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0％ 離職率 店長育成にお困りの飲食店経営者様必見!! 全て実話！ ３分で読める！ 飲食店店長が行った 驚きの業績アップ レポート 売上 28 詳しくは中面へ 連続 昨対売上越え！ ※小谷野氏在籍中の実績 ヶ月 飲食店店長 が実践した 7つ 店舗 How To の ノウハウ 大公開レポート マネジメントの 不振店をＶ字回復！ 新卒入社4年目、 新任店長が行った 驚き のマネジメント手法とは! グレートカンパニーアワード2014業績アップ賞受賞企業 物語アワード 最優秀プレジデント賞 受賞 株式会社 物語コーポレーション 丸源ラーメン 店長 小谷野 隼人 氏 主 催 □ 店長着任から1年で最高売上記録更新！ 従業員全員で達成した業績アップの道のり大公開！ □ 主婦パートVS学生アルバイトの 派閥から1年でチームを一体化！ 店長が行った取組み とは!? □ アルバイトが辞めない = 採用コスト0円 離職率０％を実現した採用・教育手法 とは!? 飲食店店長1日勉強会 TEL 0120 -964-000 お問い合わせNo. S011377 平日 9:30∼18:00 FAX 0120 -964- 111 24時間 対応 株式会社 船井総合研究所 〒541 - 0041大阪市中央区北浜4丁目4 -10 船井総研大阪本社ビル 担当：宮田（真） （船井総研ホームページ［www.funaisoken.co.jp］右上検索窓に『お問い合わせNo.』を入力ください。）→ 011377 WEBからもお申し込みいただけます。 期連続増収増益！ 成長企業の店長は何が違うのか 11 グレートカンパニーアワード2014 「業績アップ賞」受賞 飲食店店長が行った業績アップレポート 離職率０%！28ヶ月連続昨対売上超えを実現した店長の取組みとは!? アルバイトから、新卒入社 物語コーポレーションとの出会いは、学生時代にアルバイトをしていたのがきっかけでした。最初は「お好み焼き 本舗」 というお店で勤務していました。当初はお金を稼ぐためにアルバイトをやっていましたが、 そこで出会った 店長の熱意に感銘を受け、学生のアルバイトという立場でありながら、いつしかお金を稼ぐという目的から、 自分が 成長するということが一番の目的となり、働く上での考え方が大きく変わっていきました。飲食店で働く楽しさを感 じた私は、卒業後、他社には目もくれずに、2010年4月に物語コーポレーションに入社を決めました。 入社３年目で店長に初就任 株式会社 物語コーポレーションは こんな会社です 物語アワード 最優秀プレジデント賞受賞 外食業界において市場規模の拡大は頭打ち で、多くのナショナルチェーンが減益にある 中、物語コーポレーションは11期連続増収増 益を実現してこられました。特にここ数年の 成長は力強く、2009年に年商115億円だった 売上は、2016年6月期334億円を達成。全国 各地に「焼肉」 「ラーメン」 「 お好み焼き」 「和 食」 と多様な業態で多店舗化を推し進めてい ます。また、会社規模が小さな頃から新卒採 用にも力を入れており、毎年100名以上の新 卒社員を迎え入れました。今期は新規店舗を 47店舗（海外店舗3店舗含む）に増やし、期末 での総店舗数は370店舗（直営190店舗、Ｆ Ｃ175店舗・海外5店舗）へと成長している日 本有数の成長中の外食企業様です。 は!? と と こ た 行っ が 長 店 歳 8 2 ました。ずっとあこがれていた店長でしたのでやる気は十分で す。 まずは店舗運営全般の業務を習得していきました。順調に店 長業務を習得していましたが、店長就任後1年が経った頃に、丸 源ラーメン千音寺店への異動の話が舞い込みました。前任の店 長が退職されるためです。幸い高松上天神店には店長候補が育 っていたため、後を託し、千音寺店への異動を決意しました。 新たに配属された店舗では… 千音寺店に異動後間もなく、店舗の異変に気づきました。