ポルトガル風ガスパチョスープ

旬 のレシピ
クリンスイ 夏の
8月号
おいしい水で作るポルトガル風ガスパチョスープ
ただ今、クリンスイの水を使ったカフェレストラン「クリンスイカフェ イン ロイヤルガーデンカフェ
（東京・青山）」が期間限定オープン中！ 今月は、お店のディナーメニューで提供中の「ポルトガル風
ガスパチョスープ」をご紹介します。これは、2010 年ミス･ユニバース･ジャパンの板井麻衣子さん考案
のメニュー。 板井さんがポルトガルで生活していたときによく作っていたというレシピをクリンスイ
のお水でアレンジしました！ 調理も簡単なので、ぜひご家庭でお試しください。
金澤秀樹シェフ
2010年ミス･ユニバース･ジャパン板井麻衣子さん考案
ポルトガル風ガスパチョスープ
■材 料 (4人分)
・にんにく：1 片
・オレンジ汁：1/4 個
・タバスコ：お好みで
・玉ねぎ：1/4 個
・ワインビネガー：20cc
・オリーブオイル：40cc
★赤パプリカ：1/4 個
・クリンスイの水：80cc
・カッテージチーズ：お好みで
・トマトジュース：600cc
・オレンジの皮すりおろし：1/4 個
★ピーマン：2 個
★きゅうり：1 本 ★ホールトマト：80ｇ
・レモン汁：1/4 個
プラスワン
・砂糖：少々
・塩こしょう：少々
にんにくと玉ねぎを軽く炒めることで、味にコクが出ます！
旬の野菜の旨味をぎゅっと凝縮した濃厚な味わいのガスパチョ。
スペインやポルトガルで昔から作られている冷製スープで、
トマトの酸味がきいたさわやかな味わい。ビタミン補給にもぴっ
たりです。暑い夏を涼しくおいしく乗り切る一品をどうぞ。
■作り方
1
1. にんにくと玉ねぎはみじ
ん切りにし、フライパンで
軽くソテーしておく。
2
2.★印の野菜をミキサーに
かけやすいように小さく
切っておく。
4
4. いったんミキサーを止め
てかき混ぜ、野菜の粒が均
等になるようにミキサーに
かける。
5
5.４をボールに移し、残り
のトマトジュースを加える。
7. 香り付けにオレンジの皮
のすりおろしとビネガーを
入れ、砂糖、塩こしょうで
味を整える。
8
8. 皿に盛りつけて、お好み
で刻んだ野菜やカッテージ
チーズ、トーストを添える。
7
3
3. 1、2とレモン汁、オレ
ンジ汁、トマトジュースの
半分ほどをミキサーに入れ、
なめらかになるまで回す。
6
6. クリンスイの水を加えて
かき混ぜる。
9
9. お好みでオリーブオイル
とタバスコをかけてでき上
がり。
達人のワンポイントアドバイス
フレッシュな素材のおいしさを引き立てる「水」
ガスパチョは素材の味をそのまま楽しむフレッシュ野菜スープ。加熱調理をしない分、水が重要なポイントになります。
クリンスイで浄水した水を使うことで、野菜本来のおいしさを引き出しながらすっきりクリアな味になるはず。
また、アルカリ水を使用することでまろやかな口当たりも楽しめます。フレッシュジュースや麺つゆなど、夏場は特にお水を
そのまま使う機会も多いと思いますが、クリンスイで浄水した水を使えばよりおいしくなりますよ。
ロイヤルガーデンカフェ青山でも、すべてのお水にクリンスイを使用しています。