和 食 洋 食

洋　食
先　附
アペタイザー
（三月）かわそえ光樹とまとサラダ
・鱸のマリネと帆立貝 雲丹のフリヴォリテ風 宮崎キャビア 1983 を添えて
（四月・五月）大黒本しめじ　車海老　敷き大和芋
・鮑と紅ずわい蟹のタルタル ホワイトアスパラガスを添えて
・冷製野菜のエチュベ かわそえ光樹とまとのソースで
前　菜
白魚桜葉寿司　桜花豆腐琥珀ゼリー　海茸バラ海苔和え
・ガーデンサラダにチーズクルトンを添えて
サザエ バター炒め　スモークアトランティックサーモン蓮根巻き
ドレッシングは３種類からお選びいただけます
山わさびのドレッシング　ストロベリードレッシング シーザードレッシング
お　椀
（三月）蛤と海老叩き真丈
（四月・五月）あいなめ湯引き
メインディッシュ
・黒毛和牛フィレ肉のグリルにグリーンアスパラガスを添えて 蝦夷わさび風味のソース　[569 kcal]
お造り
・ブイヤベース
（三月）あいなめ焼き霜造り　車海老　細魚昆布〆焼き霜造り
[229 kcal]
（四月・五月）天然鯛皮焼き霜造り　呼子剣先イカ
・奥入瀬ガーリックポークのスペアリブ テンメンジャンソース
[554 kcal]
炊き合わせ
（三月・四月）佐賀牛味噌煮
ブレッドセレクション
４種類の中からお好きなブレッドをどうぞ
蒸し物
バゲット　ポテトフォカッチャ　ローゲンブロート
（五月）冷やしとうもろこし茶碗蒸し
（３月）桜ブレッド　（４月・５月）ハーブブリオッシュ
蒜山ジャージーバター　もしくは　オリーブオイルとともに
珍　味
（三月）呼子剣先イカ　汐雲丹
●
バゲットは、ANA オリジナルブレンド北海道産小麦粉１００％、フランス産天然酵母を使用しております。
（四月・五月）毛蟹酢浸し
主　菜
（三月・四月）金目鯛煮付け
[202 kcal]
（五月）鱒の介柏葉焼き
[294 kcal]
御　飯
御飯　味噌汁　香の物
●
お米は「青森県産 青天の霹靂」を使用しております。
和菓子
とらや羊羹「夜の梅」
チーズプレート
クロミエ　ゴルゴンゾーラ　シャビシュー・デュ・ポワトゥ　プティ・アグール
デザート
・佐賀県の丸ぼうろ バニラと苺のアイスクリームのデュエット 苺ソースとともに
・京都産の抹茶を使用したロールケーキ
・フォンダンショコラ バニラアイスクリーム
・フルーツ
プティフール
日本発 / FROM JAPAN
和　食
お好きな時に
小腹が空いた時に、またお酒のしめくくりに。いつでも気軽にお召し上がりください。
和食、洋食のセットメニュー
まいか塩辛
和　食
鹿児島産つけ揚げ
煮　物
大山どり香味立田
筍白魚玉〆丼
ANA オリジナルカレー
きつねうどん
一風堂ラーメン 空の上のトンコツ「そらとん」
小松菜と桜海老の煮浸し
主　菜
きんき幽庵焼き
[263 kcal]
御飯　味噌汁　香の物　お粥 もお選びいただけます
御飯のおともに　３種類からお選びいただけます
海苔　納豆　ちりめん山椒
ポークカツサンドウィッチ
ANA オリジナルスープ
ガーデンサラダにチーズクルトンを添えて
ドレッシングは３種類からお選びいただけます
・山わさびのドレッシング
・ストロベリードレッシング
・シーザードレッシング
洋　食
メインディッシュ
チーズプレート
クロミエ　ゴルゴンゾーラ　シャビシュー・デュ・ポワトゥ　プティ・アグール
エッグベネディクト ハム添え
フルーツ
フルーツ
鯛茶漬け
ヨーグルトにグリーンレモンジャムを添えて
[338 kcal]
パンまたはシリアルからお選びいただけます
・クロワッサン、ヴィエノワをブラッドオレンジジャム・蒜山ジャージーバターとともに
・シリアルをミルクとともに
京都吉兆　徳岡氏監修の鯛茶漬けを機内で
まずは胡麻だれで鯛を、次にそれをご飯の上に載せて薬味
とともに、最後は熱々のお出汁をかけて。それぞれの味わ
いをお楽しみください。
日本発 / FROM JAPAN
お好きな時に
Japanese Cuisine　~ 和食
Appetizer plate
Starter; a taste of what’s to come
(for March) Kawasoe kouju tomato salad
• Smoked scallops, sea urchin and marinated seabass frivolité style with MIYAZAKI CAVIAR 1983
(for April • May) Grilled DAIKOKUHONSHIMEJI mushroom and boiled Japanese tiger prawn
• Abalone and red snow crab meat tartar style with white asparagus
with grated Japanese yam
• Cold style vegetable étuver with Kawasoe kouju tomato sauce
Zensai
A selection of morsels
• Garden salad served with cheese croutons
Steamed icefish sushi with cherry blossom leaf
Served with a choice of dressings
Cherry blossom-shaped white sesame tofu covered with jelly
Dressed umitake clam with nori, dried seaweed
Yama-wasabi, Japanese horseradish dressing
Main plate
• Grilled fillet of kuroge wagyu beef and green asparagus with Yezo Japanese horseradish sauce
A clear soup with produce
[569 kcal]
(for March) Fishcake with clam and prawn
• Bouillabaisse
(for April • May) Quick-poached greenling
Otsukuri
[229 kcal]
• Oirase garlic pork spareribs with tenmenjan-sweet bean sauce
A selection of sashimi
(for March) Quick-seared greenling
[554 kcal]
Boiled Japanese tiger prawn
Quick-seared kombu kelp-cured halfbeak
(for April • May) Quick-seared sea bream
Takiawase
Selection of breads
Quick-poached Yobuko swordtip squid
Please choose from four kinds of breads to suit your taste.
