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3.教職員 - 中村調理製菓専門学校・中村国際ホテル専門学校
３．教職員 ● 教職員数 （平成 28 年度） 【中村国際ホテル専門学校教職員数】 校長 教頭 教員 助手 事務職員 校医 計 専任 1 0 6 0 2 0 9 兼任 0 0 16 0 0 1 17 計 1 0 22 0 2 1 26 ● 教職員の組織 【中村国際ホテル専門学校組織図】 学校法人 顧問 中村専修学園 理事長 理事会 評議委員会 校医 中村国際ホテル専門学校 学校関係者評価委員会 法人本部 ナカムラコリア株式会社 ナカムラアカデミー 教育課程編成委員会 校長 校長 教育部長 ホテル学科 総務部 広報部 学科責任者 部門責任者 部門責任者 平成 28 年度講義概要 ・・・１年生・・・ 【ホテル実務・実習】 教 科 名 フロント オペレーション 客室 オペレーション Ｒ＆Ｂ サービス オペレーション 講 師 名 牧 一郎 今村 友洋 今村 友洋 開講学期 小牧 千穂 義 内 容 後期 ホテル宿泊部門のひとつであるフロン トサービス業務とフロントオフィスの 基本を学ぶ授業。客室への案内、荷物 の運搬などのトレ―ニングを通して業 務の基礎知識を習得する。 前期 ホテル宿泊部門のひとつであるハウス キーピング業務の授業。業務の基本で あるベッドメイク、客室清掃を中心に トレーニングを通して業務の基礎知識 を習得する。 前期・後期 ホテル料飲部門の接遇サービスについ て、基本的なサービス技法を実習室で トレーニングする。また、この授業を 通してレストランサービス技能検定３ 級の基礎知識を習得する。 ホテルマナー学 米田 由美子 前期・後期 ブライダル実務 Ⅰ 講 後期 ホテルマナー学とは、実際に電話対応 の練習をしたり、お辞儀の仕方・歩き 方・名刺の取り扱い方等を学習し、ホ テルマンとしてのおもてなしの心を学 ぶ授業。 秘書検定試験や就職試験の面接の指導 も行う。 カラーコーディネートの基本を学び、 色彩検定３級の合格を目指す。 実技と講義、検定問題の解説により、 衣装、テーブルセッティング、装花等、 ブライダルのあらゆる面で必須の色彩 の知識を身につける。 平成 28 年度講義概要 【ホテル実務・講義】 教 科 名 講 師 名 宿 泊 牧 一郎 開講学期 前期・後期 ホテル概論 料 飲 食品衛生学 加藤 汐美 前期 高 佳世 前期 講 義 内 容 前期・後期の通年にて授業を行う。ホ テル・ブライダル企業の業界紹介を行 う。前期ではホテル・ブライダル業界 の歴史的背景や基礎知識を中心に学 ぶ。 ホテルの売上げの重要な部分を占める 料飲(レストラン、宴会)部門について の基本を学ぶ。料飲部門の種類、組織、 運営の仕方を知り､その中でサービス の果たす役割と重要性を学習する。 お客様に飲食物をサービスするという 仕事の中で、提供するものが「安全で ある」という事は当り前でありながら 実践していくのは難しいことである。 食品を扱う者として基本的な衛生の知 識を学び、現場で実践できる様になる 事を目的とする。 平成 28 年度講義概要 【ビジネス関係】 教 科 名 パソコン実務Ⅰ ビジネス能力 講 師 名 原 良重 牧 一郎 開講期間 講 義 内 容 前期・後期 パソコン（Windows）の基本操作から ワープロ（Word）でビジネス文書を 作成できるまでの機能を学ぶ。Word は 現在最も使用されているワープロソフ トである。タッチタイピングと便利な Word の機能習得が目標。放課後など 時間があるときはパソコン教室で、各 自練習。 前期・後期 社会人として必要な経済・社会常識の 一般常識を学習する。企業の仕組み、 年金制度、金融システムなどを中心に 授業を行う。12 月の上旬に実施される 文部科学省後援ビジネス能力検定試験 ３級合格の受検を行う。 ホテル企業はもとより、一般企業の中 前期・後期 でも役立つビジネス文書の書き方を学 ぶ。 高丘 裕美 前期 ビジネス文書を作成する際、不可欠な ペン字の使い方を学び、硬筆書写技能 検定（ペン字検定）３級を目指す。 後期 社会人として必要な文書作成（手紙、 お礼状など）の基本形式と文章の書き 方を学習する。事例として、就職企業 へのアプローチの第一歩である資料請 求の書き方などを授業で取り上げてい く。 