別添資料 給食室関係資料（PDF形式：492KB）

こども発達支援センター給食室
別添資料
１．メニュー（案）
２．配膳計画及び作業フロー
３．設備リスト
４．消耗品リスト
５．厨房参考図
１． こども発達センターメニュー（案）
現在
主食
主菜
煮炊物、揚げ物、焼き
物、蒸し物のうち１品
月曜 パン
火曜
どんぶりもの、カレー、ピラフのうち１品
副菜
汁か飲み物
デザート
揚げ物、焼き物、蒸し
物、和え物のうち１品
牛乳
果物・ヨーグルト・ゼリー・プリ
ン・乳酸菌飲料のうち１品
揚げ物、焼き物、蒸し
物、和え物のうち１品
汁もの
果物・ヨーグルト・ゼリー・プリ
ン・乳酸菌飲料のうち１品
水曜 ごはん
煮炊物、揚げ物、焼き
物、蒸し物のうち１品
揚げ物、焼き物、蒸し
物、和え物のうち１品
汁もの
果物・ヨーグルト・ゼリー・プリ
ン・乳酸菌飲料のうち１品
木曜 ごはんか麺
煮炊物、揚げ物、焼き
物、蒸し物のうち１品
揚げ物、焼き物、蒸し
物、和え物のうち１品
汁もの
果物・ヨーグルト・ゼリー・プリ
ン・乳酸菌飲料のうち１品
金曜 ごはん
煮炊物、揚げ物、焼き
物、蒸し物のうち１品
揚げ物、焼き物、蒸し
物、和え物のうち１品
汁もの
果物・ヨーグルト・ゼリー・プリ
ン・乳酸菌飲料のうち１品
≪参考≫
12 月
献立例
8月
献立表
日付
曜日
2
月
3
火
4
水
5
木
6
金
ごはん
9
月
食パン
10
火
主食
主菜
白身魚の
フリッター
食パン
デザート
おやつ
ｴﾈﾙｷﾞｰ
日付
曜日
献立表
主食
主菜
鮭のﾑﾆｴﾙ
(ﾀﾙﾀﾙｿｰｽ)
バナナ
野菜ジュース・
菓子
468
1
木
ごはん
ミックスサラダ
白菜のｽｰﾌﾟ
ヨーグルト
牛乳・
米粉味噌蒸しパン
580
2
金
ごはん
鶏肉のみそ焼き
里芋といかの
煮物
かみなり汁
オレンジ
牛乳・菓子
512
5
月
食パン
鰆のカレー
パン粉焼き
卵サラダ
ｼﾞｬｶﾞｲﾓｽｰﾌﾟ
プリン
526
6
火
麻婆豆腐
ごま酢和え
(ﾊｸｻｲ)
ｺｰﾝｽｰﾌﾟ
(ｸﾘｰﾑ)
ヨーグルト
556
7
水
★鶏肉の
味噌ﾄﾏﾄｿｰｽ
フレンチサラダ
牛乳
みかん
りんごジュース・
菓子
563
8
木
ヨーグルト
牛乳・
ショートブレッド
481
9
金
鮭の幽庵焼き
スパゲティナポリタン
冬野菜カレー
11
水
ごはん
★韓国風鶏の
から揚げ
12
木
ごはん
鰆のつけ焼き
13
金
16
月
17
火
18
水
菜めし
鯖の味噌煮
19
木
ごはん
関東煮
20
金
ごはん
豚ヒレ肉の
ﾄﾏﾄｿｰｽかけ
24
火
ｶﾚｰﾋﾟﾗﾌ
照り焼きチキン
25
水
豚肉の中華風ご
はん
26
木
ごはん
27
金
ごはん
ツナサラダ
( ｷｬﾍﾞﾂ)
すまし汁
(ﾀﾏﾌ)
みそ汁
(ｻﾄｲﾓ)
牛乳・
ホットケーキ
牛乳・
お好み焼き
牛丼
揚げ出し豆腐の
あんかけ
ﾜｶﾒごはん
みそそば
鯖となすの
南蛮酢
ごはん
副菜
きゅうりの
しらす和え
冬瓜の
エビあんかけ
青菜とひじきの
ごま和え
トマトとｼﾞｬｺの
サラダ
おかか和え
(ﾀﾞｲｺﾝ)
夏野菜の
ごま和え
拌豆芽
汁・飲み物
デザート
おやつ
ｴﾈﾙｷﾞｰ
みそ汁(ﾊｸｻｲ)
すいか
牛乳・
黒糖ういろう
509
春雨スープ
桃ヨーグルト
牛乳・菓子
531
牛乳
メロン
りんごジュース・
菓子
556
みそ汁(ﾄｳﾌ)
プリン
牛乳・菓子
524
すまし汁(ﾀﾏﾌ)
ヨーグルト
牛乳・菓子
505
オレンジ
牛乳・蒸しパン
514
巨峰
かき氷
431
日向夏みかん
ゼリー
りんご
