェル ロラン氏がコンサルティングを⾏っています。 アルコール発酵は天然酵⺟と⼈⼯酵⺟を使い、ステンレスタンクで 26 度から 28 度にコントロールしながら 10 ⽇から 18 ⽇間⾏います。地下に 作られた熟成庫の空調、温度は一定に管理されており、2,000 作られた熟成庫の空調、温度は一定に管理されており、 樽のバリックを収容できます。ワインの熟成にはアリエ産のフレンチオークを使用 しています。 してい マルケス デ グリニョン カリーサ 2011（左） 2011（左） Marquéss de Griñon Griñ n Caliza 品番：S-213 213／JAN：／ ：／4935919072137 4935919072137 容量：750ml 750ml ¥2,700（本体価格¥2,5 （ 500） 【赤・フルボディ】葡萄品種：シラー、プティ ヴェルド、グラシアーノ 熟成：アリエ産のフレンチオーク樽で 10 ヶ月 国／地域：スペイン／D.O. 国／地域：スペイン／D.O. ドミニオ デ バルデプサ 「カリーサ」とはスペイン語で“石灰岩”のことです。みずみずしいラズベリーや熟したブラックチェリーを 思わせる魅惑的でパワフルなアロマが、シナモンやかすかなミネラルのノートと絶妙に調和しています。 思わせる魅惑的でパワフルなアロマが、シナモンやかすかなミネラル のノートと絶妙に調和しています。 しっかりとしたフルボディですが しっかりとしたフルボディですがフレッシュな味わいです。 フレッシュな味わいです。滑らかでシルキーな骨格、⻑い余韻があります。 ‘11 年が「ペニンガイド 2016 2016」で 90 点、「ワインアドヴォケイト 217」で 」で 89 点、 マルケス デ グリニョン スンマ バリエタリス 2010 2010（右） （右） Marquéss de Griñon Griñ n Svmma Varietalis 品番：S-215 215／JAN：／ ：／4935919072151 4935919072151 容量：750ml 750ml 限定 600 本 ¥4,320（本体価格¥4,0 （ 000） 【赤・フルボディ】葡萄品種：シラー、カベルネ ソーヴィニヨン、プティ ヴェルド 熟成：アリエ産のフレンチオーク樽で 12 ヶ月 国／地域：スペイン／D.O. 国／地域：スペイン／D.O. ドミニオ デ バルデプサ ペッパーやクローブ、スモーキーでふくよかなダークベリーのエレガントなアロマ。口に含むと野生の赤い 果実やミネラルの要素、スパイシーなノートが溢れだします。やわらかいタンニンが、たっぷりと熟した果 実の味わいを支えています。複雑味があり、果実をいっぱいに感じることが出来る余韻と全体のバランスが 非常に素晴らしいワインです。 ‘10 年が「ペニンガイド 2015」で 91 点 マルケス デ グリニョン カベルネ ソーヴィニヨン Marqués Marqu de Griñ Griñon n Cabernet Sauvignon 品 番 ： S-216／JAN JAN： ／ 4935919072168 限定 300 本 ¥5,184 （ 本 体 価 格 ¥4,800 00） 容 量 ： 750ml 【赤・フルボディ】葡萄品種：カベルネ ソーヴィニヨン 100％ ％ 国／地域：スペイン／ 国／地域：スペイン／D.O. ドミニオ 2011 熟成：アリエ産のオーク樽で 18 ヶ月 デ バルデプサ 濃く深みのある紫⾊が際⽴ちます。グラスからは上質なカベルネ ソーヴィニヨンが放つ、ブラックチェリーや 野生の赤い果実の⼒強いアロマと一緒に、シナモンやタバコ、チョコレートのスパイシーなノートが溢れだしま す。フルボディで、深みのある果実の味わい。丸みのあるタンニン す。フルボディで、深みのある果実の味わい。丸みのあるタンニン、しっかりとした骨格のあるワインです。 しっかりとした骨格のあるワインです。 ‘11 11 年が「ヴィノス 2015.12」で 」で 90 点、「ペニンガイド 2016 2016」で 93 点 マルケス デ グリニョン シラー 限定 300 本 2013 Marqués Marqu s de Griñ Griñon n Syrah ¥5,184 （ 本 体 価 格 ¥4,800 00） 品番：S-217／JAN 品番 JAN：4935919072175 4935919072175／容量：750ml 750ml 【赤・フルボディ】葡萄品種：シラー 【赤・フルボディ】葡萄品種：シラー100％ 国／地域：スペイン／ 国／地域：スペイン／D.O. ドミニオ 熟成：アリエ産のオーク樽で 15 ヶ月 デ バルデプサ 深い紫⾊。ブラックベリーのジャムや、スミレの花、カシスや挽きたての白胡椒の複雑なアロマが広がります。 目の詰まったタンニンや、上質な酸も感じられます。⼒強い果実の凝縮感があり、ヴェルヴェットのように滑ら かな口当たりです。生き生きとした酸が全体をひきしめ、驚くほど豊かで、⻑い余韻が続きます。 かな口当たり 。生き生きとした酸が全体をひきしめ、驚くほど豊かで、⻑い余韻が続きます。 マルケス デ グリニョン プティ ヴェルド ¥5,184 （ 本 体 価 格 ¥4,800 00） 品番：S-218／JAN 品番 JAN：4935919072182 4935919072182／容量：750ml 【赤・フルボディ】葡萄品種： 【赤・フルボディ】葡萄品種：プティ プティ ヴェルド 100％ 国／地域：スペイン／ 国／地域：スペイン／D.O. ドミニオ 限定 300 本 2011 Marqués Marqu s de Griñ Griñon n Petit Verdot 熟成：アリエ産のオーク樽で 17 ヶ月 デ バルデプサ 花や高貴な木のアロマと共に、熟した果実やリコリス、挽きたての胡椒の複雑な香りが広がります。口に含むと ブラックチェリーや ブラックチェリーやカシス、エスプレッソなど複雑な 、エスプレッソなど複雑なフレイバー 、エスプレッソなど複雑なフレイバーが感じられます。 が感じられます。バランスの良いタンニン、素 バランスの良いタンニン、素 晴らしい深みを持ち、美しい凝縮感のある余韻が続きます。 ‘11 11 年が「ペニンガイド 2016」で 」で 92 点、「ヴィノス 2015.12 2015.12」で 91 点 マルケス デ グリニョン グラシアーノ 2011 Marqués Marqu s de Griñ Griñon n Graciano ¥5,940 （ 本 体 価 格 ¥5,500 00） 品 番 ： S-219／JAN JAN： 4935919072199／ 4935919072199 容 量 ： 750ml 【赤・フルボディ】葡萄品種：グラシアーノ 100％ 100 国／地域：スペイン／ 国／地域：スペイン／D.O. ドミニオ 限定 180 本 熟成：アリエ産のオーク樽で 20 ヶ月 デ バルデプサ グラシアーノは独⾃の個性を持つと同時にバルデプーサの全てのワインに共通する明確なテロワールのキャラ クターがあります。ヴェルヴェットのような滑らかな口当たり。洗練されたタンニンが、樽熟成によるオーク（非 常に軽いロースト）のフレイバーと美しく絡み合います。爽やかで⼼地よいオレンジピールの香りとともに、様々 な繊細なアロマが感じられます。程よい持続性があり、カカオやグラファイト（⿊鉛）のニュアンスが全体を支 えています。今飲んでも⼗分魅⼒的ですが、⻑期熟成可能なポテンシャルを持つワインです。 ‘11 11 年が「ヴィノス 2015.12」で 」で 91 点 マルケス デ グリニョン エメリトゥス 限定 120 本 2008 Marquéss de Griñon Griñ n Emeritvs 品番：S-220 220／JAN：4935919072205 4935919072205 4935919072205／容量： ：750ml ¥10,260（ 本 体 価 格 ¥9,5500） 【赤・フルボディ】葡萄品種：カベルネ ソーヴィニヨン主体、プティ ヴェルド、シラー 熟成：アリエ産のオーク樽で 24 ヶ月 国／地域：スペイン／D.O. ドミニオ 国／地域：スペイン／D.O. デ バルデプサ 発酵、熟成共に樽で⾏います。