ビジネス文書 牧 一郎 平成 28 年度講義概要 【外国語・その他】 教 科 名 ホテル英語 観光英語 ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭ ﾘｰﾃﾞｨﾝｸﾞ ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭ ﾗｲﾃｨﾝｸﾞ TOEIC 講 加藤 上門 師 名 汐美 星花 牧 一郎 岩本 久美 岩本 久美 Michael C.Kontas 岩﨑 和子 Michael C.Kontas 上門 星花 開講学期 講 義 内 容 前期・後期 この授業では、実際にホテルの現場で 使われる英語表現を、フロント、ハウ スキーピング、レストランなどのシー ンに分けて学習していく。ホテルで頻 繁に使われる英語表現を中心に、ロー ルプレイ形式で実際に動きをつけ、実 習室で本番さながらに学ぶ。 前期・後期 観光一般の英会話を中心に行う。空港・ レストランなど様々な場面を想定し、 必要な表現方法などを学んでいく。観 光英語検定３級合格を目指す。 前期・後期 ゴールは英字新聞やｲﾝﾀｰﾈｯﾄの英文記 事を読みこなすこと。まずは、問題集 と簡単な英字新聞記事、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ記事を 使って、reading の力をつける。 前期・後期 高校 1 年生～大学入試レベルの基礎文 法力及び単語力を養成する。文法の確 実な理解が、実は speaking 力を上げ ることにこの授業で気づくことを目的 とする。 前期・後期 TOEIC を初めて勉強する学生のため に、TOEIC テストを Listening, Grammar, Reading のパートに分け て勉強する。目標スコアは、550 点。 平成 28 年度講義概要 教 科 名 ホテル英会話 ﾎﾃﾙﾏﾝｼｯﾌﾟ論Ⅰ 渡航準備 プログラム (３年コース) 就職企業研究Ⅰ 講 師 名 MichaelC.Kontas Thomas Lyons Mark Thompson Glenn K. Killion 外来講師 加藤 汐美 牧 一郎 牧 一郎 開講学期 講 義 内 容 前期・後期 English conversation is a class to help students speak English. In each class, students use English in a variety of situations to improve their speaking ability. 前期 ホテル・ブライダル業界を中心に業界 リ－ダ－たちが毎回講師としてレクチ ャーを行う。サービス業界で成功する ための物事への考え方、キャリアプラ ンの重要性などを学ぶ。 後期 海外実習に備え、日常生活の様々な事 態に対処できるよう「とっさの英会話」 を学ぶ。また、渡航上必要な手続きや、 渡航先の概要説明など翌年のインター ンシップの準備も行う。 後期 就職試験のための準備クラス。企業へ のアプローチの仕方や履歴書の書き方 など就職試験に必要な項目を学習す る。 平成 28 年度講義概要 【ホテル企業実習】 教 科 名 ホテル企業 実習Ⅰ ブライダル企業 実習Ⅰ 【選 講 師 名 牧 一郎 開講学期 １年次夏期 講 義 内 容 １年次の夏期と春期の２回に分けて ホテル・ブライダル企業実習を行う。 １回目の実習は福岡市内のホテル・ブ ライダル企業を中心に行い、２回目の 企業実習は全国規模にて行う。企業現 場で業務を学ぶとともに人間関係力 やコミュ二ケーション力も身につけ る。 択】 教 科 名 英検対策特別 講 岩崎 師 名 和子 Michael C.Kontas 就職試験対策 （数学）中村 哲 （社会）森山 能孝 （国語）高丘 裕美 （SPI）牧 一郎 開講学期 講 義 内 容 実用英語検定の準 1 級、2 級、準 2 級 前期・後期 取得の対策授業。 後期 就職試験における筆記試験対策の授 業。 国・数・理・社・小論文の内容で指導、 そして、試験に出るポイントをしぼっ て講義を行う。 平成 28 年度講義概要 ・ ・ ・ ２年生 ・ ・ ・ 【ホテル企業実習】 教 科 名 講 ホテル企業 実習Ⅱ ブライダル企業 実習Ⅱ 名 エフェクティブ スピーキング 名 牧 一郎 ・ 教 科 師 ・ １年次春期 ・ 講 師 名 MichaelC.Kontas 就職企業研究Ⅱ 牧 ｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅﾙ ｲﾝﾀｰﾝｼｯﾌﾟｾｵﾘｰ 加藤 開講学期 一郎 汐美 ３年生 開講学期 前期 前期 前期 講 義 内 容 春期の実習では全国のホテル・ブライ ダル企業などでインターンシップを 行う。 