ヨーグルト
オレンジジュース・
菓子
567
牛乳・菓子
523
ぶどうゼリー
牛乳・菓子
511
いちご
ヨーグルト
牛乳・菓子
606
冬瓜汁
プリン
牛乳・菓子
535
牛乳
バナナ
野菜ジュース・
菓子
571
すまし汁(ﾜｶﾒ)
ぶどう
ヨーグルト
牛乳・
ホットケーキ
544
メロン
牛乳・
サータアンダギー
546
みそ汁(ﾅｶﾞｲﾓ)
オレンジ
スイカ
435
ワカメスープ
乳酸菌飲料
牛乳・
ポテトフライ
525
12
月
ヨーグルト
牛乳・菓子
561
13
火
プリン
おもちつき
521
14
水
牛乳
りんご
オレンジジュー
ス・菓子
531
15
木
にら玉汁
ヨーグルト
牛乳・
ヨーグルトケーキ
508
16
金
すまし汁
(ｼｲﾀｹ)
バナナ
誕生日会
721
19
月
味噌ﾏﾖﾈｰｽﾞ和え
野菜スープ
ヨーグルト
牛乳・菓子
490
20
火
大根サラダ
青梗菜のｽｰﾌﾟ
ゼリー
クリスマス会
617
21
水
牛乳・菓子
557
22
木
みかん
牛乳・菓子
536
23
金
ごはん
南瓜コロッケ
中華和え(ﾓﾔｼ)
すまし汁(ネギ)
りんごゼリー
牛乳・菓子
535
ゼリー
牛乳・菓子
580
26
月
スティックパン
豆腐ハンバーグ
ｼﾞｬｺサラダ
牛乳
オレンジ
りんごジュース・
菓子
573
鮭の塩焼き
南瓜のそぼろ煮
ｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟ
(ﾓﾔｼ)
すまし汁
(ｱｵﾅ)
みそ汁
(ﾊｸｻｲ)
ｷｬﾍﾞﾂとﾊﾑの
スープ
ｸﾘｽﾏｽｾﾞﾘｰ
ハムﾁｰｽﾞ
はさみ揚げ
照り焼き
ハンバーグ
切干大根の
ﾏﾖﾈｰｽﾞｻﾗﾀﾞ
甘酢あえ
(ﾊｸｻｲ)
ごま酢和え
(ﾓﾔｼ)
ﾌﾙｰﾂｶｸﾃﾙ
牛乳・菓子
517
27
火
高野豆腐の
チャンプル
みそ汁(にら)
野菜ゼリー
牛乳・
みたらし団子
530
28
水
ごはん
ゆで豚の
ごまだれかけ
もやしのナムル
オニオン
コンソメスープ
バナナ
牛乳・菓子
569
29
木
ごはん
魚の紅葉焼き
冬瓜のそぼろ煮
ｼﾞｬｶﾞｲﾓｽｰﾌﾟ
黄桃缶
誕生日会
500
30
金
ごはん
麻婆なす
棒々鶏
にら玉汁
ヨーグルト
牛乳・菓子
514
五目うどん
スティックパン
汁・飲み物
牛乳
ツナピラフ
ごはん
副菜
ゆで野菜の
サラダ
献立例
ポークビーンズ
みそそぼろ丼
春菊のごま和え
ひじきとごぼう
のきんぴら
大根の
肉みそかけ
ひじきサラダ
刻み昆布の
炒め煮
おかか和え
(ﾎｳﾚﾝｿｳ)
（献立は都合により変更することがあります。）
ごはん
ミートローフ
チキンライス
ごはん
肉じゃが
スパゲティナポリタン
ワカメサラダ
ひき肉サラダ
鶏ささみの
中華風和えもの
鰆のつけやき
鮭のちらし寿司
レタスとｼﾒｼﾞの
中華風スープ
わかめの
かき玉ｽｰﾌﾟ
コブサラダ
ごま酢あえ
(ﾊｸｻｲ)
白身魚のｶﾚｰ風味 イカとｷｭｳﾘの
ロールパン
揚げ
ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ和え
なすとｽﾞｯｷｰﾆの
三色そぼろ丼
味噌炒め
大豆入り
冷麦
かき揚げ
大根ﾏﾖﾈｰｽﾞ
ごはん
豚肉の二色巻き
サラダ
ごはん
野菜スープ
（献立は都合により変更することがあります。）
２． 配膳計画
人/時間
単独
通所
（子）
単独
通所
（職員）
8:30
9:00
9:30
10:00
10:30
11:00
11:30
12:00
12:15
12:30
