...

しょうがごはん エビ卵 カレー肉じゃが オクラの梅和え オレンジのババロア

by user

on
Category: Documents
9

views

Report

Comments

Transcript

しょうがごはん エビ卵 カレー肉じゃが オクラの梅和え オレンジのババロア
 平成25年6~7月
☆☆ 今日の献立 ☆☆
しょうがごはん
エビ卵
カレー肉じゃが
オクラの梅和え
オレンジのババロア
*しょうがごはん*
(1人分)
【材料】
【分量】
米
水
しょうが
りんご酢
砂糖
炒りごま
71g
79g
5g
2.5cc
1g
1g
【下準備】
千切りにして、茹でこぼす。
【作り方】
① ごはんが炊きあがったら、りんご酢に漬けたしょうがとごまを混ぜ合せる。
栄養価
エネルギー …… 266 kcal カリウム ……… 81 mg
蛋白質 ………… 4.5 g リン …………… 74 mg
g
塩分 …………… 0.0 *オクラの梅和え*
(1人分)
【材料】
【分量】
【下準備】
オクラ
きゅうり
ジャネフ練り梅
糸かつお
20g
20g
2.5g
0.5g
茹でて、1㎝幅の斜め切りにする。
縦半分に切ってから斜め切りにし、水にさらす。
【作り方】
① 下準備したオクラときゅうりを練り梅と糸かつおで和え、器に盛り付ける。
栄養価
エネルギー …… 14 kcal カリウム ……… 103 mg
蛋白質 ………… 1.4 g リン …………… 27 mg
塩分 …………… 0.2 g
*エビ卵*
(1人分)
【材料】
【分量】
卵
むきえび
竹の子
黒きくらげ
みつば
こしょう
油
50g
10g
10g
0.5g
3g
少々
小さじ1/2
<あん>
減塩醤油
砂糖
小さじ1/2
1g
だし汁
大1・小1
片栗粉
0.5g
【下準備】
背ワタをとっておく。
細切りにし、茹でこぼす。
水で戻して、千切りにする。
小口切りにして、水にさらす。
急須に花かつお3gと湯100ccを注ぎ、蓋をして
20~30秒置く。
【作り方】
① ボウルで卵を溶き、その中に下準備したエビ・竹の子・きくらげ・みつばと
こしょうを入れて混ぜる。
② 鍋に、だし汁と減塩醤油・砂糖・片栗粉を入れてよく混ぜ合わせたてから煮
立たせ、とろみをつけておく。
③ 熱したフライパンに油をひき、①の卵液を入れて、両面に焼き色がつくまで
よく焼く。
④ ③に火が通ったら、②のあんをかけて出来上がり。
栄養価
エネルギー …… 117 kcal カリウム ……… 176 mg
蛋白質 ………… 9.1 g リン …………… 133 mg
g
塩分 …………… 0.5 *カレー肉じゃが*
(1人分)
【材料】
【分量】
【下準備】
牛もも肉
じゃがいも
たまねぎ
人参
サラダ油
10g
50g
20g
10g
小さじ1/2
一口大に切る。
一口大に切り、水から茹でこぼす。
くし形に切り、水にさらす。
いちょう切りにし、水から茹でこぼす。
だし汁
大さじ2
ブイヨン
砂糖
減塩醤油
カレー粉
ねぎ
0.2g
0.5g
小さじ1/2
0.3g
2g
急須に花かつお3gと湯100ccを注ぎ、蓋をして
20~30秒置く。
小口切りにする。
【作り方】
① 鍋に油を熱し、玉ねぎと牛肉を加えて牛肉の色が変わったら、じゃがいもと
人参を加えて炒め合わせる。
② ①にだし汁・ブイヨン・砂糖・減塩醤油・カレー粉を加えて落とし蓋をし、
汁気がなくなるまで煮る。
③ 器に盛り、ねぎを散らす。
栄養価
エネルギー …… 96 kcal カリウム ……… 304 mg
蛋白質 ………… 3.4 g リン …………… 52 mg
g
塩分 …………… 0.4 *オレンジのババロア*
(1人分)
【材料】
【分量】
【下準備】
粉ゼラチン
水
1.5g
小さじ1杯
水に振り入れ、10分程ふやかす。
水
砂糖
大さじ1
小さじ2
オレンジジュース 大さじ2
生クリーム
大さじ1
みかん缶
10g
沸騰しない程度に温める。
ざるにあげ、シロップをきる。
【作り方】
① 鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらオレンジジュースを加えて
沸騰しない程度に温める。
② ①に余熱でふやかした粉ゼラチンを溶かし、温めた生クリームを少しずつ加
える。
③ 器に②を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
④ ③を器に出し、みかんを上にのせる。
栄養価
エネルギー …… 113 kcal カリウム ……… 58 mg
蛋白質 ………… 2.6 g リン …………… 36 mg
g
塩分 …………… 0.1 
Fly UP