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おやつの話 - 保坂内科クリニック
第８号 医療法人社団 群仁会 保坂内科クリニック 平成２５年６月発行 管理栄養士 黒嶋 綾子 おやつの話 おやつの話・・・ 透析患者さまにとって、エネルギーの不足は体重減少や体力の低下、栄養不足の 原因になります。必要なエネルギーを確保するためには食事以外に「おやつ」で まかなう事も大切になってきます。 食欲がなくて３度の食事ができなかった・・・ 栄養不足と言われたが１度にたくさん食べられない・・・ そんな時にはおやつを上手に活用しましょう！！ しかし、おやつを食べ過ぎて３度の食事が食べられなくなってしまうと余計に 栄養不足になる恐れがあるので食べ過ぎは禁物ですね。 市販しているおやつの内容は塩分の少ない物や、カリウム値・リン値への影響の 少ないものを選びましょう。 気をつけよう・・・市販のおやつの注意点 〈数値は１００ｇ当たりの量です。〉 商品名 エネルギー カリウム リン めやす量 ミルクチョコレート 558ｋｃａｌ 440ｍｇ 240ｍｇ 板チョコ１枚約６０ｇ 芋かりんとう 476ｋｃａｌ 550ｍｇ 53ｍｇ １０本約２５ｇ かりんとう（黒） 441ｋｃａｌ 310ｍｇ 65ｍｇ 大５個約４５ｇ シュークリーム 245ｋｃａｌ 100ｍｇ 130ｍｇ 小１個約７０ｇ ホットケーキ 261ｋｃａｌ 220ｍｇ 170ｍｇ １枚約１００ｇ ポテトチップス 554ｋｃａｌ 1200ｍｇ 100ｍｇ １袋約６０ｇ（塩分1.0ｇ） コーンスナック 526ｋｃａｌ 89ｍｇ 70ｍｇ １袋約６０ｇ（塩分1.2ｇ） ☆チョコレートはカリウム・リン共に高値な食品です。チョコレートパンやチョコクッ キーなどチョコレートが付いている分リン・カリウムが高くなると考え、注意しましょ う。 ☆芋かりんとうはその名の通りさつまいもを揚げたもので、カリウムがとても多いおや つです。間食には適さないでしょう。 ☆黒かりんとうは黒砂糖を使用しています。黒砂糖はカリウムが多く、黒糖飴や黒糖蒸 しパン等黒砂糖を使用しているおやつは注意して食べるようにしましょう。 ☆シュークリーム等のカスタードクリームを使用した食品は、卵を使用しているのでリ ンが高めです。食欲がなくて３度の食事ができない方はカスタードを使用した食品を摂 取されるのも良いでしょう。 ☆ホットケーキはベーキングパウダー（膨らし粉）を使用している為、リンが高めで す。市販で売っているホットケーキはベーキングパウダーを多く使用しているので、食 べ過ぎに注意しましょう。おやつに食べる事は控えた方が良いでしょう。 ☆ポテトチップスはカリウム・塩分がとても高く、食べ始めるとついつい食べ過ぎてし まう事があります。食べるのは出来るだけ避けた方が良いでしょう。 エネルギーアップ！比較的安全なおやつを紹介します！！〈数値は１００ｇ当たりの量です。〉 商品名 エネルギー カリウム リン めやす量 ういろう 183ｋｃａｌ 17ｍｇ 18ｍｇ １切れ約５０ｇ ぎゅうひ 257ｋｃａｌ 1ｍｇ 10ｍｇ １個約１０ｇ くし団子（あん） 201ｋｃａｌ 44ｍｇ 50ｍｇ １本７０ｇ くし団子（醤油） 197ｋｃａｌ 59ｍｇ 52ｍｇ １本７０ｇ 大福もち 235ｋｃａｌ 46ｍｇ 58ｍｇ １個約７０ｇ 水ようかん 171ｋｃａｌ 17ｍｇ 23ｍｇ １個約６５ｇ ウエハース 454ｋｃａｌ 76ｍｇ 63ｍｇ １枚約３ｇ パイ菓子 567ｋｃａｌ 83ｍｇ 48ｍｇ １枚８ｇ アップルパイ 304ｋｃａｌ 62ｍｇ 31ｍｇ １切れ約１００ｇ ゼリーキャンディー ゼリービーンズ 336ｋｃａｌ 1ｍｇ 1ｍｇ １個約１３ｇ 362ｋｃａｌ 6ｍｇ 6ｍｇ １個約３ｇ 卵ぼーろ 391ｋｃａｌ 43ｍｇ 56ｍｇ １０粒４ｇ ☆ういろう・ぎゅうひは食べやすく、エネルギーも摂れる適した食品です。しかし、そ のもの自体は安心ですが、クリームやあんこ等がつまったお菓子になると、その分カリ ウム・リンも上昇するので注意です。 ☆くし団子は和菓子の中でも比較的安心して食べれるお菓子です。 上にかかっているあんや醤油を少し落として食べるとさらに良いでしょう。ごま団子は カリウムが高値なので控えた方がよいでしょう。 ☆大福もちはあんこのぎっしり詰まったものではなく、おもちの多いものを選ぶと、主 食変わりにもなるでしょう。「おもち」はエネルギーアップにはとても適した食材で す。 ☆水ようかんはあんこを水で薄めて固めたものです。１個当たりのカリウム・リンは低 いですが飲用水にカウントした方が良いでしょう。 ☆ウエハースは１枚当たりエネルギー１３ｋｃａｌ・カリウム２．２ｍｇ・リン１．８ ｍｇと取り入れやすく消化に良いおやつです。 ☆パイ菓子（ホームパイ、源氏パイ等）やアップルパイ等のパイ生地はカリウム・リン が少なく高カロリーなので、食事が摂れなかった時に適したおやつです。糖尿病がある 方は食べ過ぎ注意ですね！ ☆ゼリーキャンディー・ゼリービーンズは少量でもエネルギー確保できるおやつです が、ゼラチンを使用している為、お腹の中で膨らんで満腹感を感じ、次の食事があまり 食べられなくなってしまう事があるので注意しましょう。 最近では食品やおやつにも栄養表示が表示されています。カロリーやたんぱく質、塩分等参考にしながら 選んで食べましょう！！ ♪手軽にわかるリン含有量の計算式♪ たんぱく質（ｇ）×１５＝おおよそのリンの含有量（ｍｇ）の目安になります。 編集後記 暑さが厳しい季節がやってきましたね！！食中毒が流行するこの時期、食品の取り扱いには十 分に注意しましょう！！調理したらすぐに食べる・食べ物を室内に放置しない・賞味期限をしっか りと守って食べる をこころがけましょうね！ 次回の「お食事通信」８月発行予定です。