13:00
13:30
13:45
14:00
14:15
14:30
14:45
15:00
場所
指導室
指導室
内容
単独通所の子ども
各室10名/計40名程度
おやつ
場所
配膳室
指導室
配膳室
配膳室
内容
配膳車を
取りに行
く
単独通所の職員
（指導室で子どもに給食を食べさせながら食事をとる）
各室2・3名/計10名程度
配膳車を返し
に行く
配膳車を
取りに行
く
指導室
指導室
指導室
内容
親子通所の子ども
各室10名／合計60名程度
おやつ
場所
指導室
ランチルーム
内容
（指導室で子どもに給食を食べさせる）
親子通所保護者
60名程度
親子
通所
（親子
分離時
対応職
員）
場所
ランチルーム
配膳室
配膳室
内容
親子通所職員（親子分離時対応）
12名程度
配膳車を返し
に行く
配膳車を
取りに行
く
親子
通所
（親子
喫食時
対応職
員）
場所
配膳室
指導室
ランチルーム
内容
配膳車を
取りに行
く
（指導室で子どもに給食を食べさせる）
親子通所職員（親子喫食時対応）
6名程度
場所
ランチルーム
ランチルーム
内容
事務室勤務職員（前半休憩）
18名程度
事務室勤務職員（後半休憩）
2名程度
親子
通所
（親）
その他
（職員）
15:30
15:45
15:30
15:45
配膳室
（指導室で子どもに 配膳車を
おやつを食べさせ 返しに行
る）
く
場所
親子
通所
（子）
15:15
指導室
配膳室
（指導室で子どもに 配膳車を
おやつを食べさせ 返しに行
る）
く
２． 作業フロー
人/時間
8:30
A
内容
9:00
検収室
場所
内容
内容
出
勤
内容
米を計量し洗米する
魚を洗う。肉に下味をつける。 下味をつけた肉、魚、卵などを
卵を割卵する
加熱調理する
内容
場所
F
内容
11:30
12:00
12:15
配膳室
加熱調理引き続き、熱調理室の片づけ、器具の洗浄
下処理室
配膳のための食器、トレーの準備、器具の準備、
こどもと単独通所職
員（指導室内喫食
分）食のもりつけ、ト
レーにセットする
調理室（熱調理スペース）
調理台を消毒する。
お茶を沸し、各クラスやかんに
出
配缶する
勤
汁もののだしをとる
調味料を計量する
カットした野菜を加熱調理し始
汁ものを調理し、配缶する
める
ご飯を炊飯し配缶する
洗米した米を炊飯器にセット
副菜を調理する
し、水をはかる
盛り付け台の片づけ
配膳車がダム
ウェーターで
戻ってくる
13:15
13:45
14:00
調理室（熱調理ス
ペース）
配膳車から食器を出し、洗浄する
業
務
終
了
戻ってきた食器を配膳車から出し、洗浄する
洗浄室
戻ってきた食器を配膳車から出し、洗浄する
業
務
終
了
ランチルーム
保護者食事準備・提供
ランチルームかたづけ
保護者食器片づけ
保護者ランチルーム準備
保護者食事準備・提供
アレルギー食・個別対応食の加工・盛り付け
調理室（熱調理スペース）器具片付け
業
務
終
了
検収室
休憩
調理室（盛り付けスペース）
14:30
配膳室
保護者の
配膳車を
食器を洗 おやつの準備 ダムウ
浄する
エーター
に乗せる
調理室（ランチルームカウンター）
調理室（ランチルームカウンター）
14:15
洗浄室
配膳室
配膳済みの配膳車をラン
チルームにセットする
13:30
洗浄室
配膳室
乾燥済み器具の片づけ
ランチルーム
調理室（熱調理スペース）
出 盛り付け台を消毒する
勤 消毒した果物等をカットし、クラス別容器に分ける
休
憩
配膳車を
親子通所 下処理室
