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しょうがごはん エビ卵 カレー肉じゃが オクラの梅和え オレンジのババロア
平成25年6~7月 ☆☆ 今日の献立 ☆☆ しょうがごはん エビ卵 カレー肉じゃが オクラの梅和え オレンジのババロア *しょうがごはん* (1人分) 【材料】 【分量】 米 水 しょうが りんご酢 砂糖 炒りごま 71g 79g 5g 2.5cc 1g 1g 【下準備】 千切りにして、茹でこぼす。 【作り方】 ① ごはんが炊きあがったら、りんご酢に漬けたしょうがとごまを混ぜ合せる。 栄養価 エネルギー …… 266 kcal カリウム ……… 81 mg 蛋白質 ………… 4.5 g リン …………… 74 mg g 塩分 …………… 0.0 *オクラの梅和え* (1人分) 【材料】 【分量】 【下準備】 オクラ きゅうり ジャネフ練り梅 糸かつお 20g 20g 2.5g 0.5g 茹でて、1㎝幅の斜め切りにする。 縦半分に切ってから斜め切りにし、水にさらす。 【作り方】 ① 下準備したオクラときゅうりを練り梅と糸かつおで和え、器に盛り付ける。 栄養価 エネルギー …… 14 kcal カリウム ……… 103 mg 蛋白質 ………… 1.4 g リン …………… 27 mg 塩分 …………… 0.2 g *エビ卵* (1人分) 【材料】 【分量】 卵 むきえび 竹の子 黒きくらげ みつば こしょう 油 50g 10g 10g 0.5g 3g 少々 小さじ1/2 <あん> 減塩醤油 砂糖 小さじ1/2 1g だし汁 大1・小1 片栗粉 0.5g 【下準備】 背ワタをとっておく。 細切りにし、茹でこぼす。 水で戻して、千切りにする。 小口切りにして、水にさらす。 急須に花かつお3gと湯100ccを注ぎ、蓋をして 20~30秒置く。 【作り方】 ① ボウルで卵を溶き、その中に下準備したエビ・竹の子・きくらげ・みつばと こしょうを入れて混ぜる。 ② 鍋に、だし汁と減塩醤油・砂糖・片栗粉を入れてよく混ぜ合わせたてから煮 立たせ、とろみをつけておく。 ③ 熱したフライパンに油をひき、①の卵液を入れて、両面に焼き色がつくまで よく焼く。 ④ ③に火が通ったら、②のあんをかけて出来上がり。 栄養価 エネルギー …… 117 kcal カリウム ……… 176 mg 蛋白質 ………… 9.1 g リン …………… 133 mg g 塩分 …………… 0.5 *カレー肉じゃが* (1人分) 【材料】 【分量】 【下準備】 牛もも肉 じゃがいも たまねぎ 人参 サラダ油 10g 50g 20g 10g 小さじ1/2 一口大に切る。 一口大に切り、水から茹でこぼす。 くし形に切り、水にさらす。 いちょう切りにし、水から茹でこぼす。 だし汁 大さじ2 ブイヨン 砂糖 減塩醤油 カレー粉 ねぎ 0.2g 0.5g 小さじ1/2 0.3g 2g 急須に花かつお3gと湯100ccを注ぎ、蓋をして 20~30秒置く。 小口切りにする。 【作り方】 ① 鍋に油を熱し、玉ねぎと牛肉を加えて牛肉の色が変わったら、じゃがいもと 人参を加えて炒め合わせる。 ② ①にだし汁・ブイヨン・砂糖・減塩醤油・カレー粉を加えて落とし蓋をし、 汁気がなくなるまで煮る。 ③ 器に盛り、ねぎを散らす。 栄養価 エネルギー …… 96 kcal カリウム ……… 304 mg 蛋白質 ………… 3.4 g リン …………… 52 mg g 塩分 …………… 0.4 *オレンジのババロア* (1人分) 【材料】 【分量】 【下準備】 粉ゼラチン 水 1.5g 小さじ1杯 水に振り入れ、10分程ふやかす。 水 砂糖 大さじ1 小さじ2 オレンジジュース 大さじ2 生クリーム 大さじ1 みかん缶 10g 沸騰しない程度に温める。 ざるにあげ、シロップをきる。 【作り方】 ① 鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらオレンジジュースを加えて 沸騰しない程度に温める。 ② ①に余熱でふやかした粉ゼラチンを溶かし、温めた生クリームを少しずつ加 える。 ③ 器に②を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 ④ ③を器に出し、みかんを上にのせる。 栄養価 エネルギー …… 113 kcal カリウム ……… 58 mg 蛋白質 ………… 2.6 g リン …………… 36 mg g 塩分 …………… 0.1