熟成はアリエ産のフレンチオークで 24 ヶ月。個々の品種の⻑所を合わせ、素晴らしい品質 のワインに仕上げました。深みのあるチェリー⾊。驚くほど⼒強く、エレガントで広がりをもつノーズが、複雑なアロマと 共に漂います。パワフルな口当たり。素晴らしいタンニンのストラクチャーがあり、口の中で野生のベリーを思わせる、熟 したしなやかでたっぷりの果実味が感じられます。しっかりとした、エレガントで⻑いフィニッシュがあります。 ‘08 年が「ペニンガイド 2014」で 2014 93 点、「ワインアドヴォケイト 206」92 206 点 ターWEB」 」92 点 「ヴィノス 2015.12」91 2015.12 点、「デカン ●ドミニオ ドミニオ エル リンコン El Rincón D.O. ビノス エル リンコンは、⾸都マドリッドから南⻄に 54km、 54km アルデア デ マドリッド デル フレスノ位置しています。1850 年よりマンザネド侯爵、後にサントーニャ 公爵となったジョセ マンザネドが所有していた⼟地で、1994 マンザネドが所有していた⼟地で、 年にカルロス ファルコ氏が叔⺟のマンザネド侯爵夫⼈、パロマ ファルコから相 続しました。19 続しました。 世紀には 100ha の畑でガルナッチャおよびティントレラが栽培されていましたが、20 の畑でガルナッチャおよびティントレラが栽培されていましたが、 世紀中頃に葡萄は引き抜かれてしまいまし た。ファルコ氏は 2000 年から 2001 年にかけて新たに葡萄の植樹を⾏いました。2000 年にシラーを８ 年にシラーを８ha、2001 年にはガルナッ チャ１ チャ１ha を植えました。2002 年に空調が完備されたセラーを建設 年に空調が完備されたセラーを建設しました。 。このエル リンコンでもドミニオ デ バルデプー サと同じ哲学に基づいて、⼟地の持つ個性を尊重し、高い品質と⾰新性をワイン造りが⾏われています。 サと同じ哲学に基づいて、⼟地の持つ個性を尊重し、高い品質と⾰新性をワイン造りが⾏われています。海抜 海抜 485m に位置する エル リンコンは地中海性気候の影響を受け、夏と冬の寒暖の差が非常に激しい場所です。年間の平均気温は 12-16 度、年間平 均降⾬量は 450mm です。酸度の高い⼟壌（ 酸度の高い⼟壌（pH5.5 pH5.5）で、表層⼟は風化花崗岩（石英、⻑石、ミカ）、下層⼟は粘⼟質の組成になっ で、表層⼟は風化花崗岩（石英、⻑石、ミカ）、下層⼟は粘⼟質の組成になっ ています。 ています。ドミニオ ドミニオ デ バルデプーサの粘⼟石灰質の⼟壌とは対照的で、２つの異なるテロワールがワインにどのような個性を 与えているのかを比較するのは非常に興味深いことです。 エル リンコン El Rincón 限定 600 本 2010 品番 品番：S-214／ ／JAN：4935919072144 4935919072144／ ／容量：750ml 750ml 【赤・フルボディ】葡萄品種：シラー90％、グルナッシュ 【赤・フルボディ】葡萄品種：シラー ％、グルナッシュ 10％ ％ ¥3,780 3,780 （ 本 体 価 格 ¥3,500 3,500） 国／地域：スペイン／D.O. 国／地域：スペイン／ D.O. ビノス デ マドリッド 葡萄の房や葉に⼗分な⽇照が当たるようにキャノピーマネジメントを⾏います。また、葡萄畑はドミニオ デ バルデプーサの畑 同様、制限灌漑（ 同様、制限灌漑（RDI）、部分灌漑（ ）、部分灌漑（PRD）、SDI( SDI(地中点滴灌漑 地中点滴灌漑)など様々な最新の灌漑技術を導入しています。 など様々な最新の灌漑技術を導入しています。 など様々な最新の灌漑技術を導入しています。⼟中の⽔分含有 ⼟中の⽔分含有 量のモニタリングや、葡萄樹の⽔分ストレスをセンサーを使ってリアルタイムで観察しています。葡萄の収穫は手摘みで⾏います。 発酵と醸しは 4 週間と⻑めに⾏います。