売上は昨年を割る月が多く、明らかにお客様の満足度 が低いように感じました。それもそのはず、店内には全く活気がなく、来店の挨拶さえもままならない。 ましてはス タッフ同士の挨拶すらなく、私が声をかけても無視をされることもしばしば。お客様の方を向いているスタッフが1 人もおらず、店内は殺伐とした雰囲気でした。 このままではまずいと思い、 とにかく私は従業員全員に自分の想いを伝えることに専念しました。全員の前でも、個 別にも、 とにかくスタッフと話す時間を設けて、 コミュニケーションに時間を割きました。お客様の大切さ、仕事に 対する姿勢、 スタッフ同士の協調性など、私が正しいと思うことを、 とにかく伝え続けました。 幸い私自身年齢が若かったので、 まず心を動かしてくれたのが学生アルバイト達でした。 しかし、それを続けているうちに、今度は学生アルバイトと主婦パートの間で大きな派閥ができてしまいました。 変革の初動となるチャンスの到来 !? 選ばれた、 に 秀 優 最 ら 舗の店長か 店 0 9 1 全 成長企業の 2013年の6月に丸源ラーメン高松上天神店に店長として就任し 店舗の従業員間で微妙な空気感が続いていましたが、 あるとき店 舗内の空気が変わる瞬間がありました。新入社員の配属と、産休 中だった主力ＰＡが戻ってきてくれたことです。新しい風が入るこ とで少し店舗内の雰囲気が変わりつつあり、私は変革を起こすな らこのタイミングしかないと感じました。そしてアルバイトメンバー を中心にあるプロジェクトチームを発足しました。 物語アワード 最優秀プレジデント賞受賞 株式会社 物語コーポレーション 丸源ラーメン 店長 小谷野 隼人 氏 目標達成のその先に 変革の第一歩は、権限委譲 私自身の目標が、いつの間にかチーム全体の目標に変わっていました。 同じ方向に向かって全員で本気で仕事に取組むことがこんなに楽しいことだ 最初に着手したのは、主力のアルバイトを7名集め、 それぞれにプロジェクトリーダーとして取組むテーマを与え と気づかされました。 ました。 ここで私が重要視したことは、具体的なゴール(目標達成)のイメージをしっかり伝えること、さらに任せ それ以来、売上昨年対比超えは今も続いております。 たからには細かく口を出さずに、信頼して任せる。そしてやり切って結果を出させるまで徹底してサポートする 事です。 これは私が学生のアルバイト時代に、店長にしてもらったことでした。 私の人生で、 とてもかけがえのない経験をさせていただきました。 目標を達成する事で、 自分の成長が感じられ、仕事が楽しくなる。 今後は、もっと色んなことを学びたいと思っていますし、本部の仕事などにも 自分が体験した思いを、 アルバイトの皆にも感じてもらいたいと思っていました。 ト ク ェ ジ ロ プ の つ 店舗を変えた７ レ計画 1 ハロウィン計画 お客様喜ばせる 2 計画 応援団員3000 3 画 購買意欲向上計 4 5 6 7 興味を持っていますが、もともと店長にあこがれて、店長がやりたくて、そして 今店長としてお店を任せてもらっていることにとても充実していますので、 こ れからもお店を引っ張っていく店長でありたいと思っています。 るトイ 人に勧めたくな A向上計画 アンケートQSC ルーム化計画 住めるスタッフ の挑戦 過去最高日商へ 飲食専門のコンサルタントからのメッセージ この度、小谷野店長をゲスト講師にお招きするにあたり、事前にお話を聞かせて いただきましたが、私自身とても熱い気持ちになりました。そしてこの話を聞いて まず思ったことが、 「この話を多くの店長にも聞かせてあげたい」 という事でした。 逆境から、チームを一体化させ、目標を達成するための小谷野店長の行動には 店舗の業績を上げるために重要なプロセスがたくさん含まれております。 そしてそれは他の会社でも再現性があります。なぜなら、 この変革では立地も、 業 態も、商品も、価格も一切変えずに、 スタッフに対する動機づけで業績を上 げられているからです。