プロとしての技術・知識を磨く。 ・ ・ ・ 講 義 内 容 This class is to teach the 3-year course students how to make speeches in front of others. This class will help them to organize, write and present a speech. 3 年生のための就職試験準備クラス。 外資系企業へのアプローチの仕方や 履歴書の書き方、英語面接の対策な ど就職試験に必要な項目を学習す る。 10 ヶ月間のニュージーランド研修を 踏まえて、集大成としてのレポート 作成、実習発表会を行う。 そのための準備を英語と日本語で指 導する。 平成 28 年度講義概要 ・ ・ ・ ２・３年生 ・ ・ ・ 【ホテル実務・実習】 教 科 名 フロント オペレーション 客室 オペレーション Ｆ＆Ｂ サービス オペレーション ブライダル実務 Ⅱ/Ⅲ 講 師 名 牧 一郎 牧 一郎 開講学期 前期 後期 講 義 内 容 ホテル宿泊部フロントについて学 ぶ。実技を通し、チェックイン、チェ ックアウトなどの方法やレセプショ ン業務全体について学習する。授業 はフロント実習室にて行う。 一年次に学んだハウスキーピング業 務を基本に清掃後の点検、客室苦情 の対処、さらにはホテルでの防犯、防 災の知識を習得し、これからの社会 生活で活用できるレベルを目指す。 友洋 ホテル料飲部門のサービスに必要な 技法を、実技形式で習得する。お客様 前期・後期 との対話や料理、飲料の提案型営業 など、これからの社会生活で活用で きるレベルを目指す。 加藤 汐美 テーブルセッティング、装花･装飾、 衣装･美容、進行･演出、プランニング 前期・後期 など、ブライダルプランナーに 必須の技術の基本を、実習形式で 学ぶ。 今村 平成 28 年度講義概要 【ホテル実務・講義】 教 科 名 ビバレッジ論 ホテル概論 料理概論 講 師 名 加藤 汐美 前期・後期 牧 一郎 前期・後期 日 本 百留 西 洋 渡部 利亮 中 国 開講学期 節句田 博晃 真一 前期・後期 講 義 内 容 ホテル営業の中でも料飲部門の売 上は高い比率を示す。その中でも飲 料は、重要な売上効果をもたらして いる。飲料についての分類・原料・ 製法・サービスの仕方等広く学習 し、より高度な商品知識を習得す る。 ホテル人事を中心にホテルの人員 計画や人事評価の内容について学 習する。また後半においては、ホテ ルの運営に関する契約（マネジメン トコントラクト、リファーラル契約 等）について学ぶ。この授業で学ん だ知識を各自のキャリアアップに 役立てる。 日本料理の基本である会席料理を 中心にホテルマンとしての知識を 修得する。 又、日本の食文化などの知識を学ぶ ことにより、ホテルマンとしての力 を身につける。 ホテルマン、ホテルウーマンとして 必要な西洋料理の知識を修得する。 特にホテルでの朝食・ランチ・宴会 といったホテルの収益を担うフー ド関係の基本を理解し就職につな げ、すぐに実践できる“力”を養う 事を目的とする。 中国料理の基本を理解したうえで、 中国四大料理の知識を持ち、ホテル マンとして現場で即戦力となる心 構えやサービス方法を学ぶ。 平成 28 年度講義概要 食文化概論 中村 哲 後期 教 科 講 師 名 開講学期 名 ホテル マーケティング 論 加藤 汐美 ホテル・ レストラン マネジメント 加藤 汐美 ホテル 労務管理 加藤 汐美 ホテル・ ブライダル 経営分析論 ブライダル概論 牧 一郎 加藤 汐美 ホテルには様々な国籍、文化を持っ たゲストが訪れる。優れたサービス をする為には、これらのゲストの食 文化、生活習慣等の理解が必要であ る。この授業では、主として世界各 国の食文化について、その違いや背 景を学ぶ。 講 義 内 容 前半ではマーケティングの基本的 な概念について学ぶ。 後半ではホテル業界での生き残り 後期 にかかわる重要なポイントについ て具体的な事例を挙げながら解説 し、21 世紀のホテルを担う諸君に考 えるヒントを提示する。 ホテルやレストランの経営につい て、基本である「人・物・金・情報」 をいかに効率よく使い、効果的な経 営を行うかを学ぶ。実際にホテルや 前期・後期 レストランで使われた損益計算書 を素材として、売上管理、原価管理、 費用管理などの仕組みを理解し、そ の活用方法を身につける。 