Baguette
Simmered treats
A medley of steamed delicacies
Potato focaccia
(for March) Cherry blossom-flavored bread
(for March • April) Simmered Saga beef in miso-based sauce
Mushimono
Caesar dressing
Stir-fried turban shell with butter
Smoked Atlantic salmon rolled with lotus root in sweet vinegar
Owan
Strawberry dressing
Roggenbrot
(for April • May) Herb brioche
with a choice of flavorful Japanese Hiruzen jersey butter or extra-virgin olive oil
●
The baguette French bread is baked from an ANA original blend of 100% Hokkaido grown wheat and natural yeast from France.
(for May) Chilled savory steamed egg custard with corn
Chinmi
Cheese plate
Rare delicacies
(for March) Quick-poached Yobuko swordtip squid
Coulommiers
Main course
(for March • April) Simmered alfonsino in soy-based sauce
[202 kcal]
(for May) Marinated king salmon grilled with teriyaki sauce and oak leaf
[294 kcal]
Steamed rice
Steamed rice, miso soup and assorted Japanese pickles
●
This selection is served with “SEITEN NO HEKIREKI” rice cultivated in Aomori Prefecture.
Wagashi
Chabichou du Poitou
Petit Agour
Salt-cured sea urchin
(for April • May) Marinated horsehair crab meat flakes in vinegar sauce
Shusai
Gorgonzola
Classic Japanese sweet bites
Toraya “Yoru no ume” Yokan is a traditional Japanese confectionery
Desserts
• Saga maruboro, vanilla ice cream and strawberry ice cream duet with strawberry sauce
• Kyoto green tea roll cake
• Fondant chocolate with vanilla ice cream
• Fruits
Petits fours
日本発 / FROM JAPAN
Sakizuke
International Cuisine
Washoku ~
Light Dishes Anytime
We invite you to enjoy light dishes whenever you wish.
You’ll find these dishes are a delicious follow-up to alcoholic beverages.
Japanese and International set menus.
Japanese Cuisine　~ 和 食
Seared salt-fermented squid
Three kinds of deep-fried fishcakes
Washoku ~
Nimono
Simmered Japanese mustard spinach and sakura shrimp in soy-based sauce
Deep-fried Daisendori chicken with Japanese spices
Shusai
Simmered bamboo shoot and icefish in beaten egg over steamed rice
Grilled channel rockfish with soy-based sauce
[263 kcal]
ANA original curry and steamed rice
Steamed rice or rice porridge, miso soup and assorted Japanese pickles
Japanese udon noodles garnished with deep-fried tofu
Accompaniment for steamed rice Choose from three condiments.
IPPUDO “SORATON” (pork broth) ramen
Nori, dried seaweed
Natto (fermented soybeans)
Pork cutlet sandwich
Simmered baby sardines with sansho pepper
ANA original soup
Garden salad served with cheese croutons
Served with a choice of dressings
Yama-wasabi, Japanese horseradish dressing Strawberry dressing
Coulommiers
Cheese plate
Gorgonzola Chabichou du Poitou
Caesar dressing
International Cuisine
Main dish
Petit Agour
Soft-boiled egg benedict style with ham
[338 kcal]
Fruits
Fruits
Sea bream over steamed rice in soup stock
Plain yoghurt with green lemon jam
Choose from bread or cereal.
• Croissant, Viennese bread served
with blood orange jam and flavorful Japanese Hiruzen jersey butter
• Cereal with milk
Kyoto Kitcho: In-flight delight of sea bream, steamed
rice and soup stock.
The brainchild of Chief Chef Kunio Tokuoka of renowned
Kyoto eatery Kyoto Kitcho, this meal delivers enjoyment in
stages. First, seared sea bream is dipped in sweet sesame sauce
and savored as sashimi. Second, it is relished on steamed rice
garnished with condiments. Third, hot soup stock is poured over
both the fish and rice, in the traditional “chazuke” style. Take the
time to appreciate each stage of this versatile and tasty dish.
日本発 / FROM JAPAN
Light Dishes Anytime