ホテルブレストンコートが「田中本家」にてフレンチの饗宴開催

株式会社星野リゾート
軽井沢ホテルブレストンコート
ホテルブレストンコートが「田中本家」にてフレンチの饗宴開催
軽井沢町のホテルブレストンコートは、2005年7月13日（水）～17日（日）の5日間、須坂市にある「田
中本家」にてフレンチの饗宴を開催しました。田中本家は、江戸中期に豪商として名を馳せた豪商です。
お客様は、田中家旧来の作法にならい、囲炉裏の間でウェルカムドリンクとプティガトーでもてなさ
れ、その後、当時特別公開された客殿と艶やかな襖絵を愛で、ディナーの席が用意されている旧主屋の
庭園を望む特等席へ移動。料理は、江戸中期から続く食の古文書にインスピレーションを得た、信州の
厳選素材を用いた特別メニュー13品が提供されました。
【開催概要】
開催日時：2005 年 7 月 13 日（水）～17 日（日）5 日間
会場：長野県須坂市穀町 476「田中本家」
内容： 18:00～19:00 田中本家庭園でのウェルカムドリンク＆アミューズ、
非公開の「客殿の間」のご案内
19:00～21:00 ディナータイム
料金：30,000 円（お一人様、サービス料・税金・入館料込み）1 日 5 組様限定
メニュー：
3 種のテクスチャーのアミューズ 飯田産のトマトでつくったシャンパンとともに
武石村の赤ピーマンと須坂の八町きゅうり、サザエのタルタル
原村産のセロリのクリームと、毛蟹のカクテル
伊那産コーンとフォアグラのみつまめ見立て
松代産長いものソルベとキャビア 田中本家に伝わる「泡鶏卵（つつみたまご）
」添え
飯山産グリーンアスパラガスと、あわびの軽い煮込み
豊野産まこもたけと、うちわ海老のサラダ仕立て
小布施産ヴァンドパイユをつかった冷・温の料理
（冷）ヴァンドパイユのジュレとシャラン鴨、旬の信州産フルーツ
（温）千曲市産“イトウ”のポシェ ヴァンドパイユのサバイヨン
木島平産のズッキーニと鱧の出会い 熱々のオマール海老のコンソメを注いで
信州牛フィレ肉のポワレ カリカリにした望月産 2 種の人参とソース・ボルドレーズ
信州産チーズ 3 種とオリーブ、ドライフルーツのプチ・プロシェット
ハーコット種のアンズのフリヴォリテ
コーヒーまたは紅茶とともに 健康なエピキュリアンにむけたプチ・フール
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【本リリースに関するお問い合わせ】
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