指導室に の片づけ
出す
調理室（盛り付けスペース）
野菜をカットする
13:00
配膳室
配膳室 下処理室
こどもと単独通所職員（指導室内喫食分）食のもり
つけ、トレーにセットする
下処理室の片づけ
12:30
調理室（盛り付けスペース）
調理室又は下処理室
調理室（盛り付けスペース）
場所
E
11:20
配膳車を
こどもと単独通所職員（指導室内喫食分）食のもりつけ、トレー ダムウ
にセットする
エーター
に乗せる
使用した器具の片づけ
下処理した野菜をカットする
出
勤
11:00
調理室（盛り付けスペース）
下処理室
出
勤
10:45
調理室（熱調理スペース）
野菜を洗って泥を落とし、皮をむく
場所
D
10:30
下処理室
場所
C
10:00
下処理室
出 検収室にて業者納品時の検収 野菜をカットしながら、業者が
きたら検収
勤 を行う
場所
B
9:30
検収室又は下処理室
検収室の片づけ・業者検収対応
業
務
終
了
配膳室
配膳車を清拭し、消毒する
保護者食器かたづけ
業
務
終
了
14:45
配膳室
休憩
15:00
配膳室
配膳車が
ダム
配膳室の片づけ、乾燥済 ウェー
ターで
み器具の片づけ
戻ってく
る
15:15
洗浄室
おやつの片づけ
業
務
終
了
３． 設備リスト
参考図
品
名
No.
1 デジタル台秤
2 作業台
401検収室
48 パススルーコールドテーブル
50 検食用冷凍ストッカー
3 ラック
402倉庫
49 冷凍冷蔵庫
（食品）
54 ラック
5 一槽シンク
6 シンク付移動ピーラー
7 洗米器
8 包丁まな板殺菌庫
9 器具消毒保管機
10 戸棚
404下処理
室
11 移動台
12 移動台
13 三槽シンク
14 戸棚付作業台
15 パススルー冷凍庫
16 パススルー冷蔵庫
17 包丁まな板殺菌庫
18 一槽シンク
19 二槽シンク
20 作業台
21 ガステーブル
22 器具消毒保管機
23 フライヤー
24 戸棚付作業台
25 ミキサー
26 ロボクープ
28 移動台
室名
29
405調理室
ガス回転釜
30 スチームコンベクションオーブン
31 ガス立体炊飯器
32 コールドテーブル
33 ライススープユニット
34 スープ用保温ジャー
35
電子ジャー
37 パススルー戸棚付作業台
38 パススルー戸棚付作業台
47 作業台
51 ブラストチラー
52 作業台
53 戸棚付作業台
46 台下湿温蔵庫
406配膳室
（下膳室）
407洗浄室
屋外
44
型
DP-6700K
DT-76
YRC-090RM
VF-K120X
LS910-19
ARN-092PM
MS910-19
DS1-77
PL-42N-DH-C
RWO-38
SC-84SH
ISCK-12JW-E
HC-97
DTM-126
DTM-76
DS3-217
HTC-127
PRD-062FM3
PRD-150RMD3-G
NSC-1611TH
DS1-127
DS2-127
XY-12605T
ISCK-11JW-E
SF-018
BB-190S
R-5PLUS
DTM-96
DGK-30JFT-D
NL-110FJ-G1
ARCX-3GT
YRC-120RM
NL-16P
JHC-720A
HTC-186
HTC-126
QXF-006SFLT1
HTC-186
IHS-1260YAG
配膳車
40 ソイルドテーブル
HNN20D
41 食器洗浄機
42 クリーンテーブル
43 消毒保管機
18 一槽シンク
45 ＜別途＞瞬間湯沸器
SD82EA3
...総使用量...