今回のセミナーでは、小谷野店長の取組みの一部始終 チームを一体化させた、過去最高日商への挑戦 と船井総研コンサルタントからの解説を行い、貴社店長の成長に必ずつながる内 容だと信じています。是非この機会にご参加いただければと存じます。 ７つめのプロジェクトは、過去最高日商への挑戦です。 ここで私は、従業員全員で目指す明確な目標を設定する事にしました。 飲食店店長1日勉強会 そしてそのターゲットにあげたのは、千音寺店での最高日商を超えること。 それを実現するために、 どのような行動をとればよいのかを分析し、明確な行動計画を立てました。 オープン当初に出した最高日商を、開店後6年目にして超えてやろうと言うものです。 しかしこの時に は、 アルバイト内の派閥もなく、 スタッフの一体感がありましたので、全従業員で一丸になって準備を することができました。 日。 当 の 張 緊 て し そ 朝礼。 た っ 入 の 合 態で、気 状 奮 興 い 軽 朝か ら全員 うような、 行 を ト ン ベ イ そ して… 一つの一大 。 た し ま え 日を迎 当 で 覚 感 な ん そ 10 27日 東京 2016年 月 開催 あすか会議室(日本橋) 13：00∼17：00 ■ TEL：0120-964-000 ■ FAX：0120-964-111 木 担当：宮田（真） お席が限られていますので、お早めにお申込み下さい 是非、経営者様も店長とご一緒にご参加下さい。 りの 困 お 成に 店長育 経営者様も い。 加くださ 飲食店 400人以上の店長を研修・現場指導してきたから言える！ 多くの飲食店店長が集まる場だからこそ、 飲食専門のコンサルタントによる 同じ悩みの共有や、自分の課題が明らかになる!! ご参 に 緒 仕事 一 是非ご 部下 アルバイト リスク 数値管理 報 ・ 連 ・ 相 マネジメント できるセミナーです マネジメント 育成 飲食店店長 の 役割 が 日で 1 習得 セミナー内容 飲食店経営者の皆様 講座名・時間 この度は本状をお手にとっていただき、 ありがとうございます。 皆様ご承知の通り、飲食業を取り巻く市場環境は大変厳しい状況であり、市場規模の縮小、供給過多、人材不足、原価・人件 費の高騰など、今までと同じようなやり方をしていても、収益性を維持する事が困難となっております。 店舗は99パーセント店長で決まる！ 第１部 13:00 ∼ こうした厳しい状況化において、貴社が競合店に打ち勝ち、会社としての利益拡大を実現していく為には、個々の店舗力アップ が必要であり、 それはまさに店長力と比例します。 店長自身が店舗において、 しっかりとリーダーシップを発揮する組織体制の構築が必要です。 本研修では、飲食店の経験豊富な飲食専門のコンサルタントが講師となり、現場で使える実践的な「考え方」や「ノウハウ」 「知識」を貴社店長に体得していただく事を目的としております。 講座内容 14:00 業績を上げられる店長がやっているマネジメント手法とは!? ①飲食店店長に必要な心構え ②店長が最低限知らなければならないマネジメント手法 ③利益を上げる店長が行っているPDCAサイクル 船井総合研究所 フードビジネス支援部 経営コンサルタント また、実際に店長がリーダーシップを発揮し、業績を回復させた事例を、 ゲスト講師をお招きし、実際に講演していただきます。 船井総合研究所のノウハウと、現場事例を数多く取り込んだ内容となっておりますので、是非この機会にご参加下さいませ。 不振店をＶ字回復！ 飲食 店を任せられる 店 店長像 お店は 99.9％ 店長で決まる!! 店長に必要な7つのスキル 業績アップ=店長力アップ 貴社店長の店長力アップ診断を行います 店長力アップのために何をすればよいのか明らかに！ マーケティング力 「マーケティング力」 とは、 「ターゲット選定力」 と 「販売体制づくり」です。 自店のターゲットを明確にし、 どの客層にどの商品をどのように販売して いくのかの一連の流れを構築できるスキルです。 リーダーシップ力 「リーダーシップ力」 とは、部下や同僚を引っ張っていく力です。店舗のビ ジョンを明確に伝え、従業員のやる気を最大限に引き出し、最高のパフォ ーマンスを行うためのスキルです。 