5F／洋 食 レストラン「エスカーレ」 メニュー

5F／洋 食 レ ス ト ラ ン 「 エ ス カ ー レ 」
メニュー
ディナー営業時間／17:30～21:30(ラストオーダー21:00)
■Ａｎｇｅ（アンジュ）
おひとり様 6,000 円
一口のお楽しみ／エスカーレからの旬のご挨拶
前菜／色とりどりの島野菜のガルグイユサラダ
スープ／島人参の冷製スープ 久米島鶏を添えて
魚料理／海人からの贈り物 近海魚介をヘルシーな南仏風のアレンジで
肉料理／アグー豚の低温ロースト黒糖の甘味 クミンの香るロースト野菜と共に
デザート／シェフパティシエからのグランデセール
コーヒーと小菓子
■Ｎａｔｕｒｅ（ナチュール）
おひとり様 8,000 円
一口のお楽しみ／エスカーレからの旬のご挨拶
前菜／沖縄近海マグロの軽いマリネにアボカドとシークワーサーの酸味で
スープ／フカヒレと沖縄鶏のコラーゲンコンソメスープ
魚料理／手長海老と近海魚介を甲殻類の軽いナージュでウイキョウの香りをのせて
お口直し／お口直しのグラニテ
※お肉料理を下記よりどちらかお選びください。
肉料理／シャラン産鴨とフォアグラのポアレ パッションフルーツのアクセント
又は
肉料理／国産牛フィレ肉のポワレ セップ茸のソース 田芋の付け合わせ
デザート／シェフパティシエからのグランデセール
コーヒーと小菓子
■Ｈｉｓｔｏｉｒｅ“ＲＹＵ－ＫＹＵ” （琉球ストーリー）
おひとり様 12,000 円
一口のお楽しみ／エスカーレからの旬のご挨拶
冷製前菜／沖縄近海魚介の軽いマリネ 海ぶどうと海水のジュレ
温製前菜／色とりどりの島野菜のガルグイユサラダ
魚料理／レアに仕上げたマグロのグリエと近海魚介と甲殻類のポアレ旬のお野菜のソースで
お口直し／お口直しのグラニテ
肉料理／グリーンオリーブをまとった久米島鶏と沖縄県産黒毛和牛の黒酢煮込みの盛り合わせ
最初のデザート／トロピカルフルーツのミネストローネ バジルのシャーベットを添えて
本格デザート／シェフパティシエからのグランデセール
コーヒーと小菓子
■Ｉｍａｇｅ（イマージュ）
おひとり様 15,000 円
一口のお楽しみ／エスカーレからの旬のご挨拶
冷静前菜／オマール海老とドラゴンフルーツのサラダ キャビアのヴィネグレット
温製前菜／フランスヴァンデ産のフォアグラのポアレマンゴーの甘味とタマリンドの酸味
一皿目の魚料理／軽く蒸し揚げた鮑とからすみの焼きリゾット 魚の旨みのソースで
二皿目の魚料理／車海老をまとった鮮魚の蒸し煮 トリュフとウニの軽いクリームソース
お口直し／お口直しのグラニテ
肉料理／沖縄県産黒毛和牛サーロインのロティじっくり焼いた薫り高い島野菜を添えて
最初のデザート／トロピカルフルーツのミネストローネ バジルのシャーベットを添えて
本格デザート／シェフパティシエからのグランデセール
コーヒーと小菓子
■お子様料理
おひとり様 2,500 円
スープ／小野菜入りミネストローネ風
プレート／有頭海老フライ、フライドチキン、フライドポテト、ミニアメリカンドック、オムライス
サラダ／可愛らしいプティサラダ
デザート／アイスクリームと季節のフルーツ
ジュース
■お子様料理
おひとり様 4,000 円
※プチコースの仕立てになります
オードブル／生ハムとトマトのサラダオードブル
スープ／小野菜入りミネストローネ風スープ
魚料理／シーフードのポアレ トマトクリームソース
肉料理／和牛ハンバーグステーキ 温野菜を添えて
デザート／プチケーキとアイスクリームの盛り合わせ
焼きたてのパン
ジュース
※表示料金は、税金・サービス料を含めた金額です。
※食物アレルギー等をお持ちのお客様は、事前にお申し付けくださいませ。
※当ホテルで使用しているお米は全て国産米です。