Fish in Coconut milk

Ika Vaka lolo (Fish in Coconut milk)
イカ・バカ・ロロ （魚のココナッツミルク煮込み）
材料（５人分）
・玉ねぎ
・キャベツ
・キャノーラ油もしくは大豆油
・魚（鮭など）の切り身
・ココナッツミルク ※１
・里芋 ※２
・塩
・唐辛子
・レモンのくし形切り
大１個
１玉
大さじ２
10 枚
２缶
大５個
少々
４～５個（お好みで）
お好みで
※１
ココナッツミルクの缶詰の代わりに、ココナッツそのものを使うこともできます。
まず、ココナッツの果肉を削りとり、絞ります。
絞り汁を水と混ぜて濾せばココナッツミルクになります。
※２
フィジーではイカ・バカ・ロロをキャッサバ（イモの一種）と一緒に
食べますが、日本にある食材で作るときは里芋で代用するそうです。
作り方
（魚のココナッツミルク煮込み）
１． 玉ねぎをみじん切りにします。
２． キャベツを食べやすい大きさに切ります。
３． 大きめのフライパンに、油を入れて強火で熱します。
４． 魚を入れ、片面ずつ焼きます。厚さにもよりますが、
それぞれおよそ３分程度です。
５． 大きめの鍋に、下からキャベツ、４の魚、１の玉ねぎ
の順に重ねます。
６． ココナッツミルクを入れ、中火で 20 分以上煮込みます。
（里芋）
１．里芋を洗い、大きめの鍋に入れます。
２．塩をひとつまみと、水を加えます。
３．蓋をして、フォークがささるぐらいまで煮ます（約 10 分）
。
４．水気をきって、冷めるまで待ちます。
★魚のココナッツミルク煮込みと里芋を盛り付け、
レモンと唐辛子を添えてできあがり。