コミュニケーション力 「コミュニケーション力」 とは、店舗内の調和を図り、風通しの良い店舗風土 を作っていくための日々の取組みです。部下からの情報の吸い上げのみで はなく、上司に対しての報・連・相の徹底もこのスキルに含まれます。 目標設定・管理力 「目標設定・管理力」 とは、力相応の目標設定と、それを達成するための行動 を、具体的に部下に提示できるスキルです。PDCAサイクルを回し、継続し 続けることも重要です。 採用・教育・育成力 「採用・教育・育成力」とは、自店舗のビジョンや理念に共有した人財の採用 や、個々の能力開発のための計画作成ができるスキルです。 数値管理・分析力 「数値管理・分析力」とは、現状の数値実績を元に、自店舗の課題を抽出し、 改善活動を行うためのスキルです。基本的な数値の基礎知識はもちろん、 異常値発生時の改善策の立案や行動力も必要になります。 リスク管理力 「リスク管理力」 とは、外部環境の変化から、 この先考えられる脅威に対して 事前に対策を打つことができるスキルです。当然、衛生管理や労務管理な ど、飲食店にとって常に維持管理が必要なことに対する対策も必要です。 第2部 14:15 の 貴社店長 店長 力 を 診断 結果 ∼ 99.9％決まる！ お店は店長で 特別 ゲスト講演 15:15 驚きのマネジメント手法とは!? ●店長着任から1年で最高売上記録更新！ 従業員全員で達成した業績アップの道のり大公開！ ●主婦パートVS学生アルバイトの派閥から1年でチームを一体化！ 店長が行った取組みとは！？ ●アルバイトが辞めない=採用コスト0円 離職率０％を実現した採用・教育手法とは！？ ※小谷野氏在籍中の実績 グレートカンパニーアワード2014 業績アップ賞受賞企業 後日郵送 します！ 物語アワード 最優秀プレジデント賞受賞 株式会社物語コーポレーション 丸源ラーメン 店長 小谷野 隼人 氏 研修では 「店長力チェック診断」や、 お店に帰ってからの 「具体的なアクションプラン策定」 も実施します。 研修後の個人カルテとしてご利用ください。 最優秀店長が成功した要因はここにある！ 第3部 15:30 ∼ 99.9％決まる！ 会社はトップで 新卒入社4年目、新任店長が行った 16:30 全国の店長と 比較！ 貴社の店長の 強みと弱みが 明確になる！ 店長が行うべき船井流数理マーケティングとは!? ①優秀といわれている店長達が考えていること ②店長が知るべき船井流数理マーケティング 船井総合研究所 フードビジネス支援部 第4部 16:30 ∼ 店長力アップ診断 石橋 恒夫 17:00 高橋 空 勉強会で学んだことを、現場で実践し成果に変える！ 明日からのアクションプラン作成 船井総合研究所 フードビジネス支援部 シニア経営コンサルタント 石本 泰崇 東京会場 日時・会場 2016年 10月27日（木） あすか会議室(日本橋) 〒103-0027 東京都中央区日本橋3-3-9 メルクロスビル5Ｆ 終了 13：00 17：00 （受付12：30より） 諸事情により、 やむを得ず会場を変更する場合がございますので、 会場は受講票にてご確認下さい。 また最少催行人数に満たない場合、 中止させて頂くことがございます。 尚、 中止の際、 交通費の払戻し手 数料等のお支払いは致しかねますので、 ご了承下さい。 「日本橋駅」 （東京メトロ銀座線・東西線） B3出口 徒歩3分 27,000円）／一名様 一般企業 税抜 25,000円（税込 開催要項 受講料 開始 開催 時間 21,600円）／一名様 会員企業 税抜 20,000円（税込 特典 フードビジネス経営研究会会員様は無料でご招待 ※ご入金の際は、 税込金額でのお振込をお願い致します。 ●受講料のお振込は、 開催日の1週間前までにお願い致します。 ●ご参加を取り消される場合は、 開催日より3営業日 （土・日・祝除く） 前の17時迄にお電話にて下記申し込み担当者までご連絡下さ いますようお願い致します。 