企業で働く上で必要な労務上の基 本的な知識を習得する。給与明細の 見方、労働基準法、労働保険(労災・ 後期 雇用保険)、社会保険(健康保険、介 護保険、国民年金、厚生年金)につい て、知っておくべき事柄をケースス タディを交えた演習方式で学ぶ。 ホテル・ブライダル業においての経 営や運営を示す数値の流れを学習 する。ホテル・ブライダルの現場に 前期 て営業日報を読みその数字の意味 を理解することを目的とする。 後期 婚礼の歴史、文化、しきたりなど、 ブライダル全般に関する基本的な 知識を講義形式で習得する。 併せてアシスタントブライダルコ ーディネーター検定（ＡＢＣ検定） の合格を目指す。 平成 28 年度講義概要 ﾎﾃﾙﾏﾝｼｯﾌﾟ論Ⅱ 牧 一郎 後期 １年次は企業の代表の方々やセク ションの責任者などを中心にレク チャ－をおこなったが、２年次は個 人のキャリアデベロプメントをテ ーマとした授業を行う。本校卒業生 たちからのホテルブライダル現場 での出来事や悩みを訊きながら自 分自身の問題として捉え解決方法 を模索していく。 【ビジネス関係】 教 科 名 パソコン実務Ⅱ 講 原 師 名 良重 開講学期 前期 講 義 内 容 表計算ソフト（Excel）の基本操作を 学ぶ。Excel は請求書や売上一覧な ど計算やデータ分析に不可欠なソ フトです。 計算式・グラフ・データーベースと いった 3 大機能の基本を理解し、 実務においていかに活用できるか 考える力を養う。 【外国語】 教 科 名 ホテル英語 観光英語 ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭ ﾘｰﾃﾞｨﾝｸﾞ 講 師 名 Michael C. Kontas Glenn K. Killion Thomas Lyons 岩本 上門 岩﨑 久美 星花 和子 Mark Thompson 開講学期 講 義 内 容 前期・後期 卒業後にホテルの現場で英語の対 応が十 分に でき るよ うに す る授 業。電話対応やインフォメーショ ンなど多くの場面を授業で設定。 前期・後期 観光英語検定 2 級・３級の合格を 目指す。観光で使う英語の勉強と ともに観光地理や世界情勢につい ての知識も学ぶ。 前期・後期 英検２級～準１級ﾚﾍﾞﾙの reading 力を養成する。英字新聞やｲﾝﾀｰﾈｯﾄ 記事で current affair を読みこな し、各自の意見を英語で述べるこ とを目標とする。 平成 28 年度講義概要 ｲﾝｸﾞﾘｯｼｭ ﾗｲﾃｨﾝｸﾞ 上門 岩﨑 星花 和子 Michael C.Kontas 前期・後期 基礎文法力は、高校 3 年生～大学 入試レベルを目指す。それと平行 して TOEIC の Grammar 問題を 単元別に学習し、TOEIC Reading Part 5 の高いスコア取得を目指 す。 平成 28 年度講義概要 教 科 名 TOEIC ホテル英会話 【選 講 師 上門 名 星花 MichaelC.Kontas Thomas Lyons Mark Thompson Glenn K. Killion 開講学期 講 義 内 容 前期・後期 TOEIC の頻出単語の強、Listening Part 3,4 の 強化 、 Reading Part 7(長文)の強化を中心に進める。各 自の弱点を克服するために復習に も力を入れる。 前期・後期 English conversation will help students with spoken English. In each classes, students will use English in a variety of situations to improve their speaking ability. 択】 教 科 名 英検対策特別 講 岩﨑 師 名 和子 Michael C. Kontas 開講学期 前期・後期 料飲フランス語 藤村 直子 前期 ＨＲＳ試験対策 特別 今村 友洋 前期 ホテル企業 実習 Ⅲ 牧 一郎 後期 講 義 内 容 実用英語検定の準 1 級、2 級、準 2 級取得の対策授業。 ホテルの料飲サービスに必要な フランス語を学ぶ。 併せて HRS3 級の筆記試験対策を 行う。 ホテル料飲サービスに関する唯一 の国家試験に合格するため、学科試 験の過去問題の傾向と模擬テスト を中心に試験対策を行い、 「3 級レス トランサービス技能士」の資格取得 を目指す。 内定先の企業で実際のシフトに入 って、就労することで、企業人とし ていち早くスタートを切ることを 目的とする。