ISC-W30JW-E
DS1-127
GQ-2421WZ-2
式
規 格 寸 法
W
D
H
350
750
900
460
910
900
910
750
1400
465
300
900
900
1200
750
2100
1200
610
1490
1200
1200
1200
300
1200
610
450
1350
180
280
900
605
600
650
585
613
650
460
750
750
450
450
750
750
600
600
750
750
840
840
600
750
750
600
600
750
600
600
185
320
600
1256
1030
760
1200
1350
415
860
780
660
600
750
415
481
1800
1200
1200
1200
500
1800
1200
台数
配管接続口径（Ａ）
給水
1
1
1
1
1
1
2
1
1
1
1
1
1
2
1
1 15x3
1
1
1
1
2
1 15x2
1
1
1
1
2
1
1
4
395
600
600
450
750
600
600
600
795
850
850
1100
1892
1950
1892
850
600
1085
1550
1880
1800
850
850
850
850
1950
1950
850
850
850
850
850
1880
850
850
400
480
850
1740
780
1230
1340
850
850
356
739
341
850
850
850
850
850
850
850
830
2100
775
750
1130
820
10
1 15×3
690
1200
1280
1200
350
667
750
950
750
247
1385
820
1880
850
600
3
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
1
2
給湯
ガス（13A）
排水
口径
電気（60Hz）kW
Kw
単相100V 単相200V 三相200V
32
15
20
20
15
間接４０
0.3
0.13
間接４０
0.474
冷凍 ２７４Ｌ 冷蔵 ２７４Ｌ
40
グレーチング
40
ドライ仕様
能力 ２６０ｋｇ／ｈ
0.4
棚仕様
ドライ仕様
ドライ仕様
ドライ仕様
４０×３
間接４０
間接４０
0.39
冷凍 ５２６Ｌ
冷蔵 １２３７Ｌ
ＳＵＳ３０４仕様 乾燥機能付
0.625
0.291
15
15x2
40
ドライ仕様
ドライ仕様
４０×２
20
48.8
15
11.6
3.4
G テーブルタイプ
棚仕様
G 油量 １８Ｌ
0.37
容器容量 １．４Ｌ
容器容量 ５．５Ｌ
ドライ仕様
2.2
15
20
15 グレーチング
高温間接５０
20
20
25
27.3
31.4
33
間接４０
G
0.025
1.1
0.108
0.224
0.1
0.23
満水量 １００Ｌ 温度調節機能付
G
H 最大炊飯能力 ７ｋｇｘ３段／回 予約機能付
冷蔵 ２３９Ｌ
容量 １６Ｌ
0.045
15
15×2
ドライ仕様
包丁８本 まな板４枚 乾燥機能付
5.2
15
考
ドライ仕様
特注 冷蔵１５４Ｌ
有効内容積：１１７Ｌ
0.265
15x3
備
フード
保温専用 ７．２Ｌ ４升用 ステンレス仕様
間接４０
1.073
間接４０
2.3
１／１ホテルパン（又は焼き網）６枚収納可能
別途浄軟水器要
２０膳 棚５段
２５
４０×２
高温２５
15 高温４０
3.7
H
能力 ５５ラック／ｈ 専用給湯器別途
25
9.75
15
20
15
20
40
15
52.3
0.141
311.3
4.384
0
38.398
両面 ウォーム機能付 自己診断機能付
ドライ仕様
屋外壁掛型 参考値
４． 消耗品リスト
室名
規格
（大きさ・特記事項）
品名
ゴミ箱
足踏み式（ペーパータオル用）
エプロン
ドライ用：ピンク
はさみ
赤：全長240mm
はさみ
赤：全長190mm 耐熱120℃
プラスチックハンマー
401検収室
ボックスコンテナ
セキスイフタ付450×300×265
ポリペール
45ℓ
ポリペール用キャリー
表面温度計
ほうき
ちりとり
バケツ
スクレーパー
温湿度計
台秤
デジタル30kg
まな板（小）
抗菌
シリコンヘラ
抗菌
はさみ
缶切り
402倉庫（食品）
上皿秤