その後、 週間と⻑めに⾏います。その後、225L のアリエ産のフレンチオーク樽で 10 ヶ月熟成させます。清澄、濾過をせ ずにボトリングします。熟したプラムやスミレ、キャラメルの複雑でエレガントなノートにミネラルやかすかにスパイスが混ざる ずにボトリングします。熟したプラムやスミレ、キャラメルの複雑でエレガントなノートにミネラルやかすかにスパイスが混ざる アロマ。複雑さがあり、素晴らしくバランスが良く、たっぷりの熟した果実、やわらかく深みのあるタンニンが感じられます。 ‘10 10 年が「ペニンガイド 2015」で 」で 91 点★★★、「ヴィノス 2015.10」で 2015.10 90 点 世界のコンクールや専門誌で高い評価を受ける “スーパープレミアム スーパープレミアム エクストラ ヴァージン オリーブオイル オリーブオイル” ”が入荷！ が入荷！ マルケス デ グリニョンでは 2002 年から単一畑 （パゴ）のエクストラ ヴァージン オイルの生産を⾏っ ています。カルロス ファルコ氏はワインと同様、最高品質のオリーブオイルを目指し、何年も時間と労⼒ を注ぎ、研究を重ねてきました。彼らの造るオイルは高い評価を得て、スペインのみならず国際的にも、高 品質なエクストラ ヴァージン オリーブオイルの世界において、リーダー的存在となっています。 オリーブオイルの精油所は敷地内に建てられ、収穫時期、収穫方法、生産⼯程は厳しくコントロールされて います。香りやポリフェノール成熟が頂点に達する時期が 8 ⽇ から 10 ⽇間しかないため、収穫時期の⾒極めが非常に大切です。 そのためベストのタイミングを探るため、分析を⾏います。収 穫したオリーブは品質劣化の原因となる酸化を防ぐため、すぐ に製油所に運ばれ、加⼯されます。酸化の原因となる⽔分を取り除いた後、窒素を充填したステンレス タンクに貯蔵されます。オイルは新鮮さを保つために出荷直前にボトリングします。 オレウム アルティス Olevm Artis エクストラ ヴァージン 品番 品番：S-221／JAN JAN：4935919072212 4935919072212／容量 容量：500ml 500ml オリーブ オイル 限定 180 0本 ¥3,240 （本体価格 本体価格¥3,000 3,000） 品種：アルベキーナ、ピクアル マルケス デ グリニョンの D.O.ドミニオ ドミニオ デ バルデプーサのワインと同じく、同じ場所にあるオリーブ畑のオリーブを使って造られる 高品質なエクストラ ヴァージン オリーブオイルです。アルベキーナ種とピクアル種を使用しています。アルベキーナはマイルドでフロー ラルなアロマが特徴、ピクアルはポリフェノールを多く含み、骨格があり⼒強さを持っています。余韻に豊かなポリフェノール分による、 ⼼地よいぴりっとしたスパイシーさが感じられます。このオレウム アルティスは世界的に非常に高く評価されています。イタリアで刊⾏ されている されているオリーブオイルのガイド本「 オリーブオイルのガイド本「Flos オリーブオイルのガイド本「 Olei（フロス （フロス オレイ）2014」で オレイ） 98 ポイント、2013 ポイント、 年版では「 年版では「Mill Mill of the year」を獲得、 year」を獲得、” ニューヨーク インターナショナル オリーブ オイル コンペティション 2014”でゴールドメダル、 でゴールドメダル、 でゴールドメダル、”ロサンゼルス ロサンゼルス オリーブ コンペティション 2013”で⾦賞。 2013 ＜世界初のオリーブオイル評価本＞ 『Flos Flos Olei フロス オレイ』 はイタリア⼈のマルコ オレッジャ氏による世界初のオリーブオイル専門の ガイドブック。世界各国の高品質オリーブオイルが紹介されています。100 点満点中 80 点以上を獲得したオイルのみ が掲載されます。またオリーブオイルの生産者、オイルの特徴、料理との相性なども書かれています。 「フロス オレイ」とはラテン語で“最高のオリーブオイル”を意味します。 オイル