【cafe - sweets vol. 88】目次

【cafe - sweets vol. 88】目次
【特集】 目標！ 街の自慢のパティスリー
駒込の地で 12 年。オリジナリティと親しみやすさで愛されています
「パティスリー・トロンコーニ」
実家の洋菓子店から独立開業して 17 年。フランス菓子のすばらしさと楽しさを表現
「キャトーズ・ジュイエ」
1994 年開業。宇部の人気店が空港前に拡張移転オープン
「ラペ・ドゥ・ヒカワ」
青森・弘前でパティスリー2 店を展開。個性あるフランス菓子を軸に 1 日 150 人を集客
「アンジェリック」
ニューオープン＆リニューアル！
今、注目のパティスリー2008
パティスリー コリウール／ラレーヌ／コム ア ラ メゾン／パティスリー タァイ
ドゥー パティスリー カフェ／アビニヨン／カテリーナ／ミッシェルバッハ
ヨシヒコ ナカガワ
今、注目のパティスリー2008 店舗ガイド
京都のパウンドハウスは今年 28 周年を迎えます「パウンドハウス京都」
敷地は約 6000 坪！ ７つの専門店が集結したスイーツのテーマパークが誕生！「花園フォレスト」
北海道の人気ブランド「ルタオ」がベーカリー＆カフェ併設の一大ショップをオープン！
「ドレモルタオ」
大阪の人気店ブーランジェリー ル・シュクレ・クールが
フランス文化を伝えるパティスリーをオープン「パティスリー ケ モンテベロ」
タルト専門店の「ミディ・アプレミディ」が京都・三条にオープン「ミディ アプレミディ」
麻布十番にオープン！ コンフォートスイーツ がテーマのサロン「サロン ド ルボン」
気になる!?
ロールケーキ専門店
ゴコク箕面店／モーラ／情熱ロール／えとわーる
便利な糖
トレハロースを知っていますか？
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東京都文京区湯島 3−26−9
イヤサカビル 3･4 階
【特集】アイスクリーム＆ジェラートの新時代
ゴールデンスプーン／デリッツェ・フォリエ
ブルーシールカフェ／ジャパニーズアイス櫻花
アイスクリーム＆ジェラートの店、はじめました！
手づくりジェラートの店 ラッコルト／カフェラッテ／プレンティーズ
カフェ・デュ・グラス／雪文アイスクリーム
牧場のアイスクリームも進化中！
ジェラテリア・カフェ ミューイ／アルティジャーノ・ジェラテリア
カルピジャーニのビギナー講習会に潜入！
ＮＹではフローズンヨーグルトが再ブーム！
ヨラート／オコ／レッドマンゴー／ラリー・フォージォン・シグニチャーカフェ
アジアで見つけた
包む
フード＆スイーツ Sachi（沙智）
2 年に一度のパンの祭典「ユーロパン」2008 レポート
【連載】
chat!@café-sweets さらに多様化がすすむアイスクリーム。今年はベースの違いにも注目?!
クリストフ・フェルデールさんのフランス地方菓子レシピ
（4）タルト・オ・シュクル＆ポロネギのフラミッシュ（ノール地方）
パン職人のスペシャルなパン・レシピ
（4）トロワセック・キャトルセック（ポワンタージュ 中川清明さん）
ふんわり・しっとり・さっくり 思いどおりの 食感 に ―― 津田陽子の焼き菓子塾
（4）アーモンドのプラリネロール
シェフのベジタリアンレシピ（成毛幸男さん「神田 雲林」）
（25）スペアリブの黒酢ソース
お茶の子ダイアリー（いがらし ろみ・大西 進）
（7 月）きび砂糖のビスキュイ＋普通蒸しの煎茶
喫茶 1/2 代（堀内隆志）
オープンしました！「千石カフェ」
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トップバリスタをめざせ！ （16）澤地広之さん（カフェ フレスコ）
マツドアケミの雑貨カフェ調査隊！ （4）ブランチカフェ エ ブーランジェリー
海外で働く！
柴山幸子さん（フランス・パリ）
海外レポート（パリ・ベルリン）
お茶の街をゆく（松宮美恵）
海外レポート（ニューヨーク・香港）
little brown memo（cafe talk from NY）（松尾由貴）
NEWS＆TOPICS
7 月のカレンダー（柴田書店からのお知らせ）
レストランウォッチャーの独り言（大塚一馬）
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