それ以後のお取消しの場合は、 受講料の50％、 当日および無断欠席の場合は、 100％をキャンセル料として申し受けますのでご注意下さい。 ●会員企業様とはFUNAIメンバーズPlus(無料お試し期間は除く)、 各業種別研究会にご入会中の企業様です。 お申込方法 下記のFAX送信用お申込用紙をご利用下さい。 ※受講票の発送をもってセミナー受付とさせて頂きます。 お申込頂きました後、 郵便にて 受講票 と 会場の地図 をお送り致します。万一1週間前までにお手元に届かない場合は、 下記担当者までご連絡下さい。 下記口座に直接お振込下さい。 お振込先 お振込先 三井住友銀行（0009）近畿第一支店（974）普通 No.5785744 口座名義：カ）フナイソウゴウケンキユウシヨ セミナーグチ お振込口座は当セミナー専用の振込先口座となっております。 ※お振込手数料はお客様のご負担とさせて頂きます。 株式会社 船井総合研究所 お問合せ TEL お申込専用 0120-964-000 （平日9:30∼18:00) FAX ●申込みに関するお問合せ：宮田 （真） ●内容に関するお問合せ：石橋 ※受講票の発送をもってセミナー受付とさせて頂きます。 0120-964-111 （24時間受付中) お問合せNo. S011377 担当 宮田 （真）宛 FAX：0120-964-111 飲食店店長1日勉強会 是非、 経営者様も店長とご一緒にご参加下さい。 業種 フリガナ 会社名 役職 フリガナ 年齢 代表者名 〒 役職 フリガナ 会社住所 ご連絡 担当者 TEL ( ) E-mail FAX ( ) HP フリガナ 役職 年齢 1 ＠ http:// フリガナ 役職 年齢 フリガナ 役職 年齢 フリガナ 役職 年齢 2 フリガナ ご参加者 3 氏名 役職 年齢 4 フリガナ 5 役職 年齢 6 今、 このお申し込み用紙を手にされている方は、 間違いなく業績アップに真剣に取り組んでいる数少ない方々の1人だと思います。 そんな勉強熱心なあなた様は今現在、 経営状況等にどのようなお悩みをお持ちでしょうか？下記に現状の課題をできるだけ具体的に整理して下さい。 上記の課題解決に向け、 今回のセミナーにご参加される方に限り、 無料個別経営相談を行います。 （どちらかに □ をお付け下さい。） □ セミナー当日、 無料個別経営相談を希望する。 □ セミナー後日、 無料個別経営相談を希望する。 （希望日 月 日頃） ご入会中の弊社研究会があれば □ をお付け下さい。 □ FUNAIメンバーズPlus □ その他各種研究会 （ 研究会） 【個人情報に関する取り扱いについて】 1.申込用紙に記載されたお客様の情報は、 セミナーのご案内といった船井総研グループ各社の 営業活動やアンケート等に使用することがあります。 （ご案内は代表者様宛にお送りすることが あります） 法令で定める場合のほか、 お客様の承諾なしに他の目的に使用いたしません。 2.お客様の情報管理につきましては船井総研グループ全体で管理致します。 詳しくはホームペー ジをご確認下さい。 3.セミナーのご案内時に、 いただきました住所・貴社名・部署・役職・ご担当者氏名を船井総研グ ループが個人情報の管理について事前に調査した上で契約しましたダイレクトメール発送代行 会社に発送データとして預託することがございます。 4.必要となる情報 （会社名・氏名・電話番号） をご提供いただけない場合は、 お申込のご連絡や受 講票の発送等ができない等、 お手続きができない場合がございます。 5.お客様の個人情報に関する開示、訂正、追加、停止又は削除につきましては、船井総研コーポ レートリレーションズ・顧客データ管理チーム （TEL06-6125-7807） までご連絡ください。 【個人情報に関するお問い合わせ】 株式会社船井総研ホールディングス 総務部法務課 （TEL03-6212-2924） ※ご提供いただいた住所宛のダイレクトメールの発送を希望されないときは、 □を入れて当社宛にご連絡ください。 ダイレクトメールの発送を希望しません □ 事務処理用コード