11月・秋の味覚こだわりメニュー 栗について 簡単お料理レシピ

ＮＯＶ．２００８．No.１７
編集・発行 花御堂 青山浩行
発行所 愛知県岡崎市材木町２－６５
０５６４－２５－０２０３
ホームページ http://hanamido.com/
▓ １１月・秋の味覚こだわりメニュー
▓ 栗について
お一人様 ６３００円
紅葉もそろそろ本格的に色づいて、
いろいろな食べ物が収穫されて、秋本番のこの頃ですが
皆さんは、どんな風に秋を楽しんでいますか？
牡蠣のフリット、レモン風味
貝柱のソテー、白ワインの香り ラタトゥイュ添え
秋の実り野菜サラダ
自家製カニクリームのクロケット
かぼちゃの濃厚スープ
さわらのポワレとじゃがいものブールブランソース
和牛ステーキ、柚子とたまねぎのソース
秋のノルウェーサーモン クリームパスタ
柿のムース、黒蜜のソース
トピックス
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▓ 簡単お料理レシピ
●カスタードクリーム
牛乳５００ｍｌ
バニラビーンズ１／２本
卵黄６個
グラニュー糖８０ｇ
薄力粉４０ｇ
牛乳とバニラを鍋に入れ、
沸騰させる。ボールに卵黄と
グラニュー糖を入れ、良く
混ぜる。薄力粉を入れ混ぜ
る。沸かした牛乳を少しずつ
加える。漉して鍋にもどす。
中火に掛けてホイッパーで
まんべんなく混ぜながら煮る。焦げない様に
注意する。クリーム状になって、ツヤが出て
きたら出来上がり。ラップして冷ます。
１１月・秋のこだわりメニュー
栗について
簡単お料理レシピ
ほとんどの種は樹高 20 - 40m にもなるが、 チンカピン類
は小型で灌木状になる。
葉は単葉で卵型または倒卵形、葉の長さは 10 - 30cm、幅
は 4 - 10cm。葉の縁には間隔の広い、鋭く尖った鋸歯があ
り、鋸歯と鋸歯の間は浅く凹んでいる。
花は白っぽい尾状花序を成し、男性の精液の臭いとも評さ
れる重たく不快な臭いがある。
果実は直径 5 - 11cm でいがに覆われ、1 個から 7 個の種子
が入っている。
花崗岩質や結晶片岩質の酸性土壌を好み、石灰岩質などの
アルカリ性土壌には生えない。
クリの実のことを「マロン」と呼ぶ場合があるが、本来は
トチノキ科のマロニエの実のことである。
かつてマロニエの実を使ってマロングラッセを作ってい
たが、後にクリの実で代用するようになった結果、マロン
にクリの意が生じたといわれる。