デジタル2kg
計量スプーン ヘラ付
温湿度計
計量カップ
200mℓ
計量カップ
1,000mℓ
ほうき
ちりとり
403前室
ゴミ箱
足踏み式（ペーパータオル用）
ザル
465×400×155 亀ザル ステンレス
丸ザル
φ330 ステンレス
牛刃包丁
180mm
三徳包丁
170mm
パン包丁
ペティナイフ
まな板
抗菌 550×330×15
皮むき器
はさみ
ステンレス200mm 耐熱120℃
水切りワイパー
ポリペール
45ℓ
ポリペール用キャリー
404下処理室
ゴミ箱
足踏み式（ペーパータオル用）
エプロン
白
エプロン
ピンク
コンテナ 肉魚用プラスチックケース
455×370×160 フタ付
ボウル
ステンレス φ400
数量 単位
1
7
1
1
1
6
1
1
2
1
1
1
1
1
1
1
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
10
15
1
11
1
1
14
5
3
3
2
2
1
7
7
2
5
個
着
丁
丁
個
個
個
台
個
本
個
個
個
個
個
個
個
丁
本
個
本
個
個
個
本
個
個
個
個
丁
丁
丁
丁
個
本
丁
個
個
台
個
着
着
個
個
室名
規格
（大きさ・特記事項）
品名
ボウル
ステンレス φ350
ボウル
ステンレス φ250
缶切り
はさみ（肉・ベーコン・ハム・魚介用）
赤：全長190mm 耐熱120℃
角バット
350×265×63 ステンレス
泡立て器
330mm
泡立て器
360mm
１重食缶（フタ付） 液卵用
16ℓ用 シュウ酸アルマイト
ほうき
ちりとり
ハンド水切りワイパー
バケツ
404下処理室
スクレーパー
温湿度計
中心温度計
残留塩素測定器
ATP測定器
恒温器
移動できるもの
双眼顕微鏡
異物の調査用
スポンジたわし
泡立て器
330mm
泡立て器
300mm
ミキサー用ヘラ
ポリペール
45ℓ
ポリペール用キャリー
台秤
デジタル10kg
ゴミ箱
足踏み式（ペーパータオル用）
バット
長柄ひしゃく
φ21 2.8ℓ
スパテラ
抗菌スパテラ 360mm
スパテラ
抗菌スパテラ 295mm
長柄付口ひしゃく
φ21 2.8ℓ 柄500mm
丸型すくいカゴ
ののじ18-8 275×245 0.8kg
上皿秤
デジタル2kg
エプロン
ブルー
計量棒
エプロン
白（ビニール）
角バット（蓋付）
480×340×45
トング
405調理室
お玉（大）
レードル360mℓ φ115×300
お玉（小）
レードル180mℓ φ94×280
はさみ
全長220mm青 ステンレス製 耐熱
トレイ
490×400×80
深型ボウル
ステンレス φ240 4ℓ
豆お玉
計量カップ（大）
1,000mℓ
数量 単位
10
10
1
1
10
1
1
1
1
1
2
3
2
1
5
2
2
1
1
5
1
2
2
2
2
1
1
5
1
2
1
2
1
3
7
2
7
4
2
1
3
2
5
2
3
2
個
個
本
丁
個
本
本
缶
本
個
個
個
個
個
個
個
個
個
個
個
本
本
個
個
台
個
個
個
本
本
本
本
個
個
着
本
着
個
個
本
本
丁
個
個
本
個
室名
規格
（大きさ・特記事項）
品名
計量カップ（小）
200mℓ
穴あきお玉
ののじ18-8 147×373
角型かすあげ
ステンレス 145×185×350
たまご切器
ステンレス
シルバーオープンミトン
三徳包丁
まな板
おろしがね
スチコン用天板
スチコン用
穴あきパン
スチコン用
穴なしパン
スチコン用
パン用蓋
スチコン用
エプロン
白（ビニール）
シリコンゴムベラ
235mm
鍋
両手付φ240mm
フライパン 蓋付
φ280mm
鍋
アルミ両手蓋付φ420
鍋
アルミ両手蓋付φ330
キッチンタイマー
防水100分
ボウル
ステンレス 蓋付 φ450 10ℓ
ボウル
ステンレス 蓋付 φ360
ボウル
ステンレス φ300
ボウル
ステンレス φ240
計量カップ（大）
1,000mℓ
計量カップ（小）
200mℓ
計量スプーン ヘラ付
泡立て器（大）
全長360mm ハンドル140mm 耐熱防水型
泡立て器（小）
全長330mm ハンドル140mm 耐熱防水型
バット
アルミトレイ
405調理室
亀ザル（小）
385×320×130
浅型ザル
φ350
パンチングボール
φ300×830
大しゃもじ
340mm
ゴミ箱
足踏み式（ペーパータオル用）
牛刃包丁
180mm グリーン
三徳包丁
170mm グリーン
パン包丁
グリーン
まな板
はさみ
全長170mm ステンレス
温湿度計
タオル掛け
16枚掛け ステンレス
ポリペール
45ℓ
ポリペール用キャリー
エプロン
グリーン
エプロン
グリーン（ビニール）
数量 単位
2
2
1
2
2
4
4
2
10
10
10
10
7
2
3
3
2
1
2
5
5
10
5
1
1
1
1
1
5
10
5
10
5
3
1
1
4
1
6
1
2
1
1
1
7
7
個
本
個
個
個
丁
個
個
個
個
個
個
着
個
個
個
個
個
個
個
個
個
個
個
個
本
本
本
個
個
個
個
個
本
個
丁
丁
丁
個
丁
個
個
個
台
着
着
室名
規格
（大きさ・特記事項）
品名
ゴミ箱
足踏み式（ペーパータオル用）
ゴミ箱
足踏み式（ペーパータオル用）
ポリペール
45ℓ
ポリペール用キャリー
406配膳室（下膳室）
406配膳室（下膳室）
タオル掛け
16枚掛け ステンレス
アルミお盆
400×300×60
やかん
3ℓ・食器消毒保管庫で保管できるもの
パン用タッパー
336×410×139・ふた付きプラスチック（耐熱）
デザート用コンテナ
340×200×100・プラスチックふたなし
器具用コンテナ
340×200×100・プラスチックふたなし
キッチンはさみ
220mm
２重食缶
6ℓ
飯ひつシャトルジャー
5合用
マジックしゃもじ
19cm・耐熱
お玉
100mℓ・18-8ののじ フック付
しょうゆさし
90mℓ
残飯バケツ
2ℓ・プラスチック
パンはさみ
コップ
74×69 175mℓ・メラミン
飯椀
φ107×47・220mℓ・PEN樹脂
飯椀
φ117×47・260mℓ・PEN樹脂
汁椀
φ117×47・260mℓ・PEN樹脂
主菜
160×25
小鉢
φ130×32・210mℓ・PEN樹脂
主菜（深）カレー皿
φ165×36・450mℓ・PEN樹脂
パン皿
φ130×25・PEN樹脂
どんぶり
φ144×59・510mℓ・PEN樹脂
デザート皿
φ99×26・110mℓ・PEN樹脂
おやつ皿（おやつ用）
φ99×26・110mℓ・PEN樹脂
スプーン
137mm
フォーク
136mm
トレイ
325×235×18
柄付コップ（おやつ用）
105×82×62・メラミン
湯呑
φ96×61・230mℓ・メラミン
飯椀
φ123×65・400mℓ・メラミン
汁椀
120×54 330mℓ・メラミン
主菜
180×28・メラミン
小鉢
112×64 320mℓ・メラミン
主菜（深）
165×36・メラミン
どんぶり
160×75 910mℓ・メラミン
デザート皿
114×33 180mℓ・メラミン
カレー皿
200×42 680mℓ・メラミン
パン皿
165×17・メラミン
スプーン
203mm
フォーク
211mm
はし
220mm・強化R-PET樹脂製
数量 単位
1
1
1
1
1
20
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
110
70
40
110
110
110
110
110
110
110
110
110
110
110
110
150
150
150
150
150
150
150
150
150
150
150
150
150
個
個
個
台
個
枚
個
個
個
個
丁
缶
個
個
本
個
個
丁
個
個
個
個
個
個
個
個
個
個
個
個
個
個
個
個
個
個
個
個
個
個
個
個
個
個
個
膳
室名
407洗浄室
408調理員用更衣室
規格
（大きさ・特記事項）
品名
トレイ
325×235×18
デザートスプーン
119mm
ゴミ箱
足踏み式（ペーパータオル用）
ポリペール
45ℓ
ポリペール用キャリー
エプロン
白（ビニール）
ゴミ箱
足踏み式（ペーパータオル用）
姿鏡
数量 単位
150
150
1
1
1
7
1
1
個
1
2
1
台
個
個
個
台
着
個
枚
409調理員用トイレ
410洗濯物干し
411ごみ置き場（屋外）
ドラム式洗濯乾燥機・7ｋｇ
NA-VX7200L（W639×D716×H1,021）
物干し台セット
10P30Nov13（W350×D800×H1,750）
物干し竿（3m） 2本セット
SN-30
台